L'hummus è più che una festa piacevole per la folla, è una miniera d'oro nutrizionale

Emily Marr MS, RDN, aggiunge che la fibra nei ceci aiuta anche a promuovere la crescita di batteri intestinali sani che producono butirrato, un acido grasso che nutre le cellule all'interno dell'intestino. Quindi Hummus ti aiuterà a mantenerti pieno E regolare (punteggio!). Inoltre, Cody afferma che i ceci sono ricchi di ferro, folati, fosforo, vitamina B6, vitamina K, zinco, rame, manganese, magnesio, colina e selenio.

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Il succo di limone in hummus offre anche benefici per la salute, sebbene in quantità molto piccole. "Il succo di un limone è estremamente ricco di vitamina C che migliora il nostro sistema immunitario e la salute delle ossa", afferma Cody. “I limoni contengono anche una buona dose di folati e potassio."

Grazie all'olio d'oliva, Hummus può essere un ottimo cibo antinfiammatorio. "L'olio d'oliva è ricco di potenti antiossidanti che hanno benefici antinfiammatori", afferma Marr. “In particolare, l'olio vergine oliva contiene l'oleocantalo antiossidante che si ritiene abbia proprietà antinfiammatorie simili ai comuni medicinali antinfiammatori."

Tahini, che è realizzato con semi di sesamo, è anche noto per essere anti-infiammatorio. "Può aiutare a ridurre i marcatori dell'infiammazione nel corpo come IL-6 e CRP, che sono elevati in malattie infiammatorie come l'artrite", afferma Marr. Ma questo è solo uno dei benefici del Tahini. "Ha anche molta fibra, rame, manganese, fosforo, zinco, selenio, magnesio, ferro e calcio", afferma Cody. “È una ricca fonte di vitamine B (in particolare tiamina) che aumentano l'energia e migliorano la funzione cerebrale ed è ricca di vitamina E che protegge dalle malattie cardiache, dall'ictus e dal danno nervoso."

Tutti questi ingredienti si combinano per creare un alimento ricco di nutrienti ricchi di proteine ​​e fibre (offrendo due grammi di ciascuno per porzione per due tablespoon) e si abbina davvero bene con le patatine, se lo dico io stesso.

Come faccio a fare hummus?

Come con la maggior parte dei cibi, il modo più sano per mangiare l'hummus è facendolo a casa.

Inizia con i ceci e l'autore di Come stare bene quando sei Non, Ariane Resnick, CNC, consiglia di afferrare alcuni ceci Tetra-Pak dal negozio di alimentari invece di in scatola o in scatola per evitare cose come BPA. (Puoi anche optare per una lattina senza BPA.)

Una volta che hai svuotato e sciacquato i tuoi ceci, Marr suggerisce di rimuovere la sottile pelle esterna su ogni ceci. È un dolore, ma ne vale la pena per la consistenza molto più fluida.

Quindi raccogli il resto dei tuoi ingredienti: olio extra vergine di oliva, succo di limone fresco, aglio e tahini biologici (uno con solo semi di sesamo negli ingredienti sono i migliori, dice Marr). Combinali in un robot da cucina, quindi aggiungi una spruzzata di acqua o un po 'più di olio e mescola fino a ottenere la consistenza desiderata. Aggiungi lentamente in più liquido se necessario per assottigliare l'hummus, se lo si desidera.

Se ti senti #fancy, Marr suggerisce di aggiungere ingredienti extra come peperoni rossi arrostiti, barbabietole sottaceto o cuori di carciofo per un ulteriore pugno di sapore. Puoi anche cambiare i ceci per altri tipi di fagioli come il nero o il nero. Sentiti libero di diventare creativo come desideri. (Il nostro componente aggiuntivo preferito: avocado. Ci ringrazierai più tardi.)

Come acquistare l'hummus più sano

Detto questo, per quanto sia facile montare te stesso, a volte non puoi essere disturbato (lo capiamo). Fortunatamente, ci sono tonnellate di opzioni acquistate nel negozio tra cui scegliere se sai cosa cercare.

"Cerca di dare la priorità alle ricette di hummus che non hanno alcun componente aggiuntivo dannoso", afferma Marr. “Sodio, grassi malsani e additivi artificiali sono i tre grandi da cercare poiché l'hummus è pensato per essere un tuffo a basso contenuto di sodio, a basso contenuto di grassi e naturale."

Allo stesso modo, Resnick consiglia di cercare un hummus che utilizza un olio di buona qualità (come olio extra vergine di oliva) ed evitando quelli che usano olio vegetale, che sono considerati da molti esperti potenzialmente infiammatori e meno benefici per la salute. Scegli un'opzione biologica, vegana e non OGM se è disponibile e conveniente per te. Fondamentalmente, più piccolo e più semplice è l'elenco degli ingredienti, meglio dice Cody.

I modi migliori per mangiare hummus (inoltre, sai, come un tuffo)

Una delle cose migliori dell'hummus è la sua versatilità. Sì, puoi usarlo per immergere cracker senza glutine, patatine pita o crudités. Ma ecco alcune altre idee per aiutarti ad espandere il tuo palato di hummus:

• Usa l'hummus come diffusione in sandwich, avvolgimenti o toast. Cody aggiunge persino hummus a quesadillas con spinaci, funghi, cipolle e peperoni verdi.
• Marr dice che l'hummus fa un'ottima aggiunta come base di salsa per una ciotola. (Provalo con questa ricetta dalla mente per Munch.)
• Al pop-up a tema Hummus "Whirted Peas" di Sabra a New York City, lo chef ospite Deborah Vantrece ha persino usato l'hummus invece di maionese per preparare le uova diavolate. (Ecco una versione di Living Well Kitchen che puoi provare a casa con solo quattro ingredienti.)

Hummus contro guacamole: quale saluto saluto esce in cima? E non puoi nemmeno sbagliare con questa ricetta di hummus di patate dolci.