Questa ricetta kimchi di reti mele è carica di sapore e benefici per la digestione e amante dell'intestino

"Storicamente, il kimchi è stato realizzato in grandi quantità per mangiare verdure ed essere sani durante il freddo inverno", afferma Jungmo An, curatore e capo educazione al museo Kimchikan. "Fare grandi quantità di kimchi insieme alla famiglia e ai vicini è chiamato la cultura di Kimjang", che secondo lei è nata nella società agricola più anziana ma vive fino ai giorni nostri. Questa pratica collettiva, che si svolge nel tardo autunno quando le temperature scendono a circa 39 ° F, "riafferma l'identità coreana ed è un'ottima opportunità per rafforzare la cooperazione familiare", si legge una descrizione al museo. “Kimjang è anche un importante promemoria per molti coreani che le comunità umane devono essere in armonia con la natura."

Un continua a dire che Kimchi è parte integrante della ristorazione coreana in termini di essere un punto fermo culinario e una potenza nutrizionale. “Il tavolo coreano è rappresentato da tre [alimenti]: riso, zuppa e kimchi. Il riso, un carboidrato, è l'ingrediente principale e il sale è essenziale per aiutare a digerire il riso. Quindi mangiare zuppa con sale e kimchi, che ha una base di verdure salate, è importante ", afferma un.

"Il kimchi è delizioso, nutriente e può essere conservato a lungo", aggiunge un. Con questi vantaggi da soli, Kimchi è un alimento che può essere apprezzato da qualsiasi e non è importante che la loro classe, regione o altri marcatori di identità. (Per non parlare del fatto che Kimchi aiuta ad aumentare l'assunzione di verdure e cibi fermentati che aumentano l'intestino, il che può portare a grandi benefici tra cui ma non limitati a una forte immunità, una migliore salute digestiva e una pelle meno infiammata.)

Suggerimenti e modifiche delle ricette

Ecco alcuni utili Fyis da tenere a mente quando si prepara questa ricetta Kimchi di ravanello a cubetti:

• Abbiamo usato il ravanello autunnale nella mia classe Kimchi. Dal momento che era in alta stagione, non doveva essere salato e invece abbiamo aggiunto sale alla pasta. Se usi un diverso tipo di ravanello, dovrai salare i cubi per 30 minuti (se sono piccoli e dolci) o per un massimo di due ore (se sono grandi e amari). In questi casi, un dice che puoi saltare aggiungendo sale arrosto alla pasta.
• Se ti piace il tuo kimchi più mite che piccante, limita la misura dei fiocchi di Gochugaru (Chili coreano) nella tua pasta di kimchi solo a due cucchiai.
• Se non hai estratto di prugne o succo di pera a portata di mano, un dice che puoi sostituire con succo di zucchero o cipolla.
• Se possibile, conservare il kimchi in frigorifero a una temperatura di 37.5 ° F a 41 ° F. Prova ad aspettare da due a tre giorni prima di mangiarlo per consentire meglio al condimento.
• Goditi il ​​tuo kimchi da ravanello a cubetti da solo o con il riso. Un dice che si abbina anche bene a zuppe e piatti di carne come Galbijjim (costolette di manzo brasate) e tonkatsu (cotola di maiale fritta).

Ricetta kimchi di ravanello a cubetti

ingredienti
1 ravanello
1 mela rossa
1 mazzo cipollina
1 mazzo Minari (prezzemolo d'acqua)
3 cucchiai di fine gochugaru

Per la pasta Kimchi:
3 cucchiai di gochugaru fiocchi
1 cucchiaino di sale arrosto
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaino di zenzero tritato
2 cucchiai di estratto di prugna
1 cucchiaio di succo di pera
1 cucchiaio di pasta di riso appiccicosa
1 cucchiaio di gamberi salato

Istruzioni
1. Taglia il ravanello in cubi da un pollice. Sale e lascia sedere se necessario (fare riferimento al primo suggerimento sopra).

2. Taglia la mela in cubi da un pollice. Tagliare il prezzemolo dell'acqua e gli erba cipollina a fette da un pollice. Aggiungi tutti i prodotti in una ciotola capiente e tingili con un bel gochugaru.

3. Tritare i gamberetti salati (o utilizzare un robot da cucina). In una ciotola separata, mescola tutti gli ingredienti in pasta kimchi insieme.

4. Mescolare verdure e pasta kimchi; Lancia e ricopri bene.

5. Conserva il kimchi in un contenitore ermetico. Lasciare fermentare a temperatura ambiente per 24 ore prima di conservarlo in frigorifero.