Sì, è possibile creare una torta perfetta per la meringa al limone senza tonnellate di zucchero-qui come

Una volta che la crosta sta cucinando nel forno, è tempo di preparare la cagliata di limone. "La parte più importante della cagliata di limone è la componente dell'uovo", afferma Rigden, specificando che i tuorli dell'uovo sono usati per la cagliata e i bianchi sono usati per la meringa. I limoni, ovviamente, svolgono un ruolo da protagonista anche in questo dessert, motivo per cui Rigden sottolinea fortemente l'importanza di usare il succo di vere limoni per la cagliata. L'amido di mais viene anche usato per addensare la miscela senza togliersi dalla graffesosa ciglia del succo di limone. Poi arriva la parte difficile: doppia griglia. Rigden mostra esattamente come farlo in modo che la cagliata ottenga la consistenza perfetta. (Suggerimento: è tutto nel polso.)

Fare meringa ha il suo fattore di intimidazione per molti successi, il processo di frustarlo in un modo che crea picchi rigidi mantenendo la sua trama simile a una nuvola non è un'impresa semplice. Fortunatamente per noi, inchiodare Meringue è un'altra cosa che Rigden mostra esattamente come padroneggiare nel video (nessuna abilità avanzata o strumenti speciali richiesti), insieme a cuocerla in modo che la meringa abbia solo un pizzico di marrone in cima. Il risultato finale è decisamente paradisiaco.

Scorri verso il basso per la ricetta completa e guarda l'episodio per vedere esattamente come farlo passo per passo.

Meringa al limone a basso contenuto di zuccheri e senza glutine

ingredienti
Per l'impasto:
2 1/2 tazze di farina di mandorle
2 cucchiai di zucchero di cocco
1 uovo
1/4 tazza di burro chiarificato, morbido

Per la cagliata di limone:
5 tuorli d'uovo
1/3 di tazza di miele
1/3 di tazza di succo di limone
1 cucchiaio di scorza di limone
1/3 tazza di amido di mais
Pizzico di sale marino

Per la meringa:
5 albumi
1 cucchiaio di zucchero a velo

1. Preriscalda il forno a 350 ° F e prepara la crosta.

2. In una ciotola media, mescolare la farina di mandorle e lo zucchero di cocco. In una ciotola separata, sbatti insieme l'uovo e il burro chiarificato.

3. Unisci gli ingredienti bagnati e secchi e usa le mani per formare un impasto coeso.

4. Sforzo l'impasto tra due pezzi di carta pergamena e trasferisci su un piatto di torta. Usa l'impasto rimanente per riempire eventuali buchi e uniformare i bordi.

5. Cuocere per 10-12 minuti o fino a doratura e mettiti da parte per raffreddare.

6. Mentre la crosta di torta è cuocere, crea la cagliata di limone. Crea una doppia caldaia e aggiungi i tuorli, il miele, il succo di limone, la scorza di limone, l'amido di mais e il sale. Sbattere fino a quando non si addensa, circa 3-5 minuti, quindi mettiti da parte per raffreddare.

7. Mentre la cagliata di limone si raffredda, aggiungi gli albumi e lo zucchero a velo nella ciotola di un miscelatore di supporto e frusta in alto fino a quando si formano picchi rigidi.

8. Distribuire la cagliata di limone uniformemente sulla crosta raffreddata, stratificare la meringa in cima e cuocere per altri 15 minuti, o fino a quando la meringa è leggermente marrone dorato.

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