Questa insalata greca ispirata a Hanukkah con crostini feta è così bello che sicuramente non durerà 8 giorni

Guarda il video qui sotto per vedere come cucinare con olio d'oliva può essere buono per la tua salute:

Ma ovviamente, riempire esclusivamente di cibi fritti darebbe a chiunque un dolore allo stomaco nella mia esperienza, hai bisogno di qualcosa per bilanciarlo. Diversi anni fa stavo preparando per una festa di Hanukkah, cercando di pensare a una sorta di insalata che potevo servire che si adattava ancora alle tradizioni di Hanukkah. Aveva senso fare un'insalata greca, ma non volevo fare nessuna insalata greca. Dopotutto, questo era un Hanukkah Insalata greca, non solo un antipasto che stai ordinando in un ristorante mentre aspetti il ​​tuo corso principale. Quindi sai cosa ho fatto per distinguere il mio? Ho fatto crostini di feta.

Ecco il segreto per ottenere i crostini della feta giusti. Innanzitutto, non usare il formaggio feta in salamoia perché tende ad essere troppo bagnato e inzuppato per mantenere la sua consistenza. Secondo, aggiungi una piccola carota all'olio quando si friggi. Mantiene l'olio pulito e non otterrai alcun sedimento nell'olio. Vuoi anche tamponare la feta davvero bene in modo che sia asciutta prima di far cadere i cubi nella padella.

Ho usato lattuga, cipolla, olive nere, pomodori e cetriolo per la base dell'insalata. Quindi, ho montato un semplice condimento al limone con olio d'oliva, succo di limone, origano, miele, sale e pepe. Sia la base dell'insalata che il condimento possono essere preparati mentre i crostini sono frittura, quindi l'intero piatto si riunisce molto rapidamente.

L'insalata è stata un successo alla festa della festa un'impresa quando è sul tavolo accanto a favoriti come Latkes e Sweet Noodle Kugel. Ho intenzione di farlo di nuovo quest'anno, anche se celebrerò Hanukkah con la mia famiglia immediata. All'inizio di quest'anno, avevo covid-19. I miei sintomi erano molto gravi e dovevano andare in ospedale. È stato un anno davvero difficile, il che mi ha sicuramente fatto guardare Hanukkah attraverso una lente diversa. Normalmente è il momento di festeggiare con grandi feste e molti cari, ma quest'anno sono altrettanto felice di festeggiare con la mia famiglia ed essere solo grati che siamo tutti sani e sicuri. Di solito sono così impegnato durante Hanukkah, ma è bello rallentare quest'anno. Abbiamo così tanto di cui essere grati.

Il cibo è una parte così importante di Hanukkah, ma è importante ricordare che questa è davvero una vacanza sulla luce. L'intero miracolo riguarda la menorah che continua a bruciare, ogni giorno più luminoso dell'ultimo. Quest'anno è stato buio. Ma se c'è un modo in cui puoi essere quella luce per le persone che si sentono perse nell'oscurità, quanto è potente essere in grado di essere quello. Questo è ciò che voglio concentrarmi su questa stagione delle vacanze: portare luce e positività nel mondo in ogni modo possibile. Ci vuole solo un po 'di olio per bruciare intensamente.

Insalata greca di Chanie Apfelbaum con crostini feta

Serve 8

ingredienti
Per l'insalata:
2 Heads Romaine Lattuce
1 pinta pomodori, tagliato a metà
1 cetriolo inglese, affettato
1 cipolla rossa, tagliata sottilmente in mezzo anelli
1 tazza di olive nere, affettate
Limoni, per servire

Per la medicazione:
1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaio di miele
Sale, a piacere
Pepe, a piacere

Per i crostini Feta:
1 pacco formaggio feta, tagliato a cubetti
1 carota
1 tazza di briciole di panko
1/2 cucchiaino di basilico secco
1/4 cucchiaino di scorza di limone
Farina da 1/3 di tazza
2 uova, sbattute
1 tazza di olio di canola, per friggere
Sale, a piacere
Pepe, a piacere

1. Per i crostini, prepara tre ciotole per il dragaggio. Metti la farina in una ciotola e condire con sale e pepe. Metti le uova in una seconda ciotola e condisci con sale e pepe. In una terza ciotola, unisci le briciole di panko, il basilico, la scorza di limone, il sale e il pepe.

2. Scaldare l'olio in una casseruola. Preferisco usare una piccola casseruola in modo da poter usare meno olio, una padella più ampia richiederà più olio per renderlo abbastanza in profondità per friggere. Aggiungi una carota cruda all'olio da cucina per mantenerlo pulito durante la frittura. Immergi i cubi di feta in farina, poi uova e poi briciole di panko. Friggere in olio fino a doratura e scolare su asciugamani di carta. Puoi fare i crostini con qualche ora in anticipo e riscaldare nel forno per fare croccante prima di servire, se necessario.

3. Per la medicazione, aggiungere tutti gli ingredienti a un contenitore e agitare vigorosamente prima di servire.

4. Per l'insalata, distribuire tutti gli ingredienti su un piatto e ricoprire i crostini feta. Irrorare con il condimento al limone.

Come raccontato a Emily Laurence

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