Sono un leader mondiale nella ricerca sulla longevità questo è l'unico tipo di pane che mangio ogni giorno per un invecchiamento sano

Quindi, dove trovare il miglior tipo di lievito naturale, secondo un esperto di longevità? La tua panetteria locale. “Ci vogliono uno o due giorni perché l'impasto si alza prima che sia pronto a cuocere. Spesso non accade nel negozio di alimentari ", afferma Buettner. Al contrario, una panetteria locale specializzata nel pane a lievitazione naturale avrà probabilmente esattamente quello che stai cercando: pane a lievitazione naturale morbido ma croccante all'esterno. (Non dire più niente.)

Una panetteria locale specializzata nel pane a lievitazione naturale avrà probabilmente esattamente quello che stai cercando: pane a lievitazione naturale morbido ma croccante all'esterno.

Tuttavia, nel caso in cui non puoi arrivare a una panetteria, Buettner afferma che esiste un altro tipo di pane acquistato in negozio che ha benefici simili: cibo per la cannella di cibo per la vita Ezechiele 4: 9 Flourless Grain Bread. “Mangio sempre il pane Ezechiele perché gli ingredienti migliori sono grano, miglio e orzo germogliati. Ha anche un indice glicemico molto più basso e devi tenerlo nel congelatore ", afferma Buettner.

Certo, se ti senti più ambizioso, puoi sempre provare a farlo da zero con la ricetta del pane a lievitazione a lievitazione a lievito naturale in stile Ikarian Blue Zone sotto.

Ok, e sembra giusto che ci rivolgiamo all'elefante nella stanza: cosa succede se hai mangiato pane ammuffito per caso? Sebbene uno dei vantaggi del pane a lievitazione naturale sia che è meno probabile che si modella rapidamente, grazie al modo in cui è realizzato (ahem, ciao, fermentazione), non puoi mai essere troppo preparato. Le buone notizie? Anche se accidentalmente, non ti fai un pezzo di pane blu-verde, molto probabilmente uscirai incolume. Non avere paura!

Ricetta del pane a lievito naturale in stile Ikarian

Produce 6 porzioni

ingredienti
1 (6/25 once) Pacchetto Starter a lievito a lievito a lievito a secco per farina di grano (come Desem)
6-8 tazze di farina di pane (o parti uguali di farina di semola e pane)
3 cucchiai di colza o olio vegetale
Acqua

1. Effettuare lo starter in base alle istruzioni fornite in o sul pacchetto. In generale, mescolerai una piccola quantità di acqua non clorata (come acqua di sorgente in bottiglia) con il antipasto, quindi darà da mangiare a piccole quantità di farina nel corso di diversi giorni fino a quando è gorgogliante con un aroma distintamente fermentato.

2. Posizionare due tazze di avviamento preparato in una ciotola capiente e mescolare due tazze di acqua tiellata non clorata.

3. Mescolare quattro tazze di farina di pane fino a quando non si forma un impasto morbido, aggiungendo più farina con incrementi di una tazza fino a quando l'impasto può essere raccolto in una palla coerente, non appiccicosa,. (Metti l'antipasto in eccesso in una ciotola separata e continua a nutrirsi con acqua non clorata e piccole quantità di farina ogni pochi giorni come indicato dalla confezione per preservare un'altra cottura.)

4. Farina leggermente una superficie di lavoro pulita e asciutta. Metti la palla di pasta su di esso e impugnatura fino a quando elastico e molto liscio, circa 20 minuti, aggiungendo più farina con incrementi di un tasso se l'impasto sembra appiccicoso.

5. Radunati di nuovo in una palla, mettiti in una ciotola capiente, copri con un canovalo da cucina pulito e mettiti da parte in un luogo caldo e privo di tiri fino a quando non raddoppiato alla rinfusa, tra le sei e le 12 ore. (Non benissimo sul tempo.)

6. Immergi il pugno pulito nell'impasto per sgonfiarlo. Spegnere su una superficie di lavoro asciutta, pulita, leggermente infarinata e impastare leggermente per un minuto. Modellare in una pagnotta rotonda o ovale a forma libera di circa 10 pollici di diametro o nel punto più lungo dell'ovale.

7. Ingrassare leggermente una teglia con labbra grande e trasferirla la pagnotta. Coprire con un cuscinetto da cucina pulito e mettere da parte in un luogo caldo e privo di tiri fino a raddoppio, da quattro a otto ore. Nel frattempo, posizionare la griglia al centro del forno e riscaldare il forno a 350 ° F.

8. Cuocere fino a doratura e suonando vuoto quando toccato, circa un'ora.

9. Trasferire su una cremagliera di filo e raffreddare per almeno 10 minuti o fino a due ore prima di tagliare per servire.

SUGGERIMENTO: per una preparazione più facile, impastare l'impasto nella ciotola di un miscelatore di supporto con il gancio dell'impasto a bassa velocità nel passaggio due. (Inoltre, un secondo aumento produce un pane eccezionalmente acido. Tuttavia, puoi saltare questo passaggio. In tal caso, impastare il pane come indicato nel passaggio tre, saltare il primo in aumento e tutto il passaggio quattro, quindi forma l'impasto nella forma desiderata, lasciandolo salire una volta solo come indicato nel passaggio cinque.)

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