I 2 tipi di latticini nelle zone blu consumano per invecchiamento sano e, no, latte di mucca * non è incluso

Ma Buettner afferma di non aver determinato in modo conclusivo una correlazione diretta tra mangiare questi due tipi di latte e longevità attraverso la sua ricerca o se altri fattori fossero in gioco, come arrampicarsi su e giù per il terreno collinare per recuperare il latte da questi animali, quello può aiutare a aumentare ulteriormente i segni di invecchiamento sano.

Quindi, come si accumulano il latte di pecore e capra contro il latte di mucca?

Lauren Manaker, Rdn, LD, un dietista Nutrizionista dietista con sede a Charleston, sottolinea che diverse differenze nutrizionali E Le somiglianze sorgono quando si confrontano i tre tipi di latticini. Sul fronte delle somiglianze, afferma che tutte sono grandi fonti di nutrienti essenziali, tra cui proteine, calcio e vitamine. Inoltre, dal punto di vista nutrizionale, il manatore non trova differenze dietetiche significative tra loro.

Ora, in termini di differenze, le più evidenti sono le differenze di gusto e odore. Da solo, il latte di capra ha un sapore dolce e per lo più neutro senza forte retrogusto o odore, mentre il latte di pecora è anche sottilmente dolce, che è simile al latte di mucca. Tuttavia, se trasformato in formaggio, potresti notare che il formaggio di capra ha un sapore aspro e piccante con una consistenza morbida, quasi spalmabile, mentre il formaggio di pecora è simile nella consistenza ma leggermente più fumo e più dolce nel gusto. D'altra parte, i formaggi a base di latte di mucca tendono ad essere più terrestri o nocivi.

Un'altra grande differenza tra i tre in questione è la facilità di digeribilità e passare dalla mucca a pecore e/o latte di capra può avere alcuni benefici di grande tempo sul tuo intestino.

Quale tipo di latte è più facile da digerire?

Per comprendere meglio il "fattore di tolleranza" di questi diversi tipi di latte, Manaker suggerisce di visualizzarli nella loro forma di formaggio. "I formaggi a base di latte di mucca possono essere più solidi di quelli realizzati con latte di capra e pecora", dice. "Questo è, in parte, il risultato del modo in cui si formano la cagliata durante il processo di produzione di cheese quando l'acido è combinato con alcune proteine ​​trovate nel latte", afferma.

Quando consumiamo latte, i nostri acidi dello stomaco reagiscono in modo simile con le proteine ​​del latte, il che significa che si formerà una cagliata "più morbida" quando si consumano latte di capra rispetto a quelli "più difficili" quando si consumano il latte di mucca a causa delle differenze nelle strutture proteiche. Questo, a sua volta, influisce su quanto facilmente può essere digerito, dice Meraker. (Leggi: il latte di capra e pecora può essere più facile sullo stomaco.)

Durae Hardy, il manager del marchio di Laura Chenel, una società di formaggi di capra americana premium, osserva anche che il latte di capra è "A2 dominante", il che significa che la proteina può essere più facile da digerire a causa della sua composizione di aminoacidi. Inoltre, dice che yogurti e formaggi a base di latte di capra a volte possono avere un contenuto di lattosio inferiore rispetto alle controparti del latte della loro mucca. Buettner sottolinea anche che il latte di capra contiene lattosio, così come lattasi, un enzima che aiuta il corpo a digerire il lattosio, che può aiutare a renderlo più facile da digerire.

Detto questo, quelli con intolleranze del lattosio dovrebbero comunque percorrere attentamente. "Le alternative lattiero -casearie del latte di mucca possono ancora contenere il lattosio", afferma Manaker. “La differenza risiede nella struttura proteica, che potrebbe essere il motivo per cui alcune persone tollerano l'una rispetto all'altra e perché alcune persone possono confondere la loro difficoltà a digerire la proteina del latte di mucca per l'intolleranza al lattosio."

Ad ogni modo, suggerisce di garantire che il latte o i prodotti lattiero -caseari acquistati provengano sempre da una fonte pastorizzata per ridurre il rischio di contaminazione. "Il CDC ha affermato che i prodotti lattiero -caseari grezzi hanno 840 volte più probabilità di causare malattie rispetto ai prodotti lattiero -caseari pastorizzati", afferma.

Quali sono alcuni dei modi migliori per consumare il latte di capra e pecora?

Manaker dice che c'è un'ampia varietà di prodotti per latte di pecora e capra che puoi incorporare nella tua dieta. "Le pecore pastorizzate o il latte di capra non sono l'unica strada da percorrere", spiega. "Puoi anche provare yogurt, formaggio e persino dei gelati, preparati con questi ingredienti da latte", dice. L'unica cosa da tenere a mente è che la coerenza può variare tra loro a causa delle differenze nelle loro strutture proteiche.

Un RD condivide i migliori tipi di alt-Cheeses:

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