Come creare una ciotola macrobiotica perfetta

Hai mai spiato una straordinaria ciotola di cereali e verdure su Instagram e ti sei chiesto a) cosa è nel mondo della deliziosità? E b) come potresti averne anche un po '?

Qualunque cosa fosse, stiamo scommettendo che ha radici nei macrobiotici, un modo sano di mangiare che ha guadagnato la grande popolarità negli Stati Uniti negli anni '90. Sebbene manchi la tendenza di alcune attuali pazzi nutrizionali, la dieta macrobiotica ha informato tonnellate di altri, come vegetariano, South Beach e persino Paleo stesso. Ma di cosa, esattamente, è tutto?

Lo chef Lee Gross è qui per spiegare e insegnarti come montare una macro ciotola perfetta a casa. Gross, che ha lavorato come chef personale di Gwyneth Paltrow, è ora lo chef di consulenza al M Cafe di Los Angeles, che è noto per il suo menu di piatti macrobiotici, piatti e ciotole.

Cos'è i macrobiotici e la dieta macrobiotica? Molti dei principi e degli insegnamenti sono stati presi dalla medicina tradizionale cinese, così come le tradizioni giapponesi, spiega lorda.

"I macrobiotici si tratta di bilanciarci con il mondo naturale e il modo più semplice per farlo è con i nostri pasti. Ci allontaniamo sempre più da questo equilibrio se scegliamo [di mangiare] cibi industrializzati trasformati ", afferma.

Gross stava effettivamente pensando di unirsi ai PeaceCorps nel 1998 quando ha saputo dei macrobiotici all'Omega Institute e Michio Kushi, a cui è attribuito il merito di aver portato macrobiotici in Occidente, al Kushi Institute. Una volta scoperto l'attenzione della dieta sul mangiare consapevolmente, "la mia intera professione e prospettiva sul cibo sono cambiate", dice.

Qual è il fondamento di un pasto macrobiotico (o macro ciotola)? Ogni pasto è una combinazione di cereali, verdure, fagioli o pesce e cibi fermentati. La parte della ciotola, tuttavia, è facoltativa. "Prendere un pasto macrobiotico e metterlo in una ciotola è solo per il fattore di convenienza", afferma Gross. Ma hey, è abbastanza divertente e fotogenico in questo modo.

Quindi ... come puoi farne uno? Gross ammette che, sebbene non vi sia alcuna rottura "corretta" per un pasto macro, ha alcuni suggerimenti per rendere possibile il più delizioso e completo.

1. Iniziare con a grano intero Questo compensa 20-30 percento del tuo piatto. Potrebbe essere qualsiasi cosa, dalla quinoa al riso integrale al miglio. La raccomandazione originale di Kushi ha richiesto il 40-60 % dei cereali, ma ultimamente le persone hanno abbassato la quantità di cereali e aumentando le verdure, dice.

2. Verdure può compensare Dal 40 al 60 percento del tuo piatto o ciotola, dice Gross. All'interno di ciò è importante avere tre categorie di verdure-round (come cipolle o zucca), frondose (come cavolo) e verdure radicali. Come vengono preparate le verdure rientrano in due categorie: cotto rapido tramite vapore o rosolatura e cottura a lungo, come stufato.

3. Fagioli, proteina di soia, E verdure di mare può comprendere Dal 5 al 10 percento del tuo piatto o ciotola. Pensa: tempeh o tofu. Più verdure di mare come Nori, Hiziki, un Kelp del Maine selvatico e Dulse. "Sono una fonte importante e spesso trascurata di nutrienti preziosi e minerali di traccia", spiega Gross.

4. È importante includere anche cibi fermentati, Come i sottaceti naturalmente fermentati, spiega lordo, "invece di sottaceti in base, che non contengono probiotici attivi."

5. Minestra è un'altra cosa che puoi aggiungere alla tua macro piatto o ciotola. "Puoi sperimentare aggiungendo un zuppa di miso O brodo di zuppa kombu Durante i mesi invernali per una macro ciotola istantanea simile allo stufato ", dice Gross. "Puoi anche cambiare la routine e renderla una ciotola di noodle scambiare l'intero grano per grano saraceno soba o noodles udon." -Molly Gallagher

Per ulteriori informazioni, visitare il www.McAfedechaya.com