Come trasformare due punti salutari in 5 deliziosi pasti messicani a base vegetale

Continua a leggere per tutto ciò di cui hai bisogno per padroneggiare una settimana di cene messicane facili a base vegetale:

Ingredienti da acquistare per le cene messicane a base vegetale:

Produrre

• Cilantro
• cavolo
• 1 avocado
• 1 jalapeño
• 1 pomodoro
• 2 limoni
• 1 arancione
• Cipolla rossa
• Pomodori essiccati al sole
• 3 chiodi di garofano aglio

Merci dispensa

• 3 20 once. lattine di jackfruit in salamoia o acqua
• 1 lattina di fagioli neri a basso contenuto di sodium
• riso integrale
• Pepitas tostate (semi di zucca)
• Noci
• Cumino
• pepe di Caienna
• Origano
• Scaglie di peperoncino
• Paprica
• Lievito nutrizionale

Varie

• Tortillas di mais
• Salsa di chipotle
• guacamole
• Panna acida senza latte
• Patatine tortilla

Cosa avrai bisogno dalla tua dispensa/frigo:

• Olio di canola
• Olio d'oliva
• Salsa di soia
• Zucchero
• Sale
• Pepe

Le 2 ricette da cucinare domenica per una settimana di cibo messicano sano:

Ricetta 1: Jackfruit "Carnitas"

Consiglio di preparazione del pasto: Il jackfruit cotto è simile nella consistenza per il maiale tirato, rendendolo un punto di base super versatile a base vegetale, specialmente quando lo fai ravvivare. Questo sarà uno dei tuoi alimenti principali da utilizzare nelle altre cene per tutta la settimana, motivo per cui la ricetta seguente fa da quattro a sei porzioni; È abbastanza per te goderti le carnita di jackfruit per cena stasera e avere abbastanza rimanenti per le altre ricette più tardi nella settimana. Conservare il jackfruit rimanente in un contenitore a sigiociancinetto in frigo per un massimo di una settimana.

Produce da 4 a 6 porzioni

ingredienti
3 20 once. lattine di jackfruit in salamoia o acqua, drenate e sciacquate
Succo di un arancia
3/4 di tazza di olio di canola (o altro olio neutro)
2 cucchiai di cumino
1/2 cucchiaio di pepe di cayenna
1 cucchiaio di origano
1/2 cucchiaino di fili di peperoncino
Tortillas di mais
Sale e pepe a piacere
Salsa di chipotle
Condimenti di scelta
Tortillas di mais (per servire)

1. Rimuovere il nucleo non scambiabile dalla parte triturabile del jackfruit con un coltello. Rimuovere eventuali seedpod dalle parti grattugiate e aggiungerli alla pila di nuclei. Aggiungi il jackfruit grattugiato in una ciotola media.

2. Tritare i nuclei e i seedpod con un coltello fino a quando non sono una consistenza simile al jackfruit grattugiabile. Distruggi il jackfruit nella ciotola e aggiungi il jackfruit tritato.

3. Aggiungere l'olio, metà del succo d'arancia, cumino, origano, scaglie di peperoncino schiacciato, sale e pepe alla ciotola di jackfruit e mescolare fino a quando non è completamente incorporato.

4. Scalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi il jackfruit alla padella. Cuocere per 20-30 minuti o fino a quando il jackfruit è scottato e marrone su tutti i lati. Potrebbe essere necessario aggiungere più olio mentre il jackfruit cucina. La padella dovrebbe avere abbastanza olio per aiutare a bruciare e dorare il jackfruit. Aggiungi il succo d'arancia rimanente alla padella.

5. Servire una porzione in cima a tortillas con chipotle salsa e condimento a scelta. Conservare le porzioni rimanenti in un contenitore di vetro da utilizzare più tardi nella settimana.

Ricetta 2: terreno noce "carne"

Consiglio di preparazione del pasto: "Meat" in noce briciolo di manzo sarà l'altra base a base vegetale che ti fa passare la settimana. Proprio come la carne, le noci sono una buona fonte di proteine ​​e hanno anche acidi grassi omega-3, che fanno bene alla salute del cervello. Sulla proteina nel tuo jackfruit della domenica sera "carnitas" godendo una porzione della tua "carne" in noce come un topping extra. Quindi, salva le altre tre porzioni da utilizzare più avanti nella settimana. Sigillare in un contenitore a tenuta d'aria e conservare in frigo per un massimo di una settimana.

Produce 4 porzioni

ingredienti
3 tazze di noci crude
1/2 tazza di pomodori secchi
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero crudo
1 cucchiaio di cumino
Paprika da 1 cucchiaio
1 cucchiaino di scaglie di peperoncino schiacciato
1 cucchiaino di lievito nutrizionale
3 spicchi aglio, sbucciati
1/2 tazza di olio da cucina, più 2 cucchiai
Sale, a piacere

1. Usa un robot da cucina per abbattere le noci a piccoli pezzi simili alle dimensioni dei pezzi di manzo macinati. Se non hai un robot da cucina, puoi usare un frullatore e mescolare le noci una tazza alla volta. Aggiungi le noci di terra in una ciotola e metti da parte.

2. Metti i pomodori secchi in una ciotola di acqua calda per dieci minuti o fino a reidratare. Nel frullatore, posiziona i pomodori secchi al sole reidratati (riserva l'acqua idratante), la salsa di soia, lo zucchero, il cumino, la paprika, i fiocchi di peperoncino, il lievito nutrizionale, l'aglio, la mezza tazza di olio, la mezza tazza di acqua usata per reidratare il reidratato per reidratare il reidratato per reidratare il reidrata pomodori secchi e sale. Frullare fino a quando non è completamente liscio e aggiungi la miscela alla ciotola di noci di terra. Mescolare fino a quando le noci non sono completamente incorporate.

3. Richiedere il fondo di una padella di ridotto con due cucchiai di olio e preriscaldare a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi la miscela di noce alla padella. Rosolare per 15-20 minuti, o fino a quando il composto si scurisce leggermente, i pezzi di noce si ammorbidiscono e i sapori si fondono insieme. Assaggia il condimento, aggiungendo altro se necessario.

4. Conservare gli avanzi tre porzioni in un contenitore di vetro in frigorifero per un massimo di una settimana.

Altri punti di preparazione dei pasti da fare in anticipo:

Riso integrale di coriandolo: Il riso è un altro punto fermo messicano che è utile da preparare in un lotto e usarlo in vari pasti durante la settimana per aumentare la fibra in qualsiasi pasto. Mi piace aggiungere coriandolo al mio per un sapore extra. Crea una tazza da utilizzare in un paio di pasti diversi durante la settimana.

Ecco come usare queste ricette per rendere le cene messicane facili a base vegetale per tutta la settimana:

Cena del lunedì: Jackfruit Bowl

Avanzi: 1 tazza di carnitas del jackfruit, 1/2 tazza di riso integrale

Nuovi ingredienti: 1/2 tazza di fagioli neri in scatola, 1/2 tazza di cavolo tritato, 1/4 di avocado, 1/2 jalapeño e 1/4 limone

Per una ciotola di ispirazione messicana facile, mescola il tuo riso integrale di coriandolo, jackfruit e fagioli neri. Quindi, aggiungi i tuoi altri ingredienti: cavolo tritato, avocado a fette, jalapeño tritato, salsa di chipotle e una stretta di limone. Questo pasto facile è colpisce tutte le note di sapore.

Cena del martedì: tacos

Avanzi: 1/2 tazza di noce "carne"

Nuovi ingredienti: 2 tortillas di mais, 1/4 di tazza di cipolla rossa a fette, 1/4 di avocado, 1/3 tazza di coriandolo tritato

La carne di noce sarà un ottimo ripieno di taco ricco di sapore, consistenza e proteine. Riscalda la carne di noce rimanenti e poi riscalda le tortillas su una piastra o la fiamma aperta della stufa. Strada la carne di noce su ogni tortilla e top con fette di avocado, cipolla rossa e coriandolo tritato.

Mercoledì Cena: Jackfruit e Guacamole Tostadas

Avanzi: Carnitas da 3/4 tazza di jackfruit

Nuovi ingredienti: 2 tortillas di mais, 1/2 tazza di fagioli neri in scatola, 1/2 tazza di cavolo massaggiato, 1/3 di tazza di guacamole

Prepara le conchiglie di tostada fai -da -te che piove leggermente le tortillas con olio, quindi cuocendo in un forno da 350 ° F per 10 minuti fino a quando. Mentre le tortillas stanno cucinando, aggiungi i fagioli neri a un frullatore con un po 'd'acqua fino a quando non sono una consistenza liscia e simile a una pasta. Smalisci il fagiolo nero su per le tue tostadas e top con jackfruit riscaldato, cavolo massaggiato e guacamole.

Cena del giovedì: ciotola "manzo" con pepitas e verdure

Avanzi: 1/2 tazza di carne di noce, 1/2 tazza di riso integrale

Nuovi ingredienti: 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di succo di limone da 1 limone, 1/4 di tazza di pepitas tostato, 1/4 di avocado, 1/3 di tazza di pomodoro tritato, 1/3 di tazza di coriandolo tritato

Questo pasto veloce è pronto in pochi minuti e aggiunge un pugno di proteine ​​e sapore. Aggiungi il tuo riso integrale coriando coriato in una ciotola e lancia olio d'oliva e succo di limone. Riscalda la tua carne di noce per aggiungere in cima. Stratto su pepitas tostate (aka semi di zucca), avocado a fette, pomodoro tritato e coriandolo tritato.

Cena del venerdì: chilaquiles jackfruit

Avanzi: 1 tazza di jackfruit, 1/2 tazza di fagioli neri

Nuovi ingredienti: 2-3 tazze di tortilla patatine, 1 tazza di salsa di chipotle, 1/4 di tazza di panna acida non da latte, 2 cucchiai di coriandolo

Chilaquiles è un piatto comune per la colazione a base di uova, ma puoi reinventarlo come una cena deliziosa usando il jackfruit. Aggiungi la salsa di chipotle in una padella e quando inizia a cuocere a fuoco lento, aggiungi le tue tortilla, mescolandole delicatamente insieme. Quindi, aggiungi i fagioli neri e il jackfruit fino a quando tutto non viene riscaldato. Spegnere il fuoco e piastra, quindi completa tutto con un po 'di panna acida non caseari e foglie di coriandolo.

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