Abbiamo testato 6 modi per realizzare le uova strapazzate al meglio e più soffice e i risultati sono

Ora la parte divertente: le variabili. Per capire il modo migliore per arrampicarsi le uova, l'ho ristretto a sei delle tecniche più popolari che ho incontrato nel corso degli anni. Ciò includeva i seguenti metodi: padella fredda, padella calda, microonde, frullatore, acqua e bain-marie. Per ognuno di questi, li ho valutati in base al livello finale di "lanugine" (o coerenza) e da quanto tempo mi ci è voluto per prepararli (in pochi minuti). Per la loro soffocità, li ho classificati su una scala da uno a cinque essere il più soffice.

6 modi per preparare le uova strapazzate

1. Metodo della padella fredda

Per questo metodo, mi sono ispirato alla ricetta delle uova strapazzate di Gordon Ramsay, che ha oltre 50 milioni di visualizzazioni su YouTube. In una padella antiaderente, aggiungi due uova (non sbattute) e un cucchiaio di burro freddo. Quindi, gira il fuoco in medio, medio-alto e inizia a sbattere le uova con una spatola resistente al calore. Mentre la cagliata inizia a formarsi, alternare tra lo spostamento della padella e il calore, mescolando il pensiero di preparare il risotto. Ripeti questo processo circa quattro volte, facendo attenzione a non cuocere troppo la stagione delle uova con sale a metà strada. Quindi, poco prima che le uova siano completamente cotte, rimuovile dalla stufa, il fuoco residuo nella padella continuerà a cuocerle.

Struttura: Cremoso (non tanto soffice), piccole cagliate e una sensazione liscia, lussuosa, sciolta in bocca.
Tempo: 5:20 minuti
Bruffiness: 2/5

2. Metodo della padella calda

Certo, questo è il metodo che uso quotidianamente quando sono premuto per il tempo. In una piccola ciotola, sbatti insieme due uova con un pizzico di sale. In una padella antiaderente, a fuoco medio-basso, aggiungi un cucchiaino di olio d'oliva. Una volta che l'olio e la padella sono moderatamente caldi (circa un minuto), aggiungi le uova a pezzi. Usando una spatola resistente al calore, spostare lentamente la miscela di uova spostandosi da un'estremità all'altra per creare un effetto raschiatura e formare grandi cagliate. Rimuovi le uova dalla padella poco prima che siano completamente cotte.

Struttura: Morbida cagliata grande che dovrebbe essere mangiata subito dopo la cottura per evitare la gomma.
Tempo: 2:35 minuti
Bruffiness: 3/5

3. Metodo a microonde

Sì, è rapido e facile ma il collegamento è evidente nel risultato finale. In una piccola ciotola a microonde, unisci due uova, un pizzico di sale e due cucchiai di latte di noci (dovrebbero essere un cucchiaio per rapporto uovo) e frustare fino a quando non combinati. Quindi, microonde su incrementi ad alto contenuto di 30 secondi, mescolando in mezzo per rompere la cagliata di uova fino a cottura completamente cotta. Dovrebbe essere da due a tre volte a seconda della potenza del tuo microonde.

Struttura: Texture molto gommose e incoerenti con chiacchiere distinguibili di tuorlo e bianchi.
Tempo: 2:00 minuti
Bruffiness: 1 (o 0)/5

4. Metodo del frullatore

Questo è stato il più sorprendente di tutti i metodi in termini di convenienza e soffocità. Frullare due uova e un pizzico di sale in un frullatore fino a quando non si leggono. In una padella antiaderente a fuoco medio-basso, aggiungi le uova. Evita di agitarli fino a quando il fondo inizia a cagliata per aiutare a preservare le bolle d'aria. Usando una spatola resistente al calore, mescolare lentamente le uova per formare grandi pezzi simili a cagliata e rimuoverle poco prima che abbiano finito la cottura: ci sarà ancora un po 'di schiuma in superficie.

Struttura: Cagliata morbida e soffice con una piccola quantità di schiuma di uova sopra.
Tempo: 2:45 minuti
FSfruffiness: 4/5

5. Metodo dell'acqua

Questo è il metodo che molti usano da un po 'di tempo ormai (grazie, tiktok). In una piccola ciotola, sbatti insieme due uova, due cucchiai di acqua (dovrebbe essere un cucchiaio per rapporto uovo) e un pizzico di sale. In una padella antiaderente a fuoco medio-basso, aggiungi le uova. Usando una spatola resistente al calore, mescolare lentamente le uova per formare grandi cagliate.

Struttura: Fluffy grandi cagliata con una consistenza ariosa.
Tempo: 2:30 minuti
Bruffiness: 5/5

6. Metodo Bain-Marie

Prefererò questo dicendo che è sicuramente un allenamento a braccio. In una casseruola media, aggiungi circa due pollici di acqua e porta a ebollizione a fuoco alto. Una volta bollente, ridurre il calore a fuoco lento. Quindi, posizionare con cura una ciotola di vetro resistente al calore sopra la casseruola, assicurando che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua. Aggiungi due uova sbattute, un cucchiaio di burro e un pizzico di sale. Usando una spatola resistente al calore, mescolare lentamente le uova fino a formare una piccola cagliata.

Struttura: Cagliata piccola, liscia e cremosa.
Tempo: 10:25
Bruffiness: 2

Il modo migliore per cucinare le uova strapazzate, secondo i nostri test

Tl; dr? I risultati sono in. Il modo migliore per cucinare le uova strapazzate è a mano il metodo dell'acqua.

L'aggiunta di una spruzzata di acqua alla tua miscela di uova ha un effetto trasformativo. Di tutti i metodi, questo si è classificato più alto in termini di soffocità: la cagliata di uova sembrava ariosa e leggera. Naturalmente, puoi anche testare lo scambio di acqua con latte o panna pesante. Arrivare a un secondo vicino in termini di soffocità era il frullatore, seguito dalle tecniche di padella calda.

Ora, se la cremosità e una lussuosa sensazione in bocca sono il tuo obiettivo finale, i metodi a freddo e bain-marie sono le tue migliori scommesse. Infine, il metodo a microonde dovrebbe essere usato solo come ultima risorsa, come ha provocato uova strapazzate altamente gommose. Ick.

Un RD condivide perché le uova sono fondamentalmente il multivitaminico della natura:

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