Come olio e mantenere taglieri di legno per un decennio o più
"Con il grano finale, quando si taglia la carne o tagli qualsiasi cibo in superficie, i batteri si trascinano nel legno dove muore", dice. "Ci sono stati studi che dimostrano che è la superficie di taglio più sicura che puoi avere, più sicura della plastica o di altri materiali."I taglieri del grano finale possiedono anche proprietà antimicrobiche naturali, il che lo rende il materiale perfetto e sicuro per il consumo di cucina.
Come olio di un tagliere di legno
1. Trova l'olio giusto da usare
Esistono molti tipi di olio diversi, ma una cosa che molti esperti di legno come John Loftis consiglierebbero è di assicurarsi di avere un olio minerale di grado alimentare puro. "Se sei contrario ai prodotti petroliferi, puoi usare un olio di cocco raffinato", dice. Gli oli di cocco minerali e raffinati fanno grandi opzioni quando si tratta di mantenere i taglieri, perché non causano tanto odore pesante rispetto ad altri oli, come noce o olio d'oliva. "È molto importante che sia raffinato."
2. Copri la superficie con olio e lascialo immergere
Una volta trovato l'olio giusto da utilizzare, versalo su tutto il tagliere di legno su ogni superficie e avvolgilo con un tovagliolo di carta e lascialo immergere per circa 15-20 minuti. Una volta che la tavola è satura, dove non si immerge più nell'olio, quindi asciughi l'eccesso, lascialo asciugare e poi sei a posto! "Per i blocchi di macellai a grana finale, ottieni un minimo di bottiglia da 12 once", dice Loftis, "l'olio si immerge in molto più di un normale tagliere di grano lungo o grano a bordo. Quindi userai molto più olio con un'applicazione di grano finale."
3. Applicare il burro del tabellone
Dopo aver trascorso un'ora o due, Loftis consiglia anche di utilizzare un burro a bordo per massimizzare veramente l'esperienza olio. "Il burro a bordo è un mix di cera di api pure e olio minerale, ed è una specie di consistenza di una cera di pasta", dice. Il burro del tabellone arriva in una scatola e tutto ciò che devi fare è prendere un tovagliolo di carta e pulirlo attorno alla superficie del tagliere. "Ciò dà una buona repellenza per l'umidità e dà anche alla scheda una splendida lucentezza."
Come per qualsiasi prodotto per gli utensili, i taglieri di olio sono un ottimo metodo per garantire che duri una vita. Quando oliati settimanalmente, o in modo da frequente a seconda dell'uso, i blocchi di macellai di acero a grana finale potrebbero durare più di un decennio di uso quotidiano, con le assi di ciliegia che durano 6-8 anni. In effetti, se desideri fare il miglio in più, avere di nuovo un tagliere da parte di un professionista può renderlo nuovamente nuovo di zecca. "[Un decennio] non significa che sia la vita prevista del consiglio di amministrazione, dice Loftis. "È solo che è allora che ha bisogno di ottenere un po 'di riabilitazione e ripulire e poi sei a posto."
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