La nuova scena di pick-up di Mulberry & Vine Tribeca

Le linee erano di trenta profondità per il pranzo la scorsa settimana a Mulberry & Vine, il nuovo negozio di alimenti preparati a Tribeca è stato aperto da due seri appassionati di fitness. Genevieve Lynch e Michelle Gauthier, con sfondi rispettivamente nel cinema e nella moda, volevano integrare le loro opzioni di allenamento locale con quelli alimentari di alta qualità.

"Le persone stanno iniziando a rendersi conto che l'esercizio da solo non è l'intera risposta e la dieta da sola non è l'intera risposta", afferma Gauthier, che è un normale al bootcamp di Soulcycle e Barry.

Hanno collaborato con lo chef esecutivo Justin Schwartz per un menu che sembra sexy spa cucina-immagine un buffet di panetteria più sano e meno decadente. O Dig Inn per mezzo del Canyon Ranch. È il cibo che ti fa sentire sia soddisfatto che virtuoso.

A Mulberry & Vine's Earge e arioso spazio a Warren e Broadway, puoi banchettare con insalata di cavolo con cipolle rosse marinate, barbabietole con fiocchi di peperoncino rosso, melograno e coriando come polpette di tacchino con garam masala, zenzero e jalapeño. (Il freekah al curry con cavolfiore con mango e anacardi è così delizioso, abbiamo dovuto ottenere la ricetta. Dai un'occhiata, di seguito!)

Il cibo non contiene burro o panna aggiunti e la cucina usa solo oli sani, come olio di cartamo biologico non raffinato a freddo per cucinare e olio extra vergine di oliva a freddo biologico da Napa per le insalate. "Usiamo erbe e spezie per aumentare il sapore", spiega Lynch (un vero fan del progetto Yoga di Pilates e Kula Yoga), indicando l'arte della parete di termini orticoli. “Pensiamo al cibo come alla medicina."È la medicina che scende facilmente.

Ci sono molti posti a sedere anche se il pick-up e il take-out saranno una parte importante del business, e attualmente è aperto fino alle 7:00 p.M. Detto questo, l'ambientazione chic e il marchio lucido di Mulberry & Vine suggeriscono chiaramente l'intenzione di crescere oltre questa posizione.

Mulberry & Vine, 73 Warren Street, a West Broadway, Tribeca, 212-791-6300, www.Mulberryandvine.com

Curried Freekah con cavolfiore, mango e anacardi

ingredienti

+ 2 tazze di grano integrale cotto Freekah
+ 1 cucchiaio di olio di arachidi
+ 1/2 cavolfiore a testa piccola, tagliato in piccole cimette (circa 2 tazze)
+ 1 cucchiaio di curry in polvere
+ 1 cucchiaino di sale
+ 1/2 tazza di anacardi crudi, tritato e tostato
+ 1 mango medio, sbucciato e tagliato a dadini
+ 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
+ 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni
Immergi la freekah durante la notte in molta acqua. Risciacquare e aggiungere alla pentola coperta con molta acqua.

Portare a ebollizione e cuocere, scoperto, fino a quando Freekah è tenero, circa 45 minuti. Scolare in grande filtro a maglia fine o colino; Distribuire sulla foglio di cottura a preparazione. Fresco mentre si prepara gli ingredienti per insalata.

Preriscaldare il forno a 425 gradi. Mescola il cavolfiore con 1 cucchiaio di olio di arachidi, 1/2 cucchiaio di polvere di curry e 1/2 cucchiaino di sale. Arrostire per 20 minuti fino a quando sono teneri e dorati in alcuni punti.

Trasferisci il cavolfiore in grande ciotola, aggiungi riso, anacardi, mango, erba cipollina, pepe e sale da cucchiaino rimanente 1/2 per ciotola. Nel frattempo rosola l'altra metà della polvere di curry brevemente in un po 'di olio fino a quando non è profumato (1 minuto) e si getta accuratamente nella ciotola per unire. Lasciare riposare 20 minuti per fondere i sapori e servire.