Perché il caffè in una caffetteria è così costoso, secondo gli esperti del caffè

C'è anche una maggiore domanda di caffè equo, il che significa che i produttori del prodotto finito non vengono sfruttati. Questo, Kappler Notes è una parte importante del suo ruolo di Specialty Coffee Sourcer per garantire che i suoi produttori di caffè siano ben curati. "A livello di specialità, diventa sempre più importante che, quando entriamo in un paese in cerca di caffè di alta qualità, consoliamo le nostre relazioni con i produttori, li motiva finanziariamente con una retribuzione equa e mantengono il loro umore alto nonostante tutte le sfide", lei lei " dice. Se i consumatori sono abituati ad acquistare fagioli che non sono prodotti con questi tipi di salvaguardie in atto, potrebbero sentire gli effetti dell'aumento dei prezzi che si allontanano nelle loro tazze di caffè.

Detto questo, Kappler incoraggia le persone a considerare che sostenere i produttori e pagare un premio per i loro fagioli di alta qualità, è una priorità chiave per mantenere a gusto queste imprese locali. “Come acquirenti di caffè, fa parte del nostro dovere comunicare con i produttori con cui lavoriamo, discutere le loro sfide e affrontarle insieme tanto quanto possiamo essere: queste sfide possono essere specifiche per una regione o un paese e persino a volte specifiche per una fattoria ," lei dice. "Quindi noi dovere Assicurati che qualunque cosa stiamo pagando i produttori copra tutti i costi associati a queste sfide premiando la loro qualità e consentendo loro di continuare a crescere e vendere con noi."

Per Kappler, questa relazione sana tra acquirenti e coltivatori aiuta a mantenere catene di approvvigionamento sostenibili che possono superare i picchi di prezzo globali e l'inflazione; Ma, soprattutto, fa prosperare l'industria del caffè lungo la strada per garantire che i consumatori possano mettere le mani sul caffè di migliore qualità il più possibile.

2. Produrre caffè di qualità non è nemmeno fisicamente facile

Maciej Kasperowicz, un elementare Q (un esperto di caffè certificato Premier) e il direttore di Coffee at Trade Coffee, una società di caffè in abbonamento che collega piccoli torrefattori negli Stati Uniti agli amanti del caffè, aggiunge anche che fare un caffè di qualità non è un compito facile. Al contrario, è un processo piuttosto complicato e meticoloso. "Il motivo principale per cui il caffè è costoso sono le molte, molte mani che devono toccarlo per arrivare dal suo albero alla tua tazza", dice.

In effetti, il ciclo di vita del caffè è lungo. "Il caffè è il seme di un frutto a forma di ciliegia che cresce su arbusti in tutti i tropici", spiega Kasperowicz. "Qualcuno deve scegliere quel caffè, spesso a mano e, per un caffè di alta qualità, solo quando è perfettamente maturo. Quei semi di caffè devono quindi essere separati dal resto della ciliegia, usando macchinari specializzati e spesso fermentazione e essiccati. Quindi, dopo un ultimo scafo, quel caffè deve essere esportato e spedito in tutto il mondo, consegnato a torrefattori, arrostito e prodotto da un barista."

Ma secondo Kasperowicz, anche quei gradini a malapena graffiano la superficie. Spostare fisicamente il caffè da un luogo all'altro (spesso miglia e miglia di distanza) per mezzo di diversi modalità di trasporto (alimentati da alti prezzi del gas) deve essere considerato. Il caffè deve spostarsi da fattoria e mulino, mulino ed esportatore, esportatore e porto, porto e magazzino, magazzino e torrefattore, torrefattore e negozio e così via.

Per metterlo in prospettiva, Kasperowicz afferma che è come confrontare le mele con, err, caffè. “Non sottovalutare la quantità di sforzo richiesto in tutte le catene di approvvigionamento agricola, ma in teoria, se vedi un melo, tu Potevo Basta scegliere la mela e mangiarla. Con il caffè, anche se sei in piedi davanti a un caffè, c'è un sacco di manodopera molto specifica da fare prima che entri nella tua tazza ", dice.

3. Anche l'origine del caffè influisce sul suo costo

Entrambi gli esperti di caffè concordano sul fatto Dove Il caffè viene fornito influisce sui suoi prezzi a causa di fattori come la geografia o le forniture limitate. "La produzione di caffè è anche molto diversa in tutto il mondo", afferma Kasperowicz. "In Etiopia, ad esempio, il caffè è in gran parte coltivato in minuscole fattorie ai lati delle montagne, che forniscono il loro caffè a un mulino per essere elaborati. In Brasile, ci sono molte altre fattorie gigantesche su terre più piatte, sebbene si tratti ancora di oltre 2.500 piedi sul livello del mare. Sia il terreno che le economie di scala rendono i caffè brasiliani molto più convenienti."

Nel frattempo, Kappler osserva che le Hawaii hanno anche alcuni dei fagioli più costosi in quanto si trova geograficamente a molte miglia da molti torrefattori e ha una scorta molto limitata per cominciare. "Più è un paese, più costoso consideriamo quell'area da cui procurarci", afferma.

Oltre alle limitazioni geografiche, Kappler afferma che la domanda svolge anche un ruolo importante nella riduzione dei prezzi. "Sia il centro che il Sud America producono alcuni dei fagioli di altissima qualità e più ricercati al mondo, quindi le varietà di quelle origini tipicamente si sono distorte più costose", afferma, aggiungendo che l'Africa orientale e centrale (principalmente Etiopia), che è nota Come luogo di nascita del caffè, può funzionare anche costoso.

4. Il cambiamento climatico è anche responsabile delle forniture in diminuzione

In effetti, è una semplice legge dell'economia: la diminuzione dell'offerta comporterà prezzi più alti. E un altro fattore che contribuisce alle forniture di caffè più piccole è il cambiamento climatico. "Il cambiamento climatico è un grande fattore nel settore del caffè", afferma Kappler. "I modelli meteorologici irregolari hanno un impatto sui produttori in lunghezze variabili in modo drastico del loro raccolto, richiedendo loro di emanare pratiche di lavoro più attente per soddisfare i cambiamenti meteorologici e creare la necessità di difendere le colture da diverse malattie che possono verificarsi nelle piante di caffè, risultando rese inferiori."

Nel frattempo, osserva che il maltempo influisce anche nel processo di asciugatura del caffè, costringendo i produttori a trovare soluzioni costose come essiccatori meccanici invece di fare affidamento su metodi di asciugatura fuori dai costi naturali.

Inoltre, Kappler rileva che le catastrofi naturali a causa di uragani simili a eventi meteorologici o di inondazioni eliminano completamente i raccolti e danneggiano colture di caffè, infrastrutture, fattorie e strade, che possono interrompere lunghe e complicate catene di approvvigionamento che si traducono in aumento dei prezzi del caffè.

La soluzione ai prezzi alti del caffè?

Sfortunatamente, per il momento, il caffè di alta qualità significa costi elevati. Detto questo, Kappler ha suggerimenti per ottenere il massimo dal tuo caffè costoso. "Mantienilo semplice", dice. "Scegli una caffetteria speciale che dà la priorità ai fagioli abbastanza alta da stare da soli come caffè, Americano o espresso preparato."Kappler osserva che bevande semplici come caffè ghiacciato o americano in genere costano meno di lattes o bevande speciali in quanto non richiedono tonnellate di ingredienti extra come sciroppi, latte o metodi di preparazione per il barista. "Pensa a meno ingredienti, più basso è il prezzo", dice.

Nel frattempo, se preferisci tirare i tuoi colpi o preparare i tuoi fagioli a casa, Kasperowicz consiglia di acquistare il caffè alla rinfusa (suggerisce borse da due sterline), il che è più conveniente. "Se bevi una buona quantità di caffè a casa e lo acquisti fresco, dovresti essere in grado di passare attraverso una borsa da due sterline mentre è ancora fantastico", dice. “Ricorda solo: i tuoi nemici sono aria, calore e luce solare. La maggior parte dei sacchetti di caffè può sigillare abbastanza bene, ma se vuoi una protezione extra ottieni un contenitore ermetico e, se è trasparente, tienilo fuori dalla luce solare diretta e in un posto fresco ", dice.

Indipendentemente da come ti piace la tua tazza, ecco i benefici del caffè che raccoglierai con ogni sorso:

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