Questa zucca di ghianda ripiegata è la cena autunnale perfetta ad alta proteina e ricca di nutrienti

Naturalmente, gli spinaci, l'aglio e la cipolla hanno anche i loro benefici; Gli spinaci sono una fonte particolarmente buona di fibra e ferro mentre l'aglio è collegato alla riduzione dell'infiammazione e al supporto del sistema immunitario.

"La zucca invernale è bella perché ha una pelle dura che la aiuta a essere conservata per settimane e mesi", aggiunge Gladstone. Quindi, se non finisci per usare ciò che hai acquistato per preparare questo piatto, avrai un sacco di tempo per usarli nella vittoria della sostenibilità importante. (A proposito, la stessa zucca di ghianda è piena di benefici, tra cui fibra e vitamina A.)

Cosa non è da amare? Guarda il video sopra per vedere la tecnica di Gladstone e cattura la ricetta qui.

Bisonte e riso ripieno di riso selvatico

ingredienti

2 zucca di ghianda
1 tazza di riso selvatico cotto
2 cucchiai di olio di avocado (può sostituire l'olio di girasole o l'olio d'oliva)
1 libbre salsiccia selvatica (può sostituire carne macinata)
3 spicchi aglio, tritato
1/4 tazza di cipolle verdi, affettate
1/2 tazza di spinaci freschi (opzionale)
Chili in polvere (opzionale)
Sale e pepe a piacere

1. Se il riso selvatico è crudo, preparati in base alle direzioni della confezione.

2. Taglia la zucca di ghianda a metà e raccogli i semi. Spazzola con olio e posizionare il lato tagliato verso il basso su una teglia per biscotti. Cuocere a 425 ° F per 20 minuti o fino a quando la carne è tenera.

3. Mentre la zucca cuoci, salsiccia macinata marrone a fuoco medio. Se completamente cotto, aggiungi l'aglio e taglia le cipolle verdi. Se includono gli spinaci, aggiungere e mescolare gli spinaci freschi in padella e cuocere fino a quando non è appassito.

4. Rimuovere la zucca dal forno e girare la zucca in modo che il lato tagliato sia su. Lasciare raffreddare la zucca per 10 minuti in modo che sia più facile lavorare. Potrebbe essere necessario tagliare il fondo in modo che la zucca si sieda in piano.

5. Con un cucchiaio, ingrandisci la parte "ciotola" della zucca. Più grande è il foro, più riempimento tratterà.

6. Aggiungi riso selvatico alla miscela di carne e mescola. Raccogli delicatamente il ripieno nella zucca e cospargi di sale, pepe e peperoncino (opzionale).

7. Cuocere a 425 ° per altri 5 minuti o fino a quando la top di zucca è dorata.

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