Come le verdure cadute bruciate possono aggiornare il tuo toast-yes, seriamente

Se potessi Marie Kondo i tuoi pasti, potrebbero assomigliare molto alle ricette incluse nel nuovo libro di cucina del fondatore della Supper della Sunday Karen Mordechai Fare semplice: autunno e inverno. In altre parole, spogliati e incentrati su cibi freschi e sapori e stagionali da cui tutti gli ingredienti di riempimento avrebbero solo detratto.

Sei anni fa, Mordechai ha iniziato a invitare i suoi amici per i pasti fatti in casa, ovviamente. Questi incontri hanno permesso al fotografo di fondere molte delle sue passioni in un evento settimanale e alla fine il marchio si è evoluto da un pasto casual condiviso a una serie di cena legittima e da lì in un marchio multimediale. Il primo libro di cucina Mordechai è stato autore, Sunday Supers the Cookbook: Ricettes + Raccoldi, è stato nominato uno dei New York Times' I migliori libri di cucina dell'anno nel 2014 ed è stato seguito all'inizio di quest'anno da Fare semplice: primavera ed estate.

Non lasciare che il design di copertina del libro minimalista ti inganni a pensare che sia carente di estetica. Ciascuna di Fare semplice: autunno e invernoLe 65 ricette sono magnificamente in stile e fotografato. "Volevo creare un libro grande, audace e bello ma anche pratico e accessibile a tutti i tipi di cuochi", afferma Mordechai. "Tutte le ricette sono semplici, basate sugli ingredienti e salutari", afferma.

Mordechai è affascinata da tutto ciò che riguarda il toast (benvenuto nel club), motivo per cui ha scelto di condividere la ricetta del libro per una versione con carote bruciate-yes bruciate. (È incredibile, promessa.) Incuriosito? Scorri verso il basso per la ricetta.

Ottieni la ricetta di Mordechai per brindisi delle carote bruciate di seguito.

Toast di carota bruciata

Resa: serve 2

"Durante il nostro periodo in cucina, abbiamo imparato che puoi mettere quasi tutto in toast", dice Mordechai. "Questa lezione può essere molto eccitante, soprattutto con la torrefazione di verdure."Il suo consiglio professionale: se hai il tempo di fumare labne (yogurt greco) per questo, non te ne pentirai assolutamente. Altrimenti, lo yogurt semplice funzionerà bene.

ingredienti
Per il labne affumicato
Patatine in legno di Hickory
1 tazza di yogurt greco semplice

Per le carote bruciate
6 carote per neonati, verdure tagliate, dimezzate in senso lunghi
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1/2 cucchiaino di sale marino
2 fette MICHE PANE
1/2 tazza (60 ml) Labneh
1/2 cucchiaino di semi di sesamo bianco

2 fette MICHE PANE
1/2 tazza (60 ml) Labneh
1/2 cucchiaino di semi di sesamo bianco
Sale di fiocchi di Cipro

Per il labne affumicato
1. Mound i patatine in legno di Hickory sul fondo di un fumatore di cottura, secondo le istruzioni del produttore. Posizionare il vassoio di gocciolamento e il rack per fumare sopra. Scalda il fumatore a fuoco medio-alto fino a quando le patatine non iniziano davvero a fumare, circa due minuti.

2. Mentre il fumatore si riscalda, usa uno stecchino per tagliare piccoli fori sul fondo di un contenitore in alluminio di dimensioni ramekin. In alternativa, puoi modellare il tuo contenitore da un pezzo raddoppiato di foglio di alluminio e colpire i buchi in fondo. Dollizia lo yogurt nel contenitore.

3. Una volta che le patatine fumano, posizionare il contenitore dello yogurt sopra la griglia di fumo e chiudere il coperchio al fumatore. Togliere dal fuoco e dal fumo a freddo lo yogurt per un'ora, mantenendo il coperchio chiuso per tutto il tempo. (Se il coperchio non si adatta perfettamente, posiziona qualcosa di pesante, come una padella in ghisa in cima per mantenerlo completamente sigillato. Dopo un'ora, rimuovi lo yogurt (sarà a malapena colorato in cima), trasferisci in una ciotola e mescola con un cucchiaio in modo che il sapore fumoso sia distribuito uniformemente. Servire immediatamente o trasferire in un contenitore ermetico per conservare.

Per le carote bruciate
1. Preriscalda il forno a 375 ° F.

2. Lancia le carote con due cucchiai di olio d'oliva, l'aceto e il sale e disporre in uno strato su una teglia. Arrostire, lanciarsi una volta a metà, fino a quando tenero, circa 20 minuti.

3. Nel frattempo, condire entrambe le fette di nicchia con il restante olio d'oliva e posizionare il pane su una teglia separata. Mettere in forno con le carote e tostare, girando una volta, fino a quando non si è croccante, da tre a cinque minuti per lato.

4. Per assemblare i brindisi, spalmare entrambe le fette di nicchia con il labne affumicato e in cima alle carote arrostite. Cospargere con semi di sesamo e sale traballante per finire.

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