Questa ricetta trasforma i pomodori e le noci asciugati dal sole in carne di taco vegano che esplode con sapore estivo

Carne di noce di pomodoro essiccata

Fa 4 porzioni

ingredienti
Per la noce "carne":
2 tazze di noci crude
1/2 tazza di pomodori secchi in olio d'oliva, drenati
1/4 di tazza Tamari
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaio di cipolla in polvere
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
Pepe di cayenna da 1/2 a 1 cucchiaino
1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

Per il Cilantro Aioli:
3/4 tazza di mayo vegano
2 cucchiai di olio di avocado
2 cucchiai di succo di lime fresco
1/2 tazza di coriandolo fresco tritato
2 grandi spicchi di aglio, sbucciati
Grovia grattugiata di 1 calce
1 cucchiaino di cumino a terra
Sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere

Condimenti:
Foglie di lattuga romaine o burro (per servire da taco "guscio")
Pomodori di ciliegia dimezzati
Cipolla rossa a fette
Round jalapeño a fette
Coriandolo fresco

1. Per la "carne" in noce: in un robot da cucina, unisci le noci, i pomodori secchi, il tamari, il cumino, la polvere di cipolla, la polvere di peperoncino, il cayenna e il coriandolo e pulsa da due a quattro volte. L'obiettivo è avere una consistenza croccante e gommosa, non molle. Accantonare.
2. Per il coriandolo aioli: in un piccolo frullatore o robot da cucina, combina tutti gli ingredienti e mescola fino a che liscio e cremoso. Regola i condimenti come desiderato.
3. Costruisci i tacos riempiendo una "conchiglia" di lattuga con la miscela di noce, condimenti e una cucchiaiata di coriandolo aioli.

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