I trucchi del barista Big 4 (molto semplice) da provare a casa per un caffè migliore, dalla testa globale dell'educazione al caffè di Starbucks

Ma dopo aver assaggiato così tanto caffè, come può Fediw anche dire una buona tazza a parte una cattiva? Tutto si riduce a (gioco di parole previsto) i quattro fondamenti del caffè: proporzione, macinatura, acqua e freschezza. (E questi si applicano a tutti i tipi di caffè, sebbene il numero tre sarà leggermente diverso quando si prepara a freddo.) Quindi, abbattiamo ognuno.

1. Inchiodare le proporzioni perfette

Uno dei fattori più importanti per fare il caffè è inchiodare le proporzioni, che Fediw afferma che sono due cucchiai (10 grammi) di caffè macinato per ogni sei once (180 millilitri) di acqua. “Troppo pochi fondi di caffè si traducono in un caffè troppo estratto o amaro. Troppi motivi provocano un caffè poco estratto che non raggiunge il pieno sapore della miscela ", afferma Fedew.

La proporzione è l'errore di caffettiera più comune, secondo l'esperto di caffè. Tuttavia, ci rassicura che è anche l'errore più semplice da correggere. Uff.

Uno dei fattori più importanti per fare il caffè è inchiodare le proporzioni, che Fediw afferma che sono due cucchiai (10 grammi) di caffè macinato per ogni sei once (180 millilitri) di acqua.

2. Sapere che il caffè non è un colpo singolo per tutti

Caffè certamente non è un colpo solo per tutto. Invece, regolare le dimensioni della macinatura del caffè è indispensabile se il caffè di buona qualità è l'obiettivo. “Diversi metodi di birra richiedono macinature diverse. Una macinatura troppo fine intrappolerà l'acqua e si tradurrà in una birra amara e spiacevole. Una macinatura che è troppo ruvida lascia il caffè debole e senza distinguere caratteristiche o sapori ", afferma Fedew. Ma in caso di dubbio, suggerisce che una macinatura più grossolana sarà generalmente un po 'più indulgente. “Il caffè troppo estratto ha un sapore molto peggio del caffè sotto-estratto, quindi quando in dubbio il metodo di birra, si sbriciola sempre sul lato grossolano."

E se stai macinando i fagioli da solo, Fediw consiglia di utilizzare un macinacapelli di burr-infestato di una smerigliatrice a lama che è possibile, il che contribuirà a garantire che la macinatura sia più coerente, riducendo al contempo l'esposizione al calore che può interrompere gli oli delicati e la composizione della composizione della delicata chicchi di caffè freschi.

Detto questo, se non sei sicuro del protocollo di macinazione appropriato, Fediw dice che puoi sempre chiedere a un barista Starbucks per un piccolo aiuto per decifrare quale tipo di macinatura è quello giusto per te (e il tuo metodo di birra). “Quando acquisti un caffè intero di fagioli su Starbucks, puoi chiedere al tuo barista di macinare i fagioli per te, raccogliendo la macinatura perfetta per il tuo metodo di birra preferito. Ad esempio, i fagioli saranno più grossolanamente macinati se stai preparando su una pressa per il caffè."

3. Usando il giusto tipo di acqua

Sebbene l'acqua possa sembrare un ripensamento, Fediw dice di non essere ingannato. In effetti, l'acqua può fare o rompere da solo la tua tazza di Joe, motivo per cui le persone di Starbucks adottano misure speciali per assicurarsi che utilizzino sempre il miglior tipo di acqua per preparare il caffè. “Anche se potrebbe non sembrare un ingrediente importante, il caffè è il 98 % dell'acqua. Il tipo di acqua utilizzata durante la birra influisce notevolmente sul gusto finale ", afferma Fediw.

Per garantire che la qualità dell'acqua non sarà la ragione subdola dietro un cappuccino fuori dal sapore, consiglia sempre di usare acqua dolce e pulita che è filtrata o priva di impurità. “Evita acqua morbida o acqua di pozzo e usa acqua filtrata fresca durante la preparazione del caffè a casa. Una semplice brocca filtro per l'acqua con carbonio attivo aiuta a preparare la migliore tazza di caffè a casa ", afferma Fediw.

E mentre siamo sul tema dell'acqua, Fediw aggiunge che H2O riscaldata a "appena fuori bollire" o tra il 195-205 ° F è il punto debole per estrarre l'intera gamma di sapori del caffè. "L'acqua troppo fredda si mutarà il sapore e attenua l'aroma del caffè", afferma Fediw.

4. Mantenere la freschezza del caffè

In poche parole: caffè, umidità e ossigeno non mescolare bene. Ecco perché Fediw suggerisce di conservare sempre il caffè in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mantenerlo a forma di punta. E contrariamente alla credenza popolare, chicchi di caffè non dovrebbe andare in frigorifero o congelatore. “Non consigliamo di conservare il caffè nel frigorifero o nel congelatore poiché la funzione di raffreddamento utilizzata in essi può causare la condensa all'umidità sul caffè che attenua il sapore. Il posto migliore per conservare il caffè è in un contenitore opaco, ermetico o nella borsa originale."

“Non consigliamo di conservare il caffè nel frigorifero o nel congelatore poiché la funzione di raffreddamento utilizzata in essi può causare la condensa all'umidità sul caffè che attenua il sapore. Il posto migliore per conservare il caffè è in un contenitore opaco, ermetico o nella borsa originale."-Lennon Fedew

E sebbene questo possa sembrare un po 'extra (specialmente senza un po' di caffeina che attraversa le vene), Fediw ci esorta a farlo Sempre Usa le macinature del caffè fresche ogni volta che preparamo il caffè. Okyyyy, ti sentiamo. Ma se dobbiamo, Fediw consiglia di usare le macinature del caffè entro una settimana dall'essere terreno, al massimo.

Il quinto * non ufficiale * fondamentale del caffè: divertiti

La preparazione del caffè dovrebbe essere divertente e non è così intimidatorio come sembra. "Il caffè è accessibile e la preparazione di una grande tazza è realizzabile e fare le piccole cose nel modo giusto aiuta a evitare una tazza di caffè poco brillante", afferma Fidew. Inoltre, la migliore birra è in definitiva quella disponibile e divertente per te.

Un RD spiega i vantaggi del bere caffè:

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