Oggi è il giorno nazionale senza glutine, perché è importante
Sì, è strano pensare che ci sia stato un tempo prima che non tutti parlassimo di glutine (che, per la cronaca, è un mix di proteine trovate nel grano). Ma dopo un sacco di studi e aneddoti dalle celebrità, è ufficialmente diventato totalmente normale per evitare le cose in nome di meno nebbia cerebrale e più energia.
Sia che tu abbia un'intolleranza al glutine o semplicemente ti senti meglio senza di essa, ora c'è una giornata ufficiale per pubblicare il tuo toast di patate dolci senza pane su Instagram con orgoglio: National Glutine-Free Day.
Dopo un sacco di studi e aneddoti dalle celebrità, è ufficialmente completamente normale per evitare il glutine.
Ma come siamo arrivati qui? Per scoprirlo, devi guardare non solo alla ricerca medica, ma anche ai marchi pionieristici che offrivano cibi senza glutine molto prima che si sentiva alla moda (e soddisfacesse un vero bisogno). Caso in questione, il GFB: The Gluten Free Bar®.
Fondata dai fratelli Marshall ed Elliott Rader, è stata creata la linea uber-popolare di barre e morsi proteici per interrompere l'industria con opzioni realizzate con ingredienti semplici e in realtà gusto Bene. E poiché Marshall ha la celiachia (una grave malattia autoimmune genetica che è facilmente innescata dal glutine), è diventata una missione personale, che ha cambiato la scena senza glutine nel processo.
Continua a leggere per imparare come il movimento senza glutine ha preso il controllo del mondo del benessere e dove andrà dopo.
I secoli bui delle offerte senza glutine non erano molto tempo fa
"Sono diventato senza glutine nel 2008 ed era molto ancora l'età della pietra del mondo senza glutine", afferma Marshall. All'epoca, le principali offerte di snack erano praticamente regolamentate a solo noci e trail mix (#TBT).
"Se eri intollerante al glutine o avessi celiaco, eri gravemente sottoservito in termini di gustosi snack fatti con ingredienti di qualità", afferma Elliott. “Se qualcosa è stato fatto appositamente per essere privo di glutine, c'era uno stigma che probabilmente aveva un male. E indovina cosa? Questo era di solito il caso."
E nei primi giorni delle loro nuove diete (nel periodo in cui a Marshall è stato diagnosticato il celiaco, Elliott si rese conto che anche lui aveva una grave intolleranza al glutine), c'erano solo un paio di marchi di bar con opzioni senza glutine e gli ingredienti discutibili non ha incoraggiato un secondo aiuto.
Come il GFB ha elevato il gioco senza glutine
La risposta è stata l'innovazione. "Pensavamo di poter fare un lavoro migliore nel creare una barra proteica di buona gusto e senza glutine realizzata con ingredienti semplici e nutrienti", afferma Marshall. E nel 2010 è nato il GFB.
Dopo diverse prime iterazioni, il GFB ha raggiunto il suo obiettivo di utilizzare ingredienti semplici per un gusto superiore. "Il primo GFB aveva proteine del siero di latte, e poi ci siamo resi conto che le allergie lattiero -casearie possono essere comuni per le persone con intolleranze celiache o di glutine", ricorda Marshall. Infine, i fratelli sono atterrati su una miscela proteica non OGM di riso integrale e piselli, ma si sforzano sempre di spingere i confini.
Verificare: dal suo lancio, la linea GFB è cresciuta fino a includere più varietà (pensa all'uvetta per farina d'avena e alla crisi degli anacardi di cocco) e cibi aggiuntivi come croccanti i morsi di GFB e le gustose farina d'avena per la colazione. E il corridoio senza glutine al negozio di alimentari sta vedendo l'arrivo di altri tipi di snack, come il manzo a scatti, che stanno andando GF per la prima volta.
“Pensavamo di poter fare un lavoro migliore nel creare una barra proteica senza glutine di buona glutine fatta con ingredienti semplici e nutrienti."
"Di solito puoi trovare una versione senza glutine di qualunque cibo tu voglia e molti di loro hanno un sapore abbastanza buono, se non eccezionale", aggiunge Elliott. “Anche se stiamo ancora cercando quel perfetto IPA senza glutine."
Ma il GFB si distingue ancora dalla folla (in continua crescita) a causa dei suoi ingredienti sani. "Molti marchi oggi parlano di ingredienti semplici o naturali, ma allo stesso tempo contengono ingredienti industriali come glicerina, olio del kernel di palma o sciroppo di radici della cicoria per aumentare il conteggio delle fibre", afferma Marshall. "È il gioco che molti produttori giocano per rendere migliore il loro conteggio nutrizionale."
Ed è un gioco che il GFB non gioca. "Non usiamo ingredienti discutibili per aumentare i dati nutrizionali a nostro favore", afferma Marshall. Traduzione: l'etichettatura onesta che vedi sui must-have del GFB significa che sai che stai effettivamente ottenendo le cose buone.
Qual è il prossimo per il glutine?
I fratelli tengono le dita incrociate per quella sfuggente bottiglia perfetta di GF IPA e prevedono anche che il mercato senza glutine continuerà a crescere con opzioni di prodotto più forti.
"I nostri clienti ci dicono che non c'è modo di sapere che i nostri prodotti sono senza glutine", afferma Marshall. “Il nostro gusto e la nostra consistenza sono buoni o addirittura migliori dei nostri concorrenti convenzionali."
Indipendentemente dalle loro restrizioni dietetiche (pensate a soia, senza latte e vegana oltre a senza glutine), Marshall afferma che i consumatori continueranno a richiedere prodotti migliori. E quelli buoni seguiranno il vantaggio e la consegna del GFB, che è particolarmente importante quando la tua dieta impone che ogni giorno è senza glutine.
In collaborazione con il GFB®
Foto in alto: The GFB®/Nicole Mamola
