Cosa sapere sui fosfati, l'additivo alimentare che è in (quasi) tutto ciò che mangi

Qual è la differenza tra il fosforo che si verifica naturalmente?

Mentre i nostri corpi assorbono circa il 50-60 percento del fosforo che si verificano naturalmente negli alimenti che mangiamo, come additivo alimentare il tasso salta al 90 percento. "In generale, i nutrienti sono legati con altri composti nel cibo", spiega Brissette. "Oltre al calcio che stai ottenendo da verdure a foglia, ad esempio, ci sono" anti-nutrienti "naturali nel cibo che rendono più impegnativo assorbire da assorbire."Gli additivi del fosfato, tuttavia, sono molto più facilmente assorbiti dal corpo, probabilmente perché non sono" legati "a nessun altro sostanza chimica nello stesso modo in cui il fosforo nel cibo è. Ciò significa che stai ottenendo una tonnellata più del composto in una porzione di quanto normalmente faresti se hai appena mangiato un alimento intero che contiene naturalmente il fosforo.

Ci sono dei rischi reali di mangiare troppi fosfati?

La FDA classifica vari tipi di fosfati come "generalmente riconosciuti come sicuri", osserva il cordone. Ma il gruppo di lavoro ambientale elenca il fosfato di sodio (un tipo comune utilizzato in oltre 6.000 prodotti alimentari) come una "moderata preoccupazione" negli alimenti, e ci sono state un po 'di ricerche che lo collegano a potenziali rischi per la salute. Un maggiore assunzione di fosfato è stato associato ad un aumentato rischio di morte per le persone con malattia renale. "I reni, specialmente se sono già indeboliti dalla malattia renale cronica, possono avere difficoltà a filtrarlo dal sangue in modo efficace", afferma Cording.

Alcuni studi hanno anche notato un aumentato rischio di malattie cardiovascolari per le persone con livelli elevati di fosforo nel sangue. “I ricercatori pensano che il motivo sia che il fosforo ci aiuta ad assorbire il calcio. Avendo alti livelli di fosforo nel sangue, puoi sviluppare depositi di calcio e indurimento delle arterie nel cuore ", spiega Brissette. Ulteriori studi sugli animali hanno legato alti livelli di assunzione di fosfato ad un aumentato rischio di alta pressione sanguigna e persino uno stile di vita sedentario.

Tuttavia, la maggior parte di questa ricerca è focalizzata sull'associazione, non sulla causalità. C'è una possibilità che le persone con il più alto apporto di fosfato mangino alimenti più elaborati in generale, poiché è qui che i fosfati sono comunemente trovati e quegli alimenti hanno altri ingredienti (sodio, carboidrati raffinati) che incidono negativamente sulla salute del cuore. Gli studi adeguano i loro risultati per considerare fattori come la dieta e l'esercizio fisico, ma "è un modo artificiale per manipolare i numeri", afferma Brissette. Senza uno studio randomizzato controllato di assunzione di fosfato, dove alcune persone vengono messe in modo casuale una dieta ad alto fosforo e altre no, e i risultati nei due gruppi vengono confrontati nel tempo-è difficile dire con certezza che i fosfati siano veramente causando questi effetti, dice Brissette.

Tuttavia, la ricerca è abbastanza convincente da garantire una seconda occhiata alla tua dieta. "Se hai già problemi di cuore o reni, fai attenzione a mangiare cibi con fosfato aggiunto", afferma Cording.

Quanto fosforo dovrei mirare a mangiare?

Brissette afferma che la quantità giornaliera raccomandata di fosforo per la maggior parte degli adulti sani è di 700 mg. Avresti colpito questa raccomandazione in un paio di porzioni di frutti di mare (da 300 a 400 mg), carne (da 200 a 300 mg in 150 grammi di carne di maiale o manzo) o latticini (da 100 a 200 mg) che non sono stati elaborati con fosfati. In effetti, la maggior parte di noi sta andando bene più di quanto abbiamo bisogno: uno studio europeo del 2018 ha scoperto che gli adulti stanno mangiando in media circa il doppio di quello, che gli autori attribuiscono a tutti noi che mangiamo alimenti più trasformati contenenti additivi fosfato. L'Institutes of Medicine afferma che il limite superiore sicuro è di 4.000 mg al giorno in adulti sani (esclusi i problemi renali).

Come puoi evitare i fosfati?

Sebbene non vedrai spesso il fosforo considerato un nutriente come sodio o grasso saturo su etichette alimentari confezionate, appare nell'elenco degli ingredienti con molti nomi diversi. Brissette dice di cercare di evitare prodotti con qualsiasi ingrediente che include le lettere “PHOS."

Diventa un po 'più complicato se acquisti carne fresca, frutti di mare o pollame, poiché gli ingredienti spesso non sono elencati. Se è così sul tuo droghiere, non esitare a parlare con il macellaio se questa è un'opzione. "È possibile pensare che stai mangiando una dieta intera naturale e [ancora] ottenere una notevole quantità di fosfati con carni, pollame e frutti di mare", afferma Brissette. Dice che puoi supporre che la tua carne sia stata migliorata, di solito con i fosfati, se il contenuto di sodio è più di 120 mg per una porzione da 4 once. "Se hanno iniettato un sodio, è più che probabile una soluzione fosfato", afferma.

Cording aggiunge che invece di contare il fosforo nei tuoi alimenti, è meglio per la salute generale evitare il più possibile gli alimenti trasformati e concentrarsi sul consumo di cibi più interi e freschi, specialmente frutta e verdura. “Il fosfato viene solitamente usato in alimenti che non sono comunque così grandi per te, come carne e formaggi trasformati. In generale, questi alimenti sono anche ricchi di sodio e altri additivi che non sono così buoni per te ", dice.

Fondamentalmente, i fosfati sono ingredienti difficili che sono stati collegati a una serie di effetti negativi sulla salute. Consideralo ancora un altro motivo per abbandonare per sempre i cibi troppo elaborati.

Ora che hai il DL sui fosfati, ecco cosa dovresti davvero sapere sul grande dibattito OGM. E se non sei sicuro da dove cominciare a mangiare cibi integrali, perché non dare un'occhiata alla sfida di 20 vegetariane?