Il sommario finale dello studio China ecco cosa devi sapere

Lo studio cinese è uno di quei libri pesanti e importanti di cui è forse più discusso di quanto realmente letto. È facile capire perché: a 417 pagine piene di fatti nutrizionali e statistiche di ricerca, è molto digerire, non esattamente una lettura da spiaggia.

Ma vale la pena sapere poiché il libro si basa su uno diI più grandi studi completi sulla nutrizione umana mai condotti, lanciati attraverso una partnership tra Cornell University, Oxford University e l'Accademia cinese di medicina preventiva, con dati raccolti per un arco di 20 anni. In Lo studio cinese, T. Colin Campbell, PhD, e suo figlio, Thomas M. Campbell II, MD, discute e analizza i risultati dello studio (e altre influenti ricerche nutrizionali) e raccomandano il loro protocollo per la migliore dieta per la salute a lungo termine.

Nei 13 anni da quando è stato pubblicato, ha ispirato figure influenti come Bill Clinton a diventare vegano, un programma di certificati nutrizionali a base vegetale a Cornell popolare tra chef, nutrizionisti e allenatori della salute e il documentario Forks sui coltelli.

Naturalmente, come tutti i consigli nutrizionali, ci sono molte critiche alla ricerca e alle conclusioni, in particolare tra i sostenitori della dieta paleo. Lo leggiamo da copertina per te, prendendo appunti lungo la strada, quindi saresti a conoscenza delle affermazioni degli autori, sia che tu scelga di rinunciare a broccoli o no.

Ecco il tuo cheat sheet in 10 passaggi a Lo studio cineseConclusioni

1. Le statistiche sulla salute americana sono spaventose. Potresti sentirti abbastanza in forma, ma il paese nel suo insieme è, beh, non così grande. I ricercatori trascorrono molto tempo citando statistiche spaventose su obesità, diabete e malattie cardiache che indicano la necessità di una dieta americana che si muove. Gli americani pagano anche di più per l'assistenza sanitaria di qualsiasi altro paese e non hanno una salute migliore da dimostrare per questo. È probabilmente l'unica sezione del libro NO L'esperto nutrizionale discuterebbe con.

2. Le conclusioni si basano su molto di dati. Non stanno parlando di un piccolo studio sui topi. Dopo anni di controversi risultati di laboratorio sugli animali, i ricercatori hanno dovuto vedere come si sono svolti nell'uomo. Lo studio che hanno creato includevano 367 variabili, 65 contee in Cina e 6.500 adulti (che hanno completato questionari, esami del sangue, ecc.). “Quando abbiamo finito, avevamo più di 8.000 associazioni statisticamente significative tra stile di vita, dieta e variabili della malattia."Incorporano anche una vasta gamma di dati di ricerca aggiuntivi da altre fonti.

3. La proteina animale promuove la crescita del cancro. L'autore del libro t. Colin Campbell, PhD, è cresciuto in una fattoria da latte, quindi si godeva regolarmente un bicchiere di latte sano di latte. Non più. Dr. Campbell afferma che in più studi sugli animali con revisione paritaria, i ricercatori hanno scoperto che potrebbero effettivamente attivare e spegnere la crescita delle cellule tumorali aumentando e abbassando le dosi di caseina, la proteina principale trovata nel latte di mucca.

4. Dovresti essere preoccupato per la cattiva alimentazione più che i pesticidi. Il cibo che mangi influenza il modo in cui le tue cellule interagiscono con i cancerogeni, rendendole più o meno pericolose, spiegano gli autori. "I risultati di questi, e molti altri studi, hanno mostrato che la nutrizione è molto più importante nel controllo della promozione del cancro rispetto alla dose del cancerogeno iniziale", affermano.

5. Le malattie cardiache possono essere invertite attraverso la nutrizione. Gli autori condividono il lavoro di altri medici rispettati che secondo loro supportano le conclusioni dei propri dati e alcuni dei più interessanti sono sulle malattie cardiache. Caldwell b. Esselstyn, jr., MD, medico e ricercatore presso il miglior centro cardiaco del paese, la Cleveland Clinic, ha trattato 18 pazienti con malattia coronarica consolidata usando una dieta a base di cibo intero, a base vegetale. Non solo l'intervento ha interrotto la progressione della malattia, ma il 70 percento dei pazienti ha visto un'apertura delle loro arterie intasate. Dr. Dean Ornish, laureato alla Harvard Medical School, ha completato uno studio simile con risultati coerenti. Ma hey, questa è in realtà incoraggiare la malattia del cuore legittimo essere invertito.

6. I carboidrati non sono (sempre) il nemico. I carboidrati altamente elaborati e raffinati fanno male a te, ma gli alimenti vegetali sono pieni di carboidrati sani, dicono gli autori. La ricerca mostra che diete come Atkins o South Beach possono avere effetti collaterali pericolosi. Sebbene possano provocare una perdita di peso a breve termine, sacrificherai la salute a lungo termine.

7. Il cancro non è l'unico malattia che le piante possono allontanarsi. Non sono solo il cancro e le malattie cardiache che rispondono a una dieta a base di piante, dicono gli autori. La loro ricerca ha dimostrato che può anche aiutarti a proteggerti da diabete, obesità, malattie autoimmuni, ossa, reni, occhio e malattie cerebrali. Stai ottenendo che le piante sono piuttosto miracolose ormai?

8. Non devi personalizzare la tua dieta per specifici benefici per la salute. Mangiare sano può sembrare che i broccoli segmentati prevengono il cancro al seno, le carote sono buone per gli occhi e, a proposito, hai ottenuto abbastanza vitamina C oggi? "La nutrizione che è veramente benefica per una malattia cronica supporterà la salute su tutta la linea", spiegano gli autori.

9. Non hai bisogno di mangiare carne. "Non ci sono praticamente nutrienti negli alimenti a base animale che non sono meglio forniti dalle piante", affermano gli autori. Proteine, fibre, vitamine, minerali, ne chiamano, ce l'hanno, insieme a importanti benefici per la salute.

10. L'asporto è semplice: mangia piante per la salute. “Le persone che hanno mangiato gli alimenti più a base animale hanno ottenuto la malattia più cronica. Le persone che mangiavano gli alimenti più vegetali erano i più sani ", affermano gli autori. Che tu stia diventando vegano o no, suggeriscono di mettere quante più piante nel piatto possibile ad ogni pasto.

Pronto per iniziare a cucinare più verdure? Questo è il modo migliore per farlo. O che ne dici di sorseggiare più bontà a base vegetale? Dai un'occhiata a questi frullati (che ti darà un bagliore sano).

Questa storia è stata originariamente pubblicata il 23 settembre 2011; È stato aggiornato il 9 agosto 2018.