Frigorifero Look Book Alona Pulde e Matthew Lederman

Alona Pulde, MD e Matthew Lederman, MD, sono stati entrambi addestrati nella medicina tradizionale occidentale. Ma una volta che hanno appreso i benefici del cibo intero, diete a base vegetale e hanno visto i miglioramenti nella propria salute, hanno deciso di spostare il focus delle loro pratiche.

Drs. Pulde e Lederman (che sono sposati e con sede a Los Angeles) hanno fondato il Centro Exsalus Health & Wellness nel 2007 per aiutare a potenziare i pazienti con gli strumenti e le conoscenze sull'esame vegano. Ma potresti conoscerli dal loro aspetto nel rivoluzionario Forks sui coltelli documentario.

E ora, come gli autori di Piano Forks Over Knives: come passare alla dieta salvavita, a base di piante a base vegetale, stanno aiutando le persone a mettere in pratica quelle idee. Con il libro e una sbirciatina nel loro frigorifero dai loro consigli per pasti facili e sani a base vegetale e scopri perché avere 10 contenitori di hummus a portata di mano è in realtà molto utile.

Ciò che ti ha ispirato a iniziare a mangiare e sostenere una dieta a base di piante? Dr. Pulde: Per me, era il mio secondo anno di scuola di medicina. Mio padre è morto a 55 anni per un attacco di cuore. Non sono stato in grado di mettere insieme quello che era successo. Stava mangiando una dieta mediterranea, con un farmaco per abbassare il colesterolo, era attivo e sembrava sano. A quel punto ero davvero pronto a rinunciare alla medicina.

Mi sono reso conto che il consiglio che mi era stato dato alla scuola di medicina, il consiglio che i medici avevano dato a mio padre, non si era concentrato sulla vita a base vegetale. E ciò che in realtà stava migliorando le persone era una vita a base vegetale.

Dr. Lederman: stavo mangiando una dieta a basso contenuto di carboidrati di South Beach, quando sono passato a una dieta vegana. Ho mangiato riso e fagioli per una settimana e mi sono sentito fantastico. Sono stato in grado di scendere alcuni farmaci. Ho pensato, questo è piuttosto impressionante e ho deciso che è il modo in cui devo trattare i pazienti.

Wow, quali storie stimolanti. Quali sono alcune graffette che hai sempre nel tuo frigorifero? Dr. Lederman: facciamo un sacco di verdure congelate in modo che non vadano male. Abbiamo un congelatore pieno di broccoli congelati, verdure di crollo, funghi, cavoli e croste di pizza integrale.

Dr. Pulde: manteniamo anche contenitori di grano o miglio-e lo utilizziamo come base per molti dei nostri piatti. Mestreremo i peperoni, la cipolla, l'aglio, lo metteremo su un letto di riso. O riso con avocado e tagliare una mela lì dentro e aggiungi la senape.

Sembra delizioso! Fai i cereali in anticipo? Dr. Pulde: Sì, proviamo a farlo sabato o domenica sera, quindi è disponibile per la settimana.

Quali sono alcuni dei tuoi pasti preferiti? Dr. Pulde: la pizza è un piatto veloce che facciamo spesso per la cena. Oppure faremo un broccoli e un fungo di fritta. Usiamo l'acqua per rosolare le verdure e li mettiamo sul letto di riso con salsa o tuffo ..

A proposito di DIP. Vedo un sacco di hummus. Per cosa lo usi? Dr. Pulde: Hummus è uno dei nostri cibi di base. Lo usiamo nei sandwich pita. Lo usiamo per fare la pizza. Faremo hummus, pasta per pizza e verdure. In insalate, lo usiamo come condimento. Lo usiamo praticamente nella maggior parte dei nostri piatti. Cuoceremo anche patate e invece di burro o panna acida useremo l'hummus.

Hummus in tutto! Ok, per quanto riguarda il pranzo? È così difficile trovare idee nuove e creative. Dr. Pulde: ci concentriamo sugli avanzi. Se facciamo la pasta per cena, lo avremo. La sera potremmo averlo con i pomodori e nel pomeriggio con l'hummus.

Dr. Lederman: Se siamo di fretta, lanceremo patate nel forno a microonde o useremo il tuffo lentil con loro. Facciamo anche poche casseruole veloci. Mescola il riso con avocado, cavolo e mele. Se abbiamo una zuppa rimanente, lo mescoleremo con un grano.

Quindi, prendo che i tuoi figli pratichino un cibo intero, anche una dieta a base vegetale? Dr. Pulde: i nostri figli mangiano tutto ciò che mangiamo. Il motivo per cui mangiamo in questo modo è perché la scienza mostra che questi sono gli alimenti più che promuovono la salute là fuori. Voglio essere in giro per le mie ragazze. E voglio essere il più sano che posso essere. -Molly Gallagher

Per ulteriori informazioni, visitare il www.TransitiontoHealth.com e dai un'occhiata al piano Forks Over Knives: come passare alla dieta salvavita, a base di alimenti a base vegetale