È risolto questo è il modo giusto per tagliare una cipolla (senza strappare!)

Di tutte le verdure, cipolle in cima alla lista di ciò che la maggior parte delle persone odia tagliare di più. È lassù con la zucca butternut in termini di prodotti che non è esattamente facile da affrontare. Ma se qualcuno sa come tagliare una cipolla, senza piangere, sono i professionisti della cucina nella cucina di New York City. Il caffè biologico detiene regolarmente lezioni di cucina e all'inizio di quest'anno ha pubblicato un libro di cucina.

Qui, David Mawhinney, direttore culinario di Haven's Kitchen, condivide i suoi migliori consigli su tutto ciò che devi sapere sul taglio di una cipolla, a partire da come scegliere quelli perfetti nel tuo prossimo viaggio da Trader Joe's.

Scorri verso il basso per tutto ciò che devi sapere sul taglio delle cipolle e guarda il video sopra per vedere come è fatto.

Come dire quando una cipolla è matura

"Quando si seleziona una cipolla, senti il ​​suo peso", dice Mawhinney. "Le cipolle dovrebbero sentirsi pesanti, non avere parti scolorite e non dovrebbe avere un verde che cresce dalla cima. Ciò significa che hanno iniziato a germogliare-simile all'aglio."Sottolinea anche che diverse varietà hanno sapori diversi:" Una cipolla gialla è più potente di una bianca, e le cipolle di Vidalia hanno una dolcezza più pronunciata. Le cipolle rosse aggiungono un tocco di colore e girano il rosa in presenza di acido, come aceto o limone."

Come sbucciarlo correttamente

Una volta che hai le cipolle perfette a casa, il primo passo del processo di taglio (dopo averle sciacquato) è sbucciare. "Comincio tagliando un piccolo pezzo dalla parte superiore (di fronte all'estremità della radice) e appoggio la cipolla sulla sua superficie piana appena tagliata", dice Mawhinney, aggiungendo che in generale è sempre una mossa intelligente per creare una superficie piana durante il taglio delle verdure. "Successivamente, con il lato principale in alto, tagliare la cipolla a metà lungo l'asse nord-sud. Quindi, stacca eventuali strati marroni o scoloriti da ciascun lato."

Il modo migliore per tagliare una cipolla

Ora arriva il taglio reale. In caso di taglio, Mawhinney suggerisce che dopo aver tagliato la cipolla a metà, per posare il lato piatto verso il basso e usando solo la punta del coltello, fare un taglio nord-sud dall'alto a circa un quarto di pollice di distanza dalla radice, Seguendo le linee naturali. "Quindi, tagliato in orizzontale, perpendicolare alla radice, tagliando in base alla fetta di dadi desiderata", dice.

Se stai tagliando invece di abili fetta.

Come non piangere

Allora qual è il trucco per non piangere? Come qualcuno che taglia un sacco di cipolle su base regolare, Mawhinney ha un utile trucco: "Respira attraverso la bocca invece del tuo naso per evitare l'irritazione", dice. E se hai mai sentito che congelare una cipolla ti aiuterà, lo consiglia. "Ciò influenzerà la trama della cipolla e potrebbe anche causare un incidente di [taglio]."Uh, yikes!

Ora che sai come mantenere gli occhi asciutti, puoi tagliare le cipolle con abbandono. Presto ti farai strada per affrontare quella zucca butternut ..

Mentre stai affilando le tue capacità di coltello, dai un'occhiata a questo modo senza fallimento per tagliare un avocado. E qui ci sono cinque punti base che tutti dovrebbero tenere in cucina.