Queste nuove barre sono vegane, piene di proteine ​​e realizzate con ingredienti riciclati

Da adulto, ha iniziato a pensare a come usare frutta e verdura per produrre barrette proteiche, ricercando quali ingredienti erano i più ricchi di nutrienti e come conservare al meglio la loro densità nutrizionale. "Ho iniziato con il cavolo disidratato perché ha uno dei punteggi più alti di densità nutrizionale di qualsiasi verdura e l'atto di disidratazione o liofilizzato mantiene oltre il 90 percento del valore nutrizionale", afferma. "Quando ho trovato il modo di aumentare i prodotti imperfetti, era un gioco da ragazzi, era la cosa giusta da fare."Con questo, è nato il Real Food Bar.

Sullivan afferma di collaborare con gli agricoltori in tutto il Nord America, usando il loro "brutto" (il che significa che ha imperfezioni superficiali che non influiscono sul gusto o sulla salute) o in eccesso produce come ingredienti per le barre. "Poco dopo l'ascesa di Covid-19, i fornitori hanno iniziato a ricevere chiamate dagli agricoltori che non avevano acquirenti per i loro freschi frutta e verdura. Lavoriamo con loro per trasformare [i loro] frutti e verdure in polveri vegetali attraverso un processo di asciugatura dell'aria in attesa di brevetto che blocca il valore nutrizionale e spinge un cambiamento ambientale positivo ", spiega Sullivan. "Le polveri vegetali hanno un buon sapore nei nostri bar e forniscono una porzione completa di verdure."

Quali sono le migliori barre proteiche secondo un dietista registrato? Guarda il video qui sotto per scoprire:

Oltre a fare buon uso di aspiranti rifiuti alimentari e fornire una porzione completa di verdure, Sullivan afferma che era anche importante per lei che le barre abbiano abbastanza proteine ​​e grassi sani per tenere effettivamente qualcuno tra i pasti, o per servire come un bene Colazione arrotondata per le persone in viaggio. Per questo, viene utilizzato anacardi cremosi o burro di arachidi, che aggiunge anche una dolce dolcezza. Sullivan aggiunge che la richiesta di vegan al 100 percento è venuta direttamente dai clienti. "Usavamo il miele nei bar come dolcificante, ma [molte persone] ci hanno detto che avere una barra vegana era importante per loro, quindi abbiamo modificato la ricetta", dice.

In media, ogni barra ha 15 grammi di proteine ​​e 11 grammi di fibre, tutte provenienti da piante. Per quanto riguarda il contenuto di zucchero? Osserva in media otto grammi al bar, circa la metà di ciò che si trova in molti altri bar sugli scaffali.

Ci sono voluti due anni per ottenere i bar esattamente ciò che voleva in termini di gusto, nutrizione e sostenibilità, ma sono stati finalmente rilasciati nel febbraio 2021, disponibili per l'acquisto online e nei negozi di alimenti interi nel Texas centrale, dove il marchio ha sede.

La vera barra alimentare non è certamente l'unica barra proteica ricca di nutrienti sul mercato, ma potrebbe essere la più sostenibile di protagonista. Si scopre che avevamo bisogno di un'altra opzione tra cui scegliere dopo tutto.

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