Ci vogliono solo 10 minuti per preparare questa zuppa di riso al limone vegano ricco di fibre

Come puoi dire dall'elenco degli ingredienti, questa zuppa è anche piena di fibre sia dal riso che da tutte le verdure gloriose. È anche abbastanza versatile da poter aggiungere veramente qualsiasi proteina a tua scelta. Puoi tenerlo vegano aggiungendo il tofu o puoi aggiungere carne o pesce. Dai un'occhiata alla ricetta qui sotto e preparati a rendere la tua giornata invernale molto accogliente.

Ricetta di zuppa di riso al limone vegano

ingredienti
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 grande cipolla, tritato
2 carote, tritate
3 gambi di sedano, tritati
3 spicchi di aglio, tritati
1/2 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 zucchina, tritato
1/2 tazza di riso corto
2 foglie di baia
4 tazze di brodo vegetale
2 tazze d'acqua
1/4 di tazza di succo di limone fresco, oltre a fette di limone per guarnire
Prezzemolo fresco tritato per servire

1. Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola a fondo pesante a fuoco medio. Aggiungi le cipolle, le carote e il sedano. Cuocere fino a quando non morbido e traslucido, cinque minuti. Aggiungi aglio, origano, sale e pepe. Cuocere fino a quando non è profumato, da uno a due minuti.

2. Mescolare le zoccoli, il riso e le foglie di baia fino a quando non sono incorporate, circa un altro minuto. Aggiungi il brodo vegetale e l'acqua e porta a ebollizione la miscela.

3. Ridurre il calore a fuoco lento e cuocere coperto fino a quando il riso è soffice e le verdure sono morbide, 30 minuti.

4. Togliere dal fuoco e mescolare tutto il succo di limone che desideri. Guarnire con prezzemolo tritato e fette di limone, se lo si desidera. Servire immediatamente.

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