È sicuro mangiare cibo che ha un bruciore del congelatore? Abbiamo chiesto a uno scienziato alimentare

“In sostanza, l'ustione del congelatore è il contenuto d'acqua del cibo che sale in superficie e causando strutture a forma di cristallo. Questo processo è anche noto come sublimazione, che è simile all'evaporazione. Tuttavia, in questo caso, l'acqua aggira la fase liquida e si trasforma in gas ", afferma Alibrandi. Pertanto, quando il cibo si fa strada verso il congelatore ma ha avuto un po 'di tempo per scongelare, può diventare incline a questa fastidiosa reazione chimica.

Così è il cibo con il congelatore brucia sicuro da mangiare?

"SÌ! I cibi bruciati dal congelatore sono sicuri da mangiare. Sfortunatamente, a causa della disidratazione e dell'ossidazione, [Breezer Burn] cambierà drasticamente la consistenza e il gusto del tuo cibo ", afferma Alibrandi. Sebbene possa sembrare poco appetibile, dice che il cibo che ha subito la reazione di sublimazione non è necessariamente un'indicazione del deterioramento. Tuttavia, consiglia di rimuovere sezioni di carne o verdure cristallate che sono state esposte all'ustione del congelatore, poiché avrà un impatto significativo sul suo gusto e consistenza a causa della perdita di umidità.

Il modo migliore per prevenire l'ustione del congelatore

Per prevenire l'ustione del congelatore, Alibrandi consiglia sempre di utilizzare contenitori ermetici e imballaggi a prova di congelatore per ridurre il rischio di sublimazione. "In effetti, il vuoto che impacchetta gli alimenti per impedire all'aria di entrare in contatto con esso è uno dei modi migliori per impedire alla formazione del ghiaccio", afferma.

Alla fine, tuttavia, Alibrandi cauto che qualsiasi alimento che è stato esposto all'aria è a rischio di bruciatura del congelatore. Per ridurre le possibilità, dice che dovresti mantenere la maggior parte degli alimenti congelati solo per un breve periodo prima di usarli e assicurarti di essere asciugati quando entrano nel congelatore. "Le verdure e la frutta possono essere conservate per un massimo di 12 mesi mentre carni e pesce dovrebbero essere inferiori a sei mesi", aggiunge Alibrandi.

@ThoccraftyHome Rispondi a @_aj_2019 Freezer Burn fa schifo! Prendi più consigli per i pasti del congelatore nel cheat sheet di preparazione di pasti freezer gratuiti nella mia biografia! #freezermeals #easydinner ♬ pezzi (versione per pianoforte da solista) - Danilo Stankovic

In questo video di Tiktok di @ThocraftyHome, Rachel offre tre consigli per prevenire il bruciore del congelatore a tutti i costi. Innanzitutto, spiega che dovresti conservare il cibo con la minore esposizione all'aria possibile, facendo eco ai sentimenti di Alibrandi. Successivamente, Rachel dice che è essenziale assicurarsi che il cibo sia il più freddo possibile Prima va nel congelatore. Per fare ciò, consiglia di metterlo in frigorifero in anticipo e quindi trasferirlo nel congelatore una volta che fa molto freddo. Infine, dice che non dovresti posizionare troppi oggetti caldi nel congelatore contemporaneamente, in quanto può aumentare drasticamente la temperatura e lasciare il cibo ancora più vulnerabile al soccombere agli effetti della sublimazione. Solo un'altra scusa per me di fare scorta di Ben & Jerry quest'estate, no?

Ora che sai come prevenire l'ustione del congelatore, ecco alcuni cibi salutari per il congelatore per fare scorta di un dietista che un dietista giura:

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