Incontra l'equivalente della zuppa di pollo super troppo troppo di Kitchari Ayurveda

Non lasciare che il brusio intorno alla ciotola ti inganni: c'è molto di più nel concetto che una semplice tendenza di breve durata. Basta chiedere a Basu Ratnam, proprietario del ristorante rapido casuale ispirato a New York City, che è cresciuto godendosi i suoi pasti da uno. "Adesso tutti feticizzano la ciotola, ma quello era un pasto per noi: avevamo una ciotola con un po 'di carboidrati, un sacco di verdure, un po' di proteine, a base vegetale o altro", dice. "Questo è solo per me il tipo di base di come dovremmo mangiare, ed è lì che proviamo ad affrontare tutto da [a INDIDAY]."

Finora, così bene: dall'apertura lo scorso autunno, Inday è diventato rapidamente un favorito Flatiron grazie alla sua base quasi-giuridica da ciotole ispirate a ayurvedici (c'è persino una base "non riso" del cavolfiore) che vanno da cui vanno da $ 8 a $ 12.50 un pop. E ci sono state nuove aggiunte al menu, come i loro waffle dosa (sì, è una cosa adesso e lo spuntino croccante senza glutine condito con tutto, dallo yogurt al limone al salmone affumicato di Russ & Figlie è delizioso) e High Tea quotidiano, Entrambi serviti a partire da 3 p.M.

Ma una delle aggiunte più eccitanti al menu è la Coppa Karma di Inday, con una zuppa a forma di risotto chiamata Kitchari. Il tradizionale piatto indiano, composto da quinoa, riso, lenticchie e spezie, era l'equivalente di Ratnam di zuppa di pollo da bambino. “Se avessimo mal di stomaco, questo è quello che avremmo mangiato. Il motivo per cui Kitchari è così popolare è che è considerato un piatto molto rilassante e molto facile per il tuo corpo rompere ", dice.

"Kitchari è davvero sano, è stabile, è tutta la merce secca ed è economicamente un modo molto efficiente per nutrire le persone"

La sua versione non solo ha un sapore di comfort in una ciotola, ma lo fornisce anche agli altri: la Karma Cup fa parte del programma di beneficenza del ristorante con la missione di Bowery. Per ogni tazza venduta, Inday dona uno alla cucina della zuppa del rifugio per senzatetto. "Tutti sono alla ricerca di diversi modi per nutrire le persone e di solito richiede verdure, che è eccezionale, ma è anche molto costoso e tenere e conservare i prodotti è un po 'difficile", afferma Ratnam. "Kitchari è davvero sano, è stabile, è tutta la merce secca ed è economicamente un modo molto efficiente per nutrire le persone."

È anche diventato molto, molto popolare tra i clienti abituali di Inday. "Accade così che Kitchari è una specie di voga con il set di yogi, ma è stata più una coincidenza di ogni altra cosa", ammette Ratnam. "Speriamo che crei più consapevolezza perché questo è qualcosa che vogliamo fare per sempre."A $ 6, ottieni un pasto da presa nutriente e il bonus aggiuntivo di nutrire qualcun altro. In altre parole, è un buon karma tutt'intorno. -Kristy Mucci

Voglio fare il tuo kitchari? Ratnam ha condiviso con noi la ricetta per la coppa del karma di Inday.

Ricetta Karma Cup "Kitchari

ingredienti
2 1/2 tazze di basmati a grano lungo
1 1/4 tazza di lenticchie rosse
1/2 tazza di quinoa bianca
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di garam masala
1/3 cucchiaino di asafeotida
1 1/2 cucchiaino di sale
12 tazze d'acqua
Ghi, olio di peperoncino e microgreens per guarnire

1. Immergi le lenticchie e il riso per 30-45 minuti prima della cottura.

2. Preriscaldare il forno a 350º F.

3. Mescola lenticchie imbevute e riso con quinoa, curcuma, garam masala, sale e asafeotida insieme in una pentola o forno olandese con acqua.

4. Coprire la pentola o il forno olandese, mettere nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, mescolando ogni 10-15 minuti fino a quando tutto il liquido viene assorbito.

5. Servire caldo con un filo di burro chiarificato (burro chiarificato), olio di peperoncino e microgreens per guarnire.

Per un po 'più di Flair dell'isola, potresti voler provare Poké. E non importa cosa, sentiti libero di scattare prima quella foto di Instagram (secondo un nuovo studio, renderà ancora meglio il tuo sapore di cibo sano).