Perché stai per vedere semi di anguria ricchi di proteine ​​ovunque

Ci sono diversi modi per mangiare semi di anguria (ne parleremo più avanti), uno dei quali è macinato in una farina. Quindi, in che modo il profilo nutrizionale del profilo dei semi di anguria è paragonabile ad altri alternativi di farina di grano popolari come mandorle e cocco? Secondo Geiger, la farina di semi di anguria esce in cima. Rispetto alla farina di mandorle, la farina di semi di anguria ha più proteine, ferro e zinco. Anche la farina di cocco contiene meno proteine ​​della farina di semi di anguria. A seconda di quali sono i tuoi obiettivi nutrizionali, questo potrebbe essere un nuovo ingrediente stellare per la tua dispensa.

I semi di anguria aiutano a sostenere la diversità delle colture e promuovono la salute del suolo

"Attualmente, solo quattro colture rappresentano oltre il 50 percento di tutte le colture coltivate in tutto il mondo", afferma Emily Lafferty, senior manager di Strategic Sourcing presso Simple Mills. Questa mancanza di diversità nelle nostre colture significa che stiamo creando un sistema alimentare fondamentalmente insicuro. Se questo è un nuovo concetto per te, ripensa alle tue lezioni di storia sulla carestia di patate irlandesi, che è stata causata da un'eccessiva dipendenza da uno o due tipi di varietà di patate ad alto rendimento. Quando si colpì, la mancanza di varietà genetica nella popolazione del tubero significava che aveva eliminato la principale fonte di cibo per l'intero paese. Facendo affidamento sulla produzione di massa di mais, soia e grano su grandi fasce di terreni agricoli in tutto il nostro paese, ci stiamo mettendo a rischio simile per invasioni di parassiti incontrollabili, nonché indebolimento del bioma del suolo dandogli solo una fonte alimentare.

La situazione non è senza speranza, tuttavia, e c'è un ruolo importante per le aziende alimentari nell'aiutare a modellare il futuro della nostra salute e sicurezza alimentare, soprattutto se sono disposti a diventare creativi. Incorporare nuove colture come semi di anguria al posto dei cereali tradizionali invasi (guardandoti, grano e mais) consente alle aziende di iniziare a creare più domanda di biodiversità nelle aziende agricole. Anche altre farine alternative popolari come le mandorle sono discutibili dal punto di vista della sostenibilità a causa della loro dipendenza da grandi quantità di acqua nel processo in crescita. "Cercando ingredienti più diversi per i nostri prodotti simili a semi di anguria come farina e collaborando con agricoltori e forniture che incorporano pratiche che danno priorità alla salute del suolo, miriamo a lasciare la terra in forma migliore per le generazioni future", afferma Lafferty.

Questo era l'impulso dietro la nuova linea di thin dolci di Simple Mills ($ 5), uno snack leggermente zuccherato a base di una miscela di farina alternativa che include farina di semi di anguria. "Abbiamo contratto direttamente la produzione di colture di questa specie con un agricoltore in Ontario, aiutando a guidare la maggiore adozione delle pratiche intelligenti climatiche nella sua fattoria, comprese le piantagioni coltivate multi-specie e metodi di impianto senza tiro", spiega Lafferty. “Usando i semi di anguria, alla fine stiamo guidando la domanda di una maggiore diversità delle colture e promuoviamo resilienze climatiche e dei parassiti."Tutto ciò che i consumatori sapranno davvero è che i cracker sono deliziosi: l'impatto ambientale è solo un ulteriore vantaggio.

Come mangiare semi di anguria

1. Mangiali dalla manciata

Puoi mangiare semi di anguria crudi, ma sono molto più divertenti se arrostiti o disidratati. Ci sono un numero crescente di aziende che vendono semi di anguria confezionati, tra cui le deliziose varietà germogliate da Go RAW ($ 15) che aumentano ulteriormente la biodisponibilità dei nutrienti. I semi di anguria secchi hanno un sapore un po 'come semi di girasole con un gusto leggermente più mite, il che li rende il topper perfetto per insalate e frullati.

Geiger consiglia di mescolare un mix di sentieri fatti in casa con ¼ tazza semi di anguria arrosto, ¼ tazza di semi di zucca, 1 cucchiaino di cannella macinata, 2 cucchiai di frutta secca e 2 once di mandorle o anacardi.

2. Usa i semi di anguria macinati come farina alternativa

Puoi aspettarti di vedere i prodotti con farina di anguria iniziare a apparire sugli scaffali più mentre le persone catturano il suo potente profilo nutrizionale e il trucco per gli allergeni. Se sei interessato a testare alcune ricette a casa, puoi acquistare farina di semi di anguria ($ 19) o macinare i semi grezzi da soli in un macinaca. Assicurati solo di macinare semi confezionati, non solo quelli che scegli dalla fetta di anguria, poiché devono essere adeguatamente disidratati per evitare di diventare ingombro.

3. Fonderli in un burro di semi

Un altro modo per raccogliere i benefici ricchi di proteine ​​dei semi di anguria è mangiarli in forma di burro di semi, simile a Tahini con il suo sapore delicato e terroso ma con una consistenza leggermente più sottile e cremosa. Il burro di semi di anguria può essere utilizzato in piatti dolce e salati, rendendolo una pista di dispensa versatile. Ancora una volta, potresti provare a preparare il burro di semi di anguria a casa da semi arrostiti o disidratati, oppure puoi salvare il travaglio e provare 88 acri di varietà zuccherate e non zuccherate ($ 27 per 2). Prova ad aggiungere il burro di semi di anguria ai frullati, diffonderti o fare un hummus privo di sesamo.

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