Cucinare per il tuo DNA il modo migliore per ridurre l'infiammazione e migliorare la salute dell'intestino?

Ecco cosa devi sapere sul mangiare per il tuo DNA, The Culinary Genomics Way.

Cos'è la genomica culinaria?

Ecco come funziona: come umani, condividiamo tutti circa il 99% dello stesso DNA. Questo è il motivo per cui i principi di salute ampia, come la buona piramide alimentare antica che una volta veniva stampata sul retro della scatola Cheerios, possono essere applicati a tutti. Mangiare per il nostro DNA non è diverso. Anche se tutti abbiamo varianti distinte sui nostri geni, che è per questo che alcune persone hanno difficoltà a perdere peso o possono essere più inclini a problemi intestinali di quelli di cui non hai tecnicamente bisogno di farti testare il tuo DNA per iscriversi al metodo genomico culinario. Le regole sono fondamentalmente le stesse per tutti.

"Tutti gli umani hanno bisogno di quello stesso approccio al grande immagine al mangiare", spiega Archibald. “Quello che abbiamo fatto nella cucina genomica è guardare la scienza della genomica e il modo in cui il nostro cibo influisce sui geni principali. Questi sono i geni che dirigono importanti processi nel corpo, come il modo in cui affrontiamo l'infiammazione, lo stress ossidativo, il metabolismo e la salute dell'intestino. E poi, facciamo del nostro meglio per ottimizzare questi geni attraverso il cibo."È un'alimentazione salutare come si vede attraverso un microscopio letteralmente.

Come ottimizzare il tuo DNA attraverso il cibo

Quindi, parliamo di infiammazione per un secondo. Sentiamo tutti la parola e improvvisamente ci siamo stressati, ma Archibald afferma che possiamo regolare il gene principale che controlla questa condizione mangiando determinati alimenti, come verdure crocifere. Sì, lo stesso cavolo, broccoli e cavolfiore che hai mangiato per tutto questo tempo. (Vedi, ti ho detto che questo non sarebbe stato così difficile.)

"Le verdure crocifere sono una fonte di un bioattivo chiamato Sulforaphane, che aiuta ad accendere il gene principale che gestirà lo stress ossidativo", afferma. Ma ecco l'ordine di cosa per massimizzare le proprietà bioattive delle verdure, le hai preparate in modo specifico, usando ciò che Archibald's ha soprannominato il metodo "hack and hold". Taglia le tue verdure crocifere, lasciali sedere in una ciotola per circa un'ora di ordine per dare loro abbastanza tempo per rilasciare il sulforaphane, quindi cuocerle. Ma fai attenzione a non troppo cotto loro, poiché troppo calore distruggerà gli enzimi all'interno.

Un altro hack di cucina genomica può aiutare a migliorare il tuo metabolismo. Secondo Archibald, incorporando più resveratrolo nella tua dieta-il bioattivo anti-invecchiamento trovato nella pelle delle uve rosse che si avvicina.

"Il resveratrolo accende il maestro gene sirt-1, che funziona in tandem con altri geni per perfezionare il modo in cui il corpo gestisce il grasso e i carboidrati", spiega Archibald. “Il gene aiuta ad aumentare la sensibilità all'insulina, in modo da poter perfezionare il modo in cui il corpo usa grasso e carboidrati."

Il sistema di Archibald's presso la cucina genomica è pieno di molti altri modi per mangiare e preparare cibi che possono aiutare ad accendere o mitigare i geni principali a seconda delle esigenze di salute. Potrebbero non sembrare rivoluzionari, ma Archibald giura coloro che si iscrivono al suo metodo sentiranno i benefici. "Se metti insieme tutti i nostri sistemi, in pratica avrai un essere umano davvero perfettamente", dice.

I telomeri sono un altro argomento caldo nella scienza del DNA in questo momento, come lo stress e le relazioni possano aiutarli o ferirli, influenzando la tua longevità nel processo.