Cos'è il broccoleaf ... e ha qualcosa in cavolo?

Alcuni mesi fa, il dietista di celebrità Ashley Koff, Rd, era in piedi in un campo di broccoli, ma non era lì a fare un Oggi Mostra il segmento sui benefici di incorporarlo nella tua dieta.

Era lì per conoscere una "nuova" verdura, broccoleaf, le foglie che crescono su e intorno ai broccoli e alle teste e che sono state recentemente apprezzate come un alimento desiderabile a sé stante.

Quindi, il broccoleaf non è una nuova verdura allo stesso modo in cui i plut sono un nuovo frutto (ibrido). In effetti, le foglie di broccoli sono in giro per sempre gli agricoltori li hanno semplicemente usati per rinnovare il loro suolo. Ma Foxy Organics, con sede a Salinas, in California, è la prima fattoria a distribuire le foglie a livello nazionale come prodotto alimentare.

Nessuno sta dicendo che cuochi e chef a casa intraprendenti come Peter Berley o Bill Telepan non hanno preparato i piatti con le foglie o che non li hai mai visti nella tua azienda agricola locale. (Hai!) Questo significa solo che ora puoi acquistare broccoli lascia nello stesso modo in cui acquisti un mucchio di romani biologici al drogheria. Un gruppo assomiglia molto a un fascio di cavolo o bieto. (Fairway a New York City lo sta già portando.)

Quindi sì, questa è la grande occasione del broccoli di recuperare un po 'di credito dopo aver perso moltissimo il cavolo anno dopo anno. Broccoleaf è un po 'più dolce dei tradizionali broccoli che è un po' come i piselli a scatto di zucchero (una vittoria per coloro che non sono nell'amarezza del cavolo), e puoi massaggiare le foglie con un condimento per un'insalata, proprio come il cavolo, o gettarli nella tua Nucibullet per un frullato.

Quindi, come si accumula accanto al cavolo nel reparto nutrizione? I nutrienti che hanno reso le foglie di broccoli così allettanti per gli agricoltori biologici quando li macinano nel terreno e coltivano altre cose sono grandi anche per te, spiega Koff.

"È denso minerale e ha tutti questi antiossidanti davvero buoni per la disintossicazione", afferma Koff. È più alto di cavolo.

E coloro che provano indignazione quando i prezzi del cavolo salgono a $ 3 potrebbero essere felici di sentire che il broccoleaf è "relativamente economico", dice Koff. Vende per 99 centesimi in molti drogherie in tutto il paese e a novembre dovrebbe essere più ampiamente disponibile sulla costa orientale.

È ovvio che Kale non sta andando da nessuna parte, ma stiamo pensando che dovrà fare spazio nel tuo frigorifero per un amico verde frondoso. -Molly Gallagher

Per ulteriori informazioni, visitare il www.volpe.com e www.Ashleykoffroved.com