Come una non profit sta rivoluzionando il modo in cui i bambini mangiano e giocano a scuola

La lunga lista di volontari include lo chef esecutivo di Gramercy Tavern Michael Anthony e lo chef esecutivo di Butter Alex Guarnaschelli. "Vedere i bambini provare qualcosa come Cilantro per la prima volta mi ricorda il motivo per cui amo di nuovo il cibo", dice Guarnaschelli. "E vedi questi bellissimi momenti in cui il cibo si interseca con la cultura. Un bambino potrebbe dire che sua madre è colombiana, quindi mangiano il coriandolo sempre. E un altro bambino dirà che suo padre è indiano così Essi Mangia il cilantro tutto il tempo. E poi avrai un altro bambino a cui non piace e pensa che sia disgustoso."

Ma non sono solo incompiosi influencer di benessere che hanno notato il successo di Wits. L'ex first lady Michelle Obama ha notato il suo successo al suo lancio per la mossa Chefs! Alle scuole.

"La scuola è dove vengono istruiti e l'educazione alimentare dovrebbe farne parte." - Alex Guarnaschelli, chef esecutivo

Ma con la crescita arriva più opportunità e più bisogno. Wits ospiterà un gala il prossimo mese per raccogliere fondi per continuare i suoi sforzi. "Il denaro aiuterà a portare il personale nella mensa, portare un allenatore nel cantiere di recesso e [vai] verso le nostre lezioni di cucina", afferma Easton, aggiungendo che il programma si espanderà presto in più scuole.

"Penso che ogni genitore voglia sapere che il loro bambino sta mangiando bene quando vanno a scuola", dice Guarnaschelli. "La scuola è dove vengono istruiti e l'educazione alimentare dovrebbe farne parte, ma richiede tempo, dedizione e risorse."

Uno dei momenti di ingegno preferiti di Telepan riflette chiaramente il suo impatto. "Stavamo facendo un corso di cucina in una scuola a basso reddito nel Lower East Side", ricorda. "Siamo stati in quella scuola per tre anni a questo punto. Stavamo cucinando con olio d'oliva e abbiamo chiesto ai bambini se sapevano quali erano i benefici dell'olio d'oliva. Ogni singola mano ha sparato. Lo sapevano tutti! Questo mi ha mostrato che l'avevano visto, lo avevano assaggiato, ed era solo una parte della loro vita ora."

Ci sono dati che parlano anche al successo del programma. Dopo due anni, le scuole con arguzia hanno visto un aumento del 39 % di frutta e verdura mangiata a pranzo e un aumento del 62 % del comportamento pro-sociale durante la ricreazione. I dati mostrano anche che i bambini prendono il compito molto più velocemente dopo pranzo e rientrano con i cambiamenti salutari.

"Negli ultimi 10 anni ho lavorato con Wits, le conversazioni sulla salute sono decisamente cambiate", afferma Telepan. "I genitori conoscono l'obesità e le malattie ad essa associate. Il problema è l'accesso a cibi sani."Perché non iniziare a affrontarlo a scuola?

Wellness in the Schools Gala, 24 aprile 2018 a 6 p.M. Visita WellnessIntheschools.org per i biglietti.

Qualcos'altro estremamente bello che viene servito nelle scuole pubbliche: cereali biodinamici. Ed ecco come puoi aiutare a rendere alimenti sani disponibili per più persone nella tua comunità.