Strong, dolce e pieno di parole opportunità per descrivere sia il caffè vietnamita che la mia attività che lo mette in evidenza
Il Vietnam è il secondo più grande produttore di caffè al mondo e quando assaggi i deliziosi sapori espressi ("Sono io, ciao, Cafe Sua da") È facile capire perché.
Per saperne di più sulla ricca storia del caffè vietnamita, abbiamo incontrato Debbie Wei Mullin, il fondatore di Copper Cow Coffee, una compagnia di caffè di proprietà femminile vietnamita. Davanti a Mullin ci parla attraverso le sfumature di preparare il caffè vietnamita, ciò che la ha ispirato a lanciare la propria attività e il suo modo preferito per preparare un'autentica tazza di birra vietnamita. Inoltre, come sta rendendo omaggio alle sue radici una tazza di caffè alla volta.
Esperti in questo articolo
- Debbie Wei Mullin, fondatore e esperto di caffè
Cos'è il caffè vietnamita?
Secondo Mullin, il caffè è stato introdotto in Vietnam diversi decenni fa risalenti agli anni '50, mentre i colonizzatori francesi hanno portato il raccolto nel paese. "Il francese ha introdotto il caffè per la prima volta in Vietnam, che ha influenzato l'arrosto francese in stile arrosto del Vietnam e come viene consumato nel paese", afferma Mullin. “Come Parigi, le strade del Vietnam sono fiancheggiate da caffetterie con sedie di fronte alla strada per i clienti per sorseggiare un caffè forte e guardare la città passare."
Sebbene i due possano condividere alcune somiglianze, a differenza dei francesi, il caffè vietnamita richiede l'uso di uno strumento unico per la produzione di caffè: A Phin. “Tradizionalmente, il caffè vietnamita è realizzato in a Phin-Un produttore di birra lento e piccolo che crea uno scatto di caffè incredibilmente forte per un ciclo di birra da cinque a 10 minuti ", afferma Mullin. Da solo, il caffè vietnamita è medio-corposo con sapori profondi e ricchi. “Il Vietnam è più famoso per il caffè Robusta, che contiene moka e sfumature noci. Ha un sapore particolarmente ricco quando arrosto scuro e si abbina bene al latte ", dice.
“Tradizionalmente, il caffè vietnamita è realizzato in a Phin-Un produttore di birra lento e piccolo che crea uno scatto di caffè incredibilmente forte per un ciclo di birra da cinque a 10 minuti ", afferma Mullin.
Ampiando più in profondità nel sapore, il mullin osserva che il caffè vietnamita ha cioccolato profondo e sfumature noci. Per contrasto, aggiunge che i caffè dal Sud America e dall'Africa tendono ad avere sfumature a base di erbe più luminose. "Le varietà sudamericane e africane spesso si appoggiano agli arrosti più leggeri o blonder per evidenziare le loro note floreali e fruttate", afferma.
Quindi, il modo migliore per berlo, potresti chiederti? Mullin dice che tradizionalmente, il caffè vietnamita è mescolato con latte condensato zuccherato e servito sul ghiaccio, altrimenti noto come Cafe Sua da. Svenire.
Ciò che ha ispirato il lancio di Copper Coffee Cow, un'azienda di caffè vietnamita?
Mullin, laureato al MIT con un Master in Sviluppo Internazionale e Sostenibilità, ha iniziato i suoi prestiti di carriera professionale per la Banca mondiale che sosteneva progetti volti ad aumentare le opportunità economiche e ridurre la povertà nei paesi in via di sviluppo. Ma l'industria non era esattamente ciò che aveva immaginato. “Non ho trovato che la Banca mondiale fosse una buona scelta culturale per me, e volevo fare qualcosa che supportasse lo sviluppo della catena di approvvigionamento in Vietnam e che ha sfruttato il mio amore per la cucina vietnamita. Una volta ho saputo che il Vietnam era il secondo più grande produttore di caffè al mondo, era come se una luce si spegnesse e non ho guardato indietro ", dice Mullin.
Nel 2017, Mullin ha lanciato un caffè di mucca in rame per realizzare due delle sue principali passioni nella vita: iniziare a creare migliori opportunità per le persone in Vietnam E Condividere la sua profonda passione per la cucina e la cultura vietnamita su vasta scala. “Non sono riuscito a crescere con molti altri con un background asiatico, quindi tutta la mia esposizione al cibo vietnamita era solo a casa mia e visite alla famiglia allargata. Mentre è stata una parte enorme della mia vita che cresceva, ho visto rapidamente che la mia comunità circostante non aveva accesso ad alcuni dei miei punti preferiti. Ho sempre sognato di capire un modo per condividere questi sapori che apprezzo così tanto negli Stati Uniti ", afferma Mullin.
Da allora, Mullin ha collaborato con molti produttori di caffè vietnamiti per ottenere fagioli di alta qualità in modo sostenibile. “Alla fine, voglio che questo sblocca opportunità per l'agricoltura più pulita e redditi più alti per i nostri partner di caffè in Vietnam. Voglio raggiungere questo obiettivo rendendo il caffè vietnamita una categoria di spicco del mercato del caffè premium ", afferma.
L'azienda trasporta una vasta gamma di prodotti che rientrano in tre categorie principali: caffè macinato, over pour e creme. “Il nostro caffè macinato è la miscela premium vietnamita vietnamita e arabica, e siamo l'unica compagnia di caffè ad aromatizzare con ingredienti reali come bastoncini di cannella integrale nel nostro churro, il nostro prodotto più popolare o interi fagioli di vaniglia raschiati nella nostra vaniglia borse da caffè ", dice Mullin. Quindi, offrono anche i loro caffè firmati in comodi versamenti pre-porti e single-service che si adattano a qualsiasi tazza. Infine, trasportano creme condensate zuccherate realizzate senza conservanti o gusti artificiali che possono essere usati per montare una tazza veloce di una rapida tazza Cafe Sua da a casa.
Come preparare la tazza perfetta di caffè in stile vietnamita
Nel corso degli anni, Mullin ha realizzato la sua ricetta per il caffè, ed è una fusione di diverse influenze nella sua vita. "Non c'è davvero alcun modo" sbagliato "per produrre caffè vietnamita. Forse è perché sono così misto culturalmente, ho radici vietnamite, cinesi, ebrei e irlandesi: che mi sento così a mio agio con le cose da schiacciare ", dice.
“Detto questo, penso che il caffè vietnamita sia delizioso quando è stato preparato, come espresso o con un vietnamita tradizionale Phin e abbinato al latte dolce, o una combinazione di latte di avena e miele o con latte condensato solo zuccherato ", dice Mullin.
Ci vediamo alla stazione del caffè in cinque?
Un RD approfondisce i benefici del bere caffè:
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