Dovresti usare il sapone quando pulisci la padella in ghisa o no? Ecco la tua risposta finale e approvata da esperti

Mentre il ghisa sembra dura e resistente, in realtà è piuttosto sensibile e la maggior parte delle spugne sarà troppo abrasiva per la ghisa e lo spoglia del suo condimento. Se vuoi davvero strofinare i pezzi di alimenti bruciati, usa una spugna o un raschietto di plastica a fatica.

Una volta che puoi vedere che hai rimosso eventuali pezzi dorati sul fondo della padella, sciacquarlo accuratamente con acqua super calda e un po 'di sapone (se necessario) e quindi asciugarlo completamente. È probabile che qualsiasi punto bagnato arruggini, quindi assicurati di pulirlo con un canovaccio assorbente.

Dopo ogni lavaggio, dovresti tornare indietro e condire la padella in ferro cast

La ghisa "stagionatura" non ti richiede di sbirciare all'interno del tuo armadio per le spezie; Piuttosto, è il rivestimento che si forma sulla superficie della ghisa dopo averlo cotto nel tempo. Tecnicamente parlando, è olio polimerizzato.

Nel caso in cui non ricordi molto della chimica (va bene, non lo so), quando qualsiasi tipo di grasso come olio o burro viene riscaldato ad alta temperatura, alla fine si trasformerà da un liquido sottile a una superficie dura. A differenza dell'olio o del burro, l'olio polimerizzato non è qualcosa che può essere semplicemente rimosso sciacquandolo con acqua calda e sapone per i piatti.

Ma va bene perché il condimento è una buona cosa, in effetti, è ciò che rende una padella in ghisa, purché tu la mantenga. “Se guardi una padella in ghisa al microscopio, vedrai tutti i tipi di piccoli pori, crepe e irregolarità in superficie. Quando il cibo cucina, può penetrare in queste fessure, facendola rimanere ", spiega Lopez-Alt.

Per evitare che il cibo si attacchi alla ghisa, devi condire regolarmente le pentole, il che significa aggiungere più olio (in particolare qualcosa di neutro come canola o olio vegetale) nella padella per riempire eventuali pori o crepe, quindi riscaldarlo per accumularsi la superficie polimerizzata.

Usa un tovagliolo di carta asciutto per diffondere l'olio sulla superficie della padella in ghisa; Non sarai in grado di vederlo sigillare alcuna crepa minuscole ad occhio nudo, ma questo ti assicurerà di raggiungere ogni angolo.

Una volta applicato l'olio, hai bisogno di calore! Posizionare la padella in un forno a 450 ° F per 30 minuti, per raccomandazione di Lopez-Alt, fino a quando non sembra lucida e uniformemente annerita. Se sei diventato pigro e non hai condito la padella in ghisa dopo ogni uso (nessun giudizio qui!), ripeti questo processo da tre a quattro volte di seguito. Nota per sé: salva questo processo per una domenica gratuita.

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