Seitan è l'alternativa a carne vegetariana diabolicamente sana su cui stiamo dormendo tutti

"Seitan è anche una buona fonte di ferro, selenio e fosforo, dandogli un po 'più di credibilità nutrizionale del semplice contenuto di proteine", afferma Michalczyk.

Inoltre, a differenza di altri prodotti realizzati con grano, è relativamente basso nei carboidrati, aggiunge Michalczyk (5 grammi di carboidrati per porzione di 100 grammi). Questo perché la maggior parte del contenuto di amido di Carby viene spazzato via durante la lavorazione, dice. Quindi, è un'opzione abbastanza buona per le diete a basso contenuto di carboidrati. Tuttavia, fai attenzione al contenuto di zucchero aggiunto nei prodotti pre-marinati preparati, che potrebbero accumulare quel conteggio dei carboidrati.

Tuttavia, c'è un gruppo di persone che dovrebbero saltare su Seitan: chiunque abbia la celiachia o una sensibilità al glutine non celiaca. (Perché, duh, è praticamente puro glutine.) "Altrimenti, è una buona scelta per le proteine ​​vegetali, soprattutto se stai cercando di imitare la consistenza e il gusto della carne", afferma Moon.

Tuttavia, prendi nota del sodio e cerca opzioni meno salate quando acquisti nel negozio. "A seconda di come è realizzato, può essere ricco di sodio, quindi controlla l'etichetta, in particolare su pepite preconfezionate, sbriciole, strisce," costole "e" polpette ", dice Moon. È generalmente molto elaborato, quindi Michalcyzk dice che non dovrebbe essere mangiato ogni giorno.

Alla fine della giornata, la luna preferisce personalmente il tofu. "Ma è solo perché è quello con cui sono cresciuto", dice. È ancora un'ottima opzione per i mangiatori di piante. “Raccoglie bene il sapore ed è versatile, quindi fa un buon sostituto della carne. Può essere cotto a vapore, cotto, fritto in padella e rotolato in noodles ", afferma Moon. (Alcuni chef preferiscono anche la consistenza di Seitan al tofu, anche se è onestamente solo una preferenza personale.)

Michalcyzk è d'accordo. "Sono un grande fan nel diversificare le tue fonti proteiche e sento che è almeno una di quelle cose che dovresti provare una volta per vedere se ti piace o no", dice. Se non fa per te, puoi mangiare altre fonti proteiche a base vegetale, dice. Come per tutto il cibo sano, la varietà è la spezia della vita.

Tutto ciò che un dietista vuole che tu sappia sulla soia:

Oh ciao! Sembri qualcuno che ama gli allenamenti gratuiti, sconti per marchi di benessere delle prime gocce e pozzo esclusivi+buoni contenuti. Iscriviti a Well+, la nostra comunità online di addetti ai lavori e sblocca istantaneamente i tuoi premi.