Non tutti i kombucha sono resi uguali, come scegliere l'opzione più sana

Quando si tratta di sorsi sani, il kombucha è ancora alla moda come diventano così popolari, in effetti, che PepsiCo ha recentemente acquisito Kevita, vedendolo come un grande produttore di denaro. E questa è una mania del cibo che non si avvicinerà ai tuoi obiettivi alimentari puliti (guardandoti, pavimenti).

Aiuta che il kombucha è uno dei modi più semplici per ottenere la tua dose giornaliera di batteri amichevoli. "Il contenuto probiotico è certamente una componente da apprezzare", afferma Caroline Cederquist, MD, fondatrice di Bistromd. "[Prebiotici] e probiotici dimostrano costantemente miglioramenti nella salute digestiva con prove a sostegno del suo uso nel trattamento della diarrea e della sindrome dell'intestino irritabile e combattere contro le infezioni intestinali."

La cattiva notizia? Non tutto 'booch è creato uguale. Alcuni sono carichi di zucchero (ad esempio, la salute è stata citata in giudizio per minimizzare le quantità nei loro prodotti). Altri potrebbero essere pastorizzati, il che uccide la mamma buona per il tuo gut Scoby. E ci sono anche bottiglie che non sono proprio ciò che sostengono.

Allora come fai a sapere quale bottiglia raggiungere? Fortunatamente, l'etichetta si scrive tutto, se sai cosa cercare.

Qui, gli esperti del settore condividono i loro consigli su cosa cercare quando scegli un kombucha migliore.

Assicurati che sia certificato biologico

Kombucha Acquista Regola numero uno: attaccati con organico. "La Food and Drug Administration non approva tutte le etichette Kombucha, ma i certificatori biologici sono super ossessivi", afferma Matt Thomas, CEO di Brew DR. Kombucha. Per ottenere il timbro organico di approvazione, ad esempio, dice che Brew DR. Kombucha deve eseguire ogni singola cambio di etichetta che vuole apportare dal suo certificatore.

E se alle aziende non si preoccupa abbastanza di fare il passo in più per ottenere un organico certificato, afferma che potrebbero avere standard di qualità inferiori in generale e ciò che è imbottigliato all'interno potrebbe essere pastorizzato, anziché le cose buone (crude). "[Pasteurizzazione] rende più facile la spedizione e la conservazione, ma poi stai perdendo tutti i benefici probiotici", afferma.

E mentre acquistano locali è fantastico, DR. Cederquist consiglia di raggiungere un marchio di cui ti fidi (aka non qualcosa di preparato nella casa di un vicino e venduto senza etichetta). Altrimenti, non sai se è approvato dalla FDA.

L'elenco degli ingredienti dovrebbe essere breve e facile da capire

Un altro consiglio di Thomas: se c'è qualcosa elencato sulla bottiglia che sembra fatto in un laboratorio alimentare, saltalo. Acido citrico, acido fosforico, sapori naturali e dolcificanti come la stevia sono tutti inutili.

"Kombucha non richiede nient'altro che acqua, tè, zucchero e colonia probiotica di zucchero e lievito", dice. "Quindi se qualcuno sta aggiungendo una deformazione probiotica fortificante, sembra un marchio che sta prendendo un collegamento in modo da poter aumentare e produrre in serie."

Mentre Kombucha Brewing richiede un po 'di zucchero, da due a tre grammi è sufficiente per la fermentazione. Thomas osserva, tuttavia, che se si desidera effettivamente Godere Il gusto del kombucha, un po 'di più dovrebbe essere aggiunto per bilanciare il tang di aceto. "Quando si tratta di zucchero, 10 grammi per bottiglia sono più bassi che puoi ottenere mentre lo fa bene", dice. Ma qualcosa di molto più di quello dovrebbe essere una bandiera rossa. Un marchio che ha trovato un modo per mantenere basso il contenuto di zucchero (come in quattro grammi) senza compromettere il gusto? Kombrewcha, che usa Agave invece di zucchero di canna.

Controlla gli elenchi di vitamine

Le vitamine B sono sottoprodotti naturali del processo di fermentazione di Kombucha, secondo il fondatore di Kombbrewcha Ariel Glazer, quindi sarai in grado di dire se è stato creato correttamente secondo il pannello nutrizionale.

"Se il kombucha non elenca [vitamina B], ciò significa che avrebbe potuto essere pastorizzato con calore, che rovina alcune delle vitamine", dice.

Guarda il colore e le bolle

Mentre questo è qualcosa che devi verificare con il Kombucha stesso e non l'etichetta, DR. Cederquist dice che notare che il colore è un must. "Il kombucha è naturalmente un colore marrone chiaro", spiega. "Sii alla ricerca se la birra si trasforma da luce a un colore nero scuro e verde, con macchie di muffa che ribellano lo stampo che vedresti sul pane e avrà anche un cattivo odore. Il kombucha regolare odora di aceto dolce."

Glazer aggiunge che la carbonatazione è la chiave. "Le bolle sono un segno di una sana fermentazione", afferma. "La planarità è un segno che non c'è molto da fare."

Un altro vantaggio: la carbonatazione lo rende migliore, cosa che dice Glazer è anche cruciale. "Non c'è motivo per cui devi sacrificare il gusto solo per ottenere qualcosa di sano", dice. "Ci sono molti kombucha di buona qualità là fuori che hanno un sapore delizioso!"

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