Malato di pane alla banana? Usa le graffette della dispensa per rendere questa deliziosa ricetta per muffin senza glutine

Muffins di lampone-almond

Fa 12 muffin

ingredienti
2 tazze di farina di mandorle
2 uova grandi
1/4 di tazza di olio di cocco, sciolto
1/4 di tazza di miele
1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
1 cucchiaino di aceto di sidro di mele
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale marino
1 tazza di lamponi congelati freschi o tesi scongelati

1. Preriscalda il forno a 350 ° F. Assegna una scatola di muffin con fodere di carta.

2. In una ciotola media, sbatti insieme farina di mandorle, uova, olio di cocco fuso, miele, vaniglia, estratto di mandorle, aceto di mele, bicarbonato di sodio e sale fino a quando non si combinano accuratamente. Usando una spatola, piegare delicatamente i lamponi nella pastella.

3. Usando una misura da 1/4 tac. Cuocere per 15 minuti, quindi ruotare la padella e cuocere per 15 minuti in più, o fino a quando i bordi sono dorati, i muffin sono fermi al centro e un tester inserito al centro di un muffin esce.

4. Rimuovere la padella dal forno. Lasciare raffreddare i muffin nella padella per almeno 15 minuti prima di rimuovere dalla padella.

5. Servire o trasferire in un contenitore ermetico, coprire con un tovagliolo di carta e il coperchio del contenitore e conservare a temperatura ambiente per uno o due giorni.