Con i marchi di latte mainstream che saltano sul carrozzone del latte d'avena, cosa succederà al latte di mucca?

"La domanda di opzioni non casearie a base vegetale è cresciuta in modo significativo negli ultimi anni e vediamo l'avena come una base superiore sia da una prospettiva agricola che sensoriale", afferma Niel Sandford, vicepresidente dello sviluppo del prodotto di Chobani "a differenza di Chobani" a differenza Alcune altre opzioni a base vegetale, crediamo nell'imbarcazione, nella versatilità, nella nutrizione e nell'impronta ambientale dietro l'avena, rendendola perfetta per la famiglia Chobani."

Domenic Borrelli, presidente di Food and Beverages a base vegetale e latticini premium presso Danone North America, offre un motivo simile per Danone che va alla grande con il latte d'avena. "Il suo gusto neutro e la consistenza cremosa ricorda il latte tradizionale", afferma. "Il gusto e la consistenza sono in genere due delle maggiori barriere per le persone che considerano bevande a base vegetale e quando i consumatori assaggiano i nostri prodotti lattiero-caseari e sperimentano la versatilità, notano un cambio di gradino. È anche un'ottima opzione per coloro che hanno allergie noci o chiunque semplicemente cerca una bevanda deliziosa, cremosa e senza latticini, perfetta per sorseggiare il vetro o usare in cereali."

Latte d'avena contro latte di mucca

Sebbene il latte di avena e il latte di mucca possano assaggiare e comportarsi in modo simile, ci sono differenze importanti che alcuni esperti sul campo affermano che i consumatori non dovrebbero ignorare. "Molte persone usano il latte di avena come prodotto sostitutivo per il latte di mucca, ma hanno profili nutrizionali completamente diversi", Katie Brown, EDD, RDN, vicepresidente senior della nutrizione sostenibile per il National Dairy Council. Brown non è contro gli alt-milks, pensa solo che i consumatori debbano essere consapevoli dei nutrienti che fanno e non contengono. "Il latte di mucca ha un pacchetto nutrizionale più potente, una buona fonte di proteine, calcio, vitamina D e diverse vitamine B tra cui B12", afferma Brown.

Nel frattempo, i latte non caseari, incluso l'avena, hanno in genere molto meno proteine ​​per porzione e pochissime vitamine (a meno che non siano fortificate). Brown sottolinea inoltre che gli alt-milk su tutta la linea tendono ad essere fatti principalmente di acqua e l'avena appaiono spesso in un elenco di ingredienti accanto ad additivi come carragenenan o gengive, nessuno dei quali troverai nel latte di mucca. "Il latte d'avena tende ad essere anche più elevato nei carboidrati e aggiunto lo zucchero", aggiunge.

Ovviamente non tutti possono digerire il latte lattiero -caseario e per quelle persone, l'esplosione del latte di avena è una benvenuta tendenza in aumento. Ma si ripete a ripetere che solo perché il latte d'avena sta permettendo ai mangiatori senza latte di gustare tutti i deliziosi cibi e bevande che erano una volta vietati, dovranno comunque colmare le lacune nutrizionali altrove nelle loro diete.

È questa la fine del latte di mucca?

Nonostante il fatto che i marchi di latte mainstream si stanno ramificando, Brown stabilisce il record che non è perché gli agricoltori di latte sono preoccupati il ​​latte di mucca sta diventando obsoleto. "Il novantacinque percento di u.S. I consumatori hanno il latte [da latte] nel loro frigorifero ", dice, citando una statistica dalla U.S. Dipartimento dell'Agricoltura. Aggiunge che molti americani (circa il 50 percento) acquistano prodotti lattiero-caseari e alt-milk.

Perfino i nuovi mungibili mungibili all'inizio del prossimo anno non sono nati non per paura, ma in risposta alle statistiche che dimostrano che i consumatori sono in entrambi i consumatori, afferma Rachel Kyllo, vicepresidente senior per la crescita e l'innovazione di Kemps, di proprietà di caseifici Agricoltori d'America. "L'idea alla base era di combinare la cremosità e il profilo nutrizionale dal latte di mucca con l'avena per un diverso profilo di gusto", afferma. "È più leggero e più rinfrescante del latte di mucca, quindi atterra proprio nel mezzo tra i due."

Naturalmente non si può ignorare che alcuni consumatori scelgono di non consumare prodotti lattiero-caseari perché sono appassionati di benessere degli animali e sono preoccupati per il trattamento etico delle monetazioni delle vacche che sono arrivate alla testa all'inizio di quest'anno dopo che Fairlife Dairy ha affrontato accuse di animali abuso. Sia Brown che Kyllo riconoscono questa preoccupazione e incoraggiano i consumatori a ricercare i marchi da latte sul mercato per ulteriori informazioni sulle linee guida che seguono. "Esiste una serie molto forte di linee guida da parte della Federazione nazionale dei produttori di latte chiamata agricoltori che assicurano la gestione responsabile (fattoria)", afferma Brown. "C'è un grande malinteso su come le mucche vengono trattate nel settore lattiero -caseario quando gli agricoltori, in effetti, adorano le loro mucche."Questo argomento potrebbe non essere totalmente convincente per un vegano, ma è chiaro che le preoccupazioni per il trattamento delle mucche da latte sono al massimo per l'industria.

La scelta di cosa acquistare è ovviamente fino ai consumatori (ciò significa te!) e più opzioni tra cui scegliere è sicuramente positivo. Che tu voglia tutto l'avena, solo il latte di mucca o un po 'di entrambi, la scelta è tua. Potresti anche, ehm, mungerlo!

A proposito, ecco come preparare il tuo latte d'avena. Inoltre, alcuni aspetti positivi di caseificio a tutto tondo che potresti non conoscere.