Abbiamo chiesto a un nutrizionista di classificare i 7 sostituti della carne più popolari

Alcune persone sono birichine della soia a causa delle preoccupazioni che i loro fitoestrogeni naturali potrebbero influenzare negativamente gli ormoni delle persone. Ma la maggior parte delle ricerche lo ha sfatato. "Alcuni studi hanno dimostrato che mangiare prodotti di soia 1-2 a settimana può ridurre il rischio di cancro al seno", aggiunge Michalczyk. Generalmente, la maggior parte degli esperti dirà che la soia è al sicuro in quantità moderate per la maggior parte degli adulti sani, ma le persone incinte o che hanno tumori legati agli ormoni dovrebbero parlare con i loro medici prima di aggiungerla sul serio alle loro diete.

Tuttavia, ti consigliamo di trovare prodotti biologici (poiché la soia è un raccolto OGM comune), dice. Oltre a ciò, chiunque può mangiarlo finché non hanno un'allergia alla soia.

Meglio se stai evitando la soia: seitan

Proteina: 22 grammi per porzione di 100 grammi

Seitan è realizzato con proteina di grano (a.K.UN. glutine) ed è super ricco di proteine. Non è un completare Proteine ​​però, manca degli aminoacidi lisina e treonina. Ti consigliamo di abbinarlo a qualcos'altro per soddisfare le tue esigenze essenziali di aminoacidi, come quinoa, semi di zucca, fagioli bianchi, formaggio o lenticchie.

"Può essere mangiato allo stesso modo in cui mangi a fette di pollo su un'insalata, con un lato di verdure", dice Michalczyk. È molto denso e denso nella consistenza (ricorda di più la carne), quindi funziona bene come una carne alt sandwich, un ripieno di taco o strisce su un letto di lattuga. Puoi anche trovare diverse opzioni pre-sapore o confezionate con barbecue o salsa teriyaki.

Questo è uno dei pochi sostituti della carne per vegani e vegetariani che non è realizzato con la soia che lo fa una buona opzione per le persone che hanno allergie di soia o che stanno cercando di evitarlo. Tuttavia, se si dispone di celiachia o sensibilità al glutine non celiaca, stai alla larga da seitan.

Meglio per l'intestino: tempeh

Proteina: 20 grammi per porzione di 100 grammi

Come il tofu, Tempeh è un'alternativa di carne a base di soia che è anche ricca di proteine. “È fatto con fagioli di soia che sono bagnati e ammorbiditi. Quindi è cotto, leggermente fermentato e formato in un fermo tortino o blocco ", afferma Michalczyk. Tempeh può anche essere realizzato con altre varietà di fagioli, grano o una miscela di soia e grano, spiega.

Oltre ad essere ricco di proteine, Tempeh è ricco di ferro, calcio, magnesio, fosforo e manganese, quindi è una potenza nutrizionale. "Questa spinta nutritiva extra lo rende una forte scelta nutrizionale", afferma.

Fa bene anche per il tuo intestino, e non solo perché è fermentato. "Contiene prebiotici, che è fibra che promuove la crescita di batteri benefici nel tuo sistema digestivo", aggiunge. È anche piuttosto basso di sodio per una migliore salute del cuore e per ridurre il gonfiore.

Può essere usato allo stesso modo in cui mangeresti carne, come topper per insalate, in una pausa pavimentazione o da solo come cotta o cotta cotta. È venduto in "Cakes", e ha un sapore dolce e nocciolato e un po 'terroso, quindi puoi mangiarlo crudo senza cucinarlo se vuoi. Ha un gusto leggermente più forte del tofu o di altre alternative di carne più neutra, quindi potrebbe non essere utile per qualcuno di nuovo per il cibo a base vegetale.

Controlla etichette: se è realizzato con una miscela di grano, le persone che non possono mangiare il glutine dovrebbero evitarlo. Inoltre non è adatto a quelli con un'allergia alla soia. "È ottimo per le persone che sono i latticini o intolleranti al lattosio perché è una buona fonte di calcio", afferma.

Meglio se stai evitando il cibo trasformato: Jackfruit

Proteina: 3 grammi per porzione

Il jackfruit è un frutto dell'Asia meridionale che quando un sottosuolo ha un sapore neutro e una consistenza simile al maiale tirato. "Può essere consumato in piatti sia dolci che salati", afferma Michalczyk negli ultimi anni è cresciuto in popolarità come sostituto della carne a causa della sua consistenza e contenuto proteico (3 grammi per porzione) che è più alto della maggior parte della frutta " dice. Puoi mangiarlo semplice o cotto, e può assumere qualunque cosa tu stia cuocendo anche.

Rispetto ad altri carne di alt, è drasticamente più basso nelle proteine, quindi non dovresti dipendere da esso come unica fonte di proteina nella tua vita. Tuttavia, potresti voler aggiungere altre fonti di proteine ​​quando si mangia, come fagioli, legumi o verdure densi di proteine. Inoltre, alcune delle varietà preconfezionate e preconfezionate sono ricche di zucchero. Tuttavia, a Michalczyk piace questa opzione perché non è eccessivamente elaborata come molti altri sostituti della carne.

Meglio per gli amanti della carne duriosi: oltre la carne / hamburger impossibile

Proteina: 20 grammi per porzione (oltre); 19 grammi per porzione (impossibile)

Questi banti-carne di alt sono il moderno aggiornamento agli hamburger vegetariani che hanno un sapore (e nel caso di impossibile, "sanguinamento") e sembrano carne macinata. Oltre la carne usa l'isolato di proteine ​​di piselli come fonte primaria di proteine ​​e hamburger impossibile recentemente riformulato per usare proteine ​​di soia e patate.

Tuttavia, mentre entrambi i prodotti sono realizzati con ingredienti a base vegetale, sono piuttosto elaborati e aumentano le bandiere rosse nutrizionalmente, Joan Soalge Blake, RD, ha detto in precedenza bene+Good. "Molti di questi hamburger a base vegetale stanno ottenendo molta stampa, ma preferirei che le persone trovino un'alternativa con un grasso meno saturo", ha detto. The Beyond Burger ha cinque grammi di grassi saturi (il 25 percento del limite giornaliero raccomandato) per porzione, mentre l'impossibile hamburger ha otto grammi per porzione: un enorme 40 percento del limite giornaliero. (La conta dei grassi saturi in entrambi viene dall'olio di cocco.) Questo non è un grosso problema ogni tanto, non solo non rendere il succoso hamburger senza carne una cosa di tutti i giorni.

Meglio per una scorciatoia occasionale: cani di soia

Proteina: Varia

I cani di soia sono proprio come hot dog, ma sono invece senza carne e realizzati con proteine ​​di soia o di grano. Mentre questi prodotti hanno spesso meno calorie e grassi saturi rispetto alle loro controparti di carne, non sono l'opzione senza carne preferita di Michalczyk.

"Non renderei questi un punto fermo dietetico se sei vegano o vegetariano, ma penso che vadano bene una volta ogni tanto", dice. Sono generalmente altamente elaborati e contengono ingredienti aggiuntivi come lo sciroppo di mais e alte quantità di sodio. Alcuni cani di soia sono anche realizzati con proteine ​​bianche d'uovo, quindi controlla l'etichetta attentamente se sei vegano. "Per le persone che generalmente stanno solo aggiungendo più proteine ​​a base vegetale alla loro dieta, penso che ci siano molti altri modi per ottenerlo oltre ai cani di soia", dice. Ma stanno bene come parte occasionale della tua dieta (diciamo al barbecue estivo di un amico).

Meglio se sei annoiato con le tue altre opzioni: proteine ​​vegetali strutturate

Proteina: 12 grammi per porzione da 1/4 di tazza

Le proteine ​​vegetali strutturate (noto anche come proteina di soia strutturata o carne di soia) è un prodotto di soia friabile a base di farina di soia. Assomiglia a carne macinata, il che lo rende un popolare sostituto della carne. Tuttavia, è un altro prodotto molto elaborato, afferma Michalczyk.

È una fonte completa di proteine ​​e le piace che abbia un po 'di fibra ed è a basso contenuto di sodio. "TVP contiene anche minerale di magnesio, la maggior parte delle persone non ne ha abbastanza di fosforo, ferro e calcio", afferma. “Alcuni TVP possono contenere altri ingredienti trasformati a seconda di come è realizzato, quindi è molto importante leggere etichette degli ingredienti e sceglierne uno che contiene solo soia."

Se sei allergico alla soia, non mangiarla, ma se stai cercando qualcosa di nuovo, allora sicuro. Tuttavia, Michalczyk non pensa che questa sia un'ottima opzione rispetto agli altri più in alto in questo elenco.

Lo chiamiamo: il 2019 sarà l'anno di alt-carne. E aggiungi questa guida in modo da poter fare le scuole che continuano a chiedere come ottenere abbastanza proteine ​​con una dieta a base vegetale.