Vuoi fare scelte alimentari più sane? Ecco come il governo sta rendendo così più difficile

La conoscenza è comune come la vista degli archi dorati lungo l'autostrada: il cibo malsano è stato a lungo il default in America. Il cibo che può sedere sugli scaffali per anni occupa il maggior numero di spazio nei negozi di alimentari e l'invenzione dei pasti a microonde è stato visto come genio.

Ma la proliferazione di alimenti trasformati e prodotti in serie sta avendo conseguenze mortali. "Quasi la metà di tutte le decessi [negli Stati Uniti] sono legate agli effetti cumulativi della cattiva dieta", afferma Renata Micha, professore di ricerca associato presso la Friedman School of Nutrition Science and Political presso la Tufts University. "Gli americani sono troppo consumati di sale, carni trasformate e bevande zuccherate. Stiamo consumando frutta, verdure, noci, cereali integrali, oli vegetali e pesce."

Perché gli alimenti trasformati intasano i nostri scaffali del negozio di alimentari, anche quando i cibi integrali sono noti per essere migliori per te?

Quindi, perché, esattamente gli americani si riempiono di spazzatura? Perché gli alimenti trasformati intasano i nostri scaffali del negozio di alimentari (e, a loro volta, le tue arterie), anche quando i cibi integrali sono noti per essere migliori per te?

È una domanda profondamente complicata, ma al centro, è perché la sovvenzione governativa di colture di merci che può essere scambiata, immagazzinata per molto tempo e coltivate in massa incentiva gli agricoltori per coltivare alimenti come mais e soia (che non sono intrinsecamente malsano, ma vengono utilizzati per nutrire il bestiame e vengono convertiti in additivi, dolcificanti e carboidrati raffinati, vale a dire cibo spazzatura). E quando la fornitura aumenta, i prezzi per i consumatori scendono (Its Economics 101). Se guardi un sacco di Netflix, potresti già avere familiarità con l'idea: documenti come Food, Inc., Mais re, E ingredienti hanno reso il tema dell'agricoltura industrializzata super-digeribile.

Qui, un esperto del settore fa luce su questa conduttura alimentare trasformata e condivide anche suggerimenti su come cambiare il sistema in meglio. Solo perché è profondamente radicato non significa che debba sempre essere così.

Continua a leggere per saperne di più sul modo spaventoso in cui il governo sta danneggiando la tua salute e cosa puoi fare al riguardo.

Perché è così difficile sfuggire al mais e alla soia

La maggior parte delle persone sa che tagliare gli alimenti trasformati è un modo più sano di vivere, ma sfuggire a loro è difficile. Gli additivi a base di mais e soia sono apparentemente tutto e non è un caso. "Il governo sovvenziona colture di merci come mais e semi di soia ma non sovvenziona quelle che vengono chiamate" colture speciali ", noto anche come frutta e verdura", afferma Sam Polk, fondatore di Linesships e tutto.

Polk spiega che, poiché il governo sostiene finanziariamente mais e soia (tra le altre merci), il sistema alimentare è stato strutturato per dare la priorità a quegli ingredienti. Questo sistema risale alla Grande Depressione, quando fu introdotta la prima fattura della fattoria per aiutare gli agricoltori a rimettersi in piedi. Da allora i tempi e i consumatori sono cambiati, ma nonostante i termini specifici che vengano aggiornati ogni 5-6 anni, le maggiori implicazioni del conto non hanno.

"Se pensi al centro del negozio di alimentari, sono fondamentalmente [prodotti] pieni di queste colture di merci che sono state incredibilmente sovvenzionate, e poi hanno anche rimosso le cose nutrienti al loro interno, come la fibra o qualsiasi umidità che li rende fresco. Quindi hanno creato questi prodotti incredibilmente economici e auto -parabili ", dice Polk. "Quella stabilità dello scaffale è un fattore chiave che ha reso il nostro sistema alimentare ciò che è perché è molto meglio per le aziende quando una scatola di cereali può sedersi sullo scaffale per sei mesi e non ci sarà alcun degrado."

E sfortunatamente, la presa di cibo malsano si estende oltre il negozio di alimentari ..

Perché ci sono più McDonald's che Sweetgreens

Mentre sta diventando più facile ogni giorno trovare un pasto nutriente rapido, la sana presa e go non è in nessun luogo vicino al livello di ubiquitous come fast food. "Il motivo principale di ciò è, certo, persone come hamburger e patatine fritte, ma soprattutto abbiamo costruito questa brillante catena di approvvigionamento", afferma Polk. "Le patate sono incredibilmente economiche e non vanno mai male. Anche quando iniziano a andare male, puoi semplicemente friggerli. La soda non va mai male. Per gli hamburger, puoi congelare il manzo e il formaggio non va mai davvero male perché è così fortemente elaborato. L'unico cibo fresco è davvero un pezzo di lattuga."Il risultato finale: un altro sistema alimentare guidato dalla catena di approvvigionamento e dall'efficienza aziendale, non Cosa è effettivamente buono per te.

Polk sa in prima persona che, contrariamente a quanto possano credere, molte persone nelle aree a basso reddito compreranno insalate per lieti pasti se sono in grado di permetterselo. La sua sana catena casual veloce, tutto ha un sistema di pagamento di una scala mobile in base al livello medio di reddito della posizione. In una zona ad alto reddito, puoi aspettarti di pagare $ 6 o $ 7 per la tua insalata di cavolo (ancora la metà del prezzo della maggior parte degli altri luoghi sani). In un quartiere a basso reddito, la stessa ciotola di verdure ti farà guadagnare $ 5. Il modello funziona perché il cibo viene fatto fresco ogni giorno in una posizione centrale, piuttosto che in ogni singola cucina di ristorante.

Prova che il sistema di Polk sta funzionando? I profitti. Non solo ha intenzione di espandersi da cinque a 12 sedi nel 2018, ma Polk afferma che ciascuno degli avamposti ogni contatto vende all'incirca la stessa quantità di cibo, indipendentemente dal quartiere.

Come cambiare il sistema

Ascoltare le aziende come ogni contatto è stimolante, ma il compito di annullare un intero sistema alimentare si sente ancora fuori portata. Polk, tuttavia, è incoraggiante. "C'è un movimento [che sta accadendo]", dice. "In Guerra e Pace, Tolstoy sottolinea che pensiamo sempre che siano i politici e i leader che apportano i grandi cambiamenti, ma in realtà è davvero la coscienza e la volontà delle persone che bolle abbastanza da avere la sua espressione finale nel cambio di leggi o nel cambio di pratiche proprio superiore."

Che cosa si può fare? Un modo è votare con il tuo dollaro supportando i marchi che danno la priorità alla salute. Un altro modo è con il tuo voto letterale. "Quello che cerco in qualsiasi politico è qualcuno che si concentra sulla voce e sull'importanza di ogni singola persona, in particolare quelli in fondo alla scala economica", afferma Polk.

Alcuni politici stanno già facendo delle scelte alimentari sane una priorità. L'anno scorso, il senatore Cory Booker del New Jersey ha pubblicato un nuovo rapporto pieno di raccomandazioni per i rivenditori nel suo stato per promuovere e distribuire prodotti più sani. "Innumerevoli studi hanno dimostrato che la mancanza di accesso a alimenti nutrienti in particolare grave nelle comunità sottoservite-si sono manifestanti in tutte le aree dello sviluppo umano, da un aumento dei tassi di malattie legate alla dieta alla riduzione delle prestazioni accademiche", ha affermato Booker al momento. "L'importanza dell'iniziativa non può essere enfatizzata."

"Abbiamo l'opportunità di cambiare la politica", afferma il professore di ricerca associato della Tufts University Renata Micha.

Un altro modo per propagare il cambiamento: usa la tua voce. "Abbiamo l'opportunità di cambiare la politica", afferma Micha. "Possiamo sostenere l'implementazione e la valutazione degli interventi di sanità pubblica per migliorare il modo in cui gli americani mangiano."È su qualcosa: l'USDA sta già cambiando etichette alimentari, quindi sono più chiare e chiama lo zucchero in modo più grande. A livello locale, le leggi sull'imposta sulla soda hanno dimostrato di portare a scelte più sane.

Molte persone usano la loro passione per iniziare le attività di cibo sano, sperando di interrompere il modello già in atto rendendo alimentari nutrienti più ampiamente disponibili. Ma non devi rinunciare al tuo lavoro quotidiano per lavorare per cambiare il sistema. "Puoi realizzare tutto ciò a cui metti in mente", dice Polk. "Se riusciamo a capire come lanciare i razzi nello spazio, possiamo anche trovare un modo per creare un sistema alimentare che supporti cibi freschi in un modo davvero delizioso e scalabile."

Se sei curioso di saperne di più sulla connessione americana al benessere, ecco una breve lezione di storia. Inoltre, ecco cosa è successo quando ho provato a tagliare una grande raccolta di merci dalla mia dieta.