La fattoria Upstate che le donne di New York City hanno costruito

All'annuale di Just Food Let's Each Us Local Benefini. Se ceni alla Gramercy Tavern, troverai la sua insalata di pomodoro cimelio con pesche, pinoli e panna; A Gamberi rossi senza titolo, Ruby Red con ceso e peperoncini caldi.

Cosa hanno in comune tutti questi piatti? Sono tutti realizzati con prodotti da Rise & Root Farm, che sono spuntati dalle radici di New York City la scorsa primavera quando sei donne della città hanno deciso di scambiare i loro metrocardi con i trattori e nel farlo, raggiungendo gli obiettivi più grandi dalla coltivazione di verdure biologiche per i migliori Manhattan Ristoranti e la comunità locale per ospitare lezioni di agricoltura sostenibile.

"Parte del nostro obiettivo è essere sempre collegati a New York, perché è lì che sono le nostre radici", dice un proprietario, Michaela Hayes, "e aiutare a portare la città nella fattoria."

Il retroscena nera nero

Il fatto che le verdure di Rise & Root saranno apprezzate durante un evento alimentare è tutt'altro che una coincidenza. I sei proprietari si sono incontrati tutti tramite l'organizzazione, che ha vari programmi che contribuiscono alla creazione di un sistema alimentare sano e sostenibile. E non si sono semplicemente presentati con i pacchetti di semi.

Sebbene vivessero a Brooklyn, al Bronx e Manhattan, diverse donne addestrate presso il Center for Agroecology & Sustainable Food Systems presso l'Università della California Santa Cruz e hanno lavorato in altre fattorie prima. Hayes è uno chef che ha lavorato nelle cucine di tutta la città (tra cui Gramercy Tavern), quindi hanno iniziato anche con i collegamenti del ristorante e hanno usato quelli e la loro rete di attivisti alimentari per finanziare una campagna indiegogo la scorsa primavera per far decollare la fattoria da terra.

Il più grande aiuto è venuto dal fatto che sono stati in grado di ottenere un contratto di locazione a lungo termine per la fattoria di tre acri a Orange County, New York, a circa 60 miglia a nord della città (nella regione dello sporco nero) attraverso un programma chiamato Northeast Farm Access, un programma dedicato alla creazione di una nuova generazione di agricoltori biologici di successo.

Tempo di raccolta

Ora, poco più di sei mesi dopo essere salito sul terreno, Rise & Root sta vendendo i suoi prodotti al Market degli agricoltori di Union Square, il mercato degli agricoltori di La Familia Verde nel Bronx, un mercato locale a Chester, New York, e nei ristoranti menzionati in precedenza. Sono in trattative con molti altri ristoranti e le verdure sono utilizzate anche per il business e il barattolo degli alimenti fermentati di Hayes Crock & Jar.

Obiettivi in ​​crescita

E Hayes dice che lei e i suoi partner hanno grandi obiettivi per il futuro, tra cui la crescita delle dimensioni della fattoria, l'aggiunta di animali come polli e api e approfondire l'agriturismo e l'educazione.

Dopotutto, le persone e le comunità che si sono lasciate alle spalle nel concreto giungla che gli studenti della scuola agricola di New York potrebbero imparare molto dalla visita, e i ritiri potrebbero essere a beneficio di altri residenti della città in modi più profondi. "Per noi, la fattoria riguarda la guarigione", dice, "avere uno spazio in cui le persone possono venire a trovare energia e mettere le mani nel terreno ed essere ricollegate con la terra." -Lisa Elaine ha tenuto

Per ulteriori informazioni, visitare Risandrootfarm.com o justfood.org

(Foto: Rise & Root Farm)