22 regali di cucina incredibilmente utili (e sottovalutati) per i cuochi che gli chef professionisti giurano
Se non ti piace cucinare (o non hai il tempo) e vuoi comunque mangiare pasti sani e fatti in casa, prenditi una pentola istantanea, la versione rapida della pentola di terracotta. “Il risparmio di tempo non è solo il tempo di cottura, ma anche il tempo in cui risparmi con la preparazione dei pasti, il tempo di scongelamento e la pulizia. Getta la pentola nella lavastoviglie ed è pronto per tornarci domani!"Dice Brigitte Zeitlin, RD, dietista registrato e proprietario di BZ Nutrition a New York.
Professionisti
- 7 funzioni in uno
- 13 programmi personalizzabili
- Caratteristiche di sicurezza inclusa la protezione del surriscaldamento
- Coperchio e pentola interna della lavastoviglie
Contro
- Ingombrante
I migliori coltelli da cucina
La collezione di coltelli da chef è probabilmente la loro cosa più preziosa, quindi se stai facendo shopping per uno chef esperto, è probabile che non abbiano bisogno di coltelli aggiuntivi (inoltre, gli chef sono molto, molto particolari sui loro coltelli). Tuttavia, un cottura in formazione potrebbe beneficiare totalmente di un set di coltelli di alta qualità che potrebbero non acquistare da soli. "Il set è il miglior set di coltelli per l'uso domestico ed è ragionevolmente a prezzi e realizzati in acciaio che rimarrà affilato e può prendere un pestaggio dall'uso quotidiano", afferma lo chef e l'ex concorrente di Top Chef, Sara Hauman. “Il set include tre coltelli che sono davvero tutto ciò di cui hai bisogno per affrontare qualsiasi compito della cucina."
Professionisti
- Set di tre include tutti i tuoi coltelli essenziali
- Acciaio giapponese
- Conveniente
Contro
- Nessuna copertura o supporto
"Il coltello giusto può risparmiare così tanto tempo durante la preparazione dei pasti", afferma lo chef e dietista Allison Schaaf, fondatore di Prepdish.com. “Un coltello da chef acuto di buona qualità garantisce un taglio rapido e più preciso."Raccomanda il coltello da 7 pollici Shun Santuko, che è realizzato a mano in Giappone. È realizzato con acciaio inossidabile ad alto contenuto di carbonio, progettato per contenere un bordo super affilato e ha una maniglia pakkawood che può essere utilizzata da destra e sinistra.
Professionisti
- Super acuto
- Alta qualità
- Acciaio inossidabile giapponese
Contro
- Costoso
- Leggermente culo del coltello da chef standard
Un'altra opzione di coltello da chef, questa coltello da 8 pollici di Victorinox ha una lama in acciaio inossidabile e una maniglia di elastomero ergonomica e termoplastica che non scivolerà nemmeno quando si bagna. Schaaf consiglia di affilare i coltelli ogni pochi mesi.
Professionisti
- Conveniente
- Manico ergonomico, non slip
- Lama in acciaio inossidabile
Contro
- Alcuni recensori affermano che il coltello è leggero
I migliori articoli da cucina
I contenitori potrebbero non venire in mente come gadget da cucina, ma Schaaf dice che sono essenziali per la preparazione dei pasti (le piacciono i contenitori di serio). Taglia le verdure e cuoci i cereali in anticipo e conservali in frigo per mantenerli freschi più a lungo e utilizzare in ricette più tardi. Sono anche fantastici per salse, zuppe e stufati. Ottieni il massimo dagli avanzi trasferendo i contenitori dal frigorifero al congelatore.
Professionisti
- Forno e microonde-sicuro
- Senza BPA
- A prova di perdita
Contro
- Grande set per rifornire
I barattoli inscatolati sono utili sia che tu sia inscatolamento, a pattini o semplicemente conservando cibo in frigo o dispensa. Senza BPA e con coperchi stretti, questi barattoli di vetro a sfera manterranno i tuoi avanzi freschi. Bonus: rendono anche gli occhiali attraenti e facili da bere.
Professionisti
- Senza BPA
- Include quattro 32 once. barattoli e coperchi
- I coperchi sigillano fino a 18 mesi
Contro
- Difficile da impilare
Realizzati in silicone, queste borse da scorta sono un'alternativa facile a tutti quei sacchetti di plastica monouso che affollano i cassetti. Hanno una tenuta per mantenere il contenuto e arrivare in varie dimensioni (snack, sandwich, tasca, 1/2 gallone e in set). Sono anche estremamente versatili, dal momento che sono in piano cottura, lavastoviglie, congelatore, sous vide- e microonde.
Professionisti
- Può essere usato per contenere una varietà di cibi asciutti e bagnati
- Lavabile in lavastoviglie
- Robusto
Contro
- Può macchiarsi nel tempo
- Costoso
I migliori accessori da cucina
Quando prepari un pasto che richiede di drenare le salse, un normale coltivatore non farà il trucco. Invece, Chavez consiglia di ottenere un filtro, come questo da New Star Food Service. La sua maglia fine ti consente di separare minuscole particelle di cibo, come la polpa dal succo d'arancia e le verdure macinate dal tuo sugo.
Professionisti
- Robusto
- Facile da pulire
- Buono per sforzarsi di molti liquidi diversi
Contro
- Di dimensioni relativamente grandi
- La forma del cono è più difficile da conservare
Se vuoi davvero fare un salto di cucina per la gioia, considera di procurargli un pelarler adeguato (perché quello che hanno è probabilmente noioso di essere usato così tante volte). Sebbene piccolo, un pelapatrice può essere un grande risparmio di tempo in cucina."La maggior parte delle persone, specialmente per le vacanze, usa solo il peperoncino sbagliato e rendono il lavoro molto più difficile per se stessi", afferma Chavez. Molte persone si attaccano naturalmente a un pelapista girevole, che ha una maniglia stretta e dritta. Ma un pearer y ha una maniglia più ampia che consente di tagliare il cibo in modo più preciso.
Professionisti
- Include tre diverse dimensioni
- Lavabile in lavastoviglie
- Lame di acciaio al carbonio
Contro
- Alcuni recensori dicono che le lame arrugginano facilmente
Un altro gadget che può fare la differenza nella vita di un cuoco, è una scala alimentare. Che tu sia un principiante o uno chef esperto, avere un modo efficiente (e più preciso) per misurare le quantità di cibo è cruciale per il processo di cottura. "Nella cucina professionale non usiamo davvero tazze e cucchiaini", afferma Chavez. “Peso tutto. In questo modo è più preciso. Inoltre, puoi ridimensionare le tue ricette."E questa scala Oxo è preferita da chef. "Quindi una scala è davvero eccezionale, ma il marchio Oxo è davvero buono", afferma Chavez. “Puoi mettere una grande ciotola lì perché il piccolo display tira fuori. È un ottimo, ottimo strumento. Lo adoro."
Professionisti
- Esplora
- Profilo sottile
- Display facile da leggere
Contro
- Richiede batterie (è incluso un set)
Per Adrian de Leon, chef e direttore culinario del Tarbell's Restaurant di Phoenix, AZ., Si tratta di avere un mulino alimentare nel tuo arsenale di cucina. È un tipo di dispositivo che purea finemente, perfeziona e ceppi ingredienti. "[È] uno strumento per risparmiare tempo che aiuta gli chef a casa e professionisti a preparare una serie di ricette", ci dice. Chiedi a qualsiasi chef (letteralmente qualsiasi chef) e molto probabilmente ti diranno che il loro marchio di riferimento per tutto è tutto rivestito. E anche se il tuo regalo ha un mulino alimentare, faresti la vita dandogli uno da tutto.
Professionisti
- Funziona con pentole, padelle e ciotole da 8 "-12"
- Palla ergonomica sulla maniglia
- Lavabile in lavastoviglie
Contro
- Ingombrante
Quando si tratta di gadget da cucina sottovalutati, un disidratatore alimentare è uno strumento che Chavez giura. Questo di Hamilton Beach viene fornito con cinque vassoi di asciugatura impilabile e un timer di 48 ore. Puoi usarlo per disidratare alcuni dei tuoi frutti preferiti, verdure e persino a scatti.
Professionisti
- 5 vassoi impilabili
- 48 timer con shut automatico
- Flusso d'aria continuo
Contro
- Ingombrante
Il modo più semplice e veloce per sapere se la tua carne è fatta (senza tagliarla) utilizzando un termometro. Ma non solo qualsiasi termometro: un termometro a sonda come questo dai prodotti di precisione Taylor è quello che dovresti ottenere. Con esso, puoi controllare lo stato del tuo pasto senza mai rimuoverlo dal forno, grazie alla sonda che si attacca nella carne.
Professionisti
- Allarme programmabile e timer
- Back magnetizzato
- Misura le temperature da 32 ° F-392 ° F
Contro
- Alcuni recensori affermano che le sonde non sono resistenti
Un altro piccolo gadget per rendere la vita più facile in cucina (e un altro strumento non può mai averne troppe) è una grattugia a zone a zone microplane. Ha bordi affilati che rendono il parmigiano di griglia o i fiocchi di cioccolato sono un gioco da ragazzi.
Professionisti
- Presa comoda
- Può gancio e grattugiato di formaggio duro
- Viene fornito con una copertura protettiva
Contro
- Relativamente grande da riporre
Se il tuo chef di casa vuole davvero rafforzare le proprie capacità di cucina e imparare ricette prove, Il libro di cucina del Test TV di Test Kitchen completo è la strada da percorrere, dice Chavez. È ottimo per i principianti che vogliono conoscere i dettagli dei pasti classici.
Professionisti
- Ottimo per i principianti
- Ricette testate
- Include una guida allo shopping
Contro
- Ingombrante da conservare
Keri Glassman, MS, RD, CDN, fondatrice e CEO di Nutrious Life, dice che usa il suo frullatore quasi ogni mattina per fare frullati per se stessa e i suoi figli. “È l'unico gadget che tengo sempre fuori dal mio bancone. È così versatile!" lei dice.
Questo frullatore Vitamix di livello professionale ha lame in acciaio inossidabile indurito e 10 velocità variabili per aiutarti a riscaldare, tagliare, macinare, miscelare, emulsionare e altro ancora con una pressione di un pulsante. E quando hai finito di usarlo, aggiungi una goccia di sapone per piatti e acqua calda e il frullatore si pulirà in 30-60 secondi.
Professionisti
- 10 velocità diverse
- Funzione autopulente
- Contenitore da 48 once
Contro
- Costoso
Ecco un modo semplice per risparmiare $ 4 (o più) ogni giorno: fai la caffeina mattutina a casa. Zeitlin dice che il suo latte aerolatte è il singolo oggetto più usato nella sua cucina. È ovviamente ideale per la schiuma del latte in lattes e cappuccinos, ma è anche perfetto per il tè matcha o i latte. “La frusta elettrica fonde la polvere di matcha così perfettamente che non ho mai grumi. L'uso della tradizionale frusta in legno ha richiesto più tempo ed era meno coerente con la sua capacità di miscela ", afferma.
Professionisti
- Compatto
- Veloce e facile da usare
- Include batterie
Contro
- Non riscalda il latte
Adoro i noodles di verdure? Uno spiralizzatore è un modo semplice per renderli a casa a un prezzo inferiore e verdure fresche a tua scelta. Zeitlin prepara zucchine e noodles di patate dolci la domenica sera da usare come basi di fibra alta per la rete proteica come pollo grigliato, salmone o polpette di tacchino con salsa di pomodoro. Con un po 'di lavoro di preparazione, la cena è pronta in 10 minuti o meno durante la settimana lavorativa.
Questo spiralizzatore include sei diverse lame (chipper, Shredder, Straight, Wavy, più spesso e capelli angeli) per darti molte opzioni per tutti i tuoi pasti.
Professionisti
- Include sei lame
- Lavastoviglie-sicuro, include la pennello per la pulizia
- Facile da montare
Contro
- Può essere disordinato
Tagliare sembra sempre una faccenda infinita in cucina. Un robot da cucina può rendere un po 'più facile il lavoro di preparazione. Katie Simmons, chef integrale a base di Tlant, dice che usa la sua Breville almeno cinque volte a settimana. "Vale il costo aggiuntivo per ottenere un marchio che dura a lungo", afferma.
Il robot da cucina Breville ha una capacità a 12 tazze e un'opzione di impulso per consentirti di tagliare, mescolare e purea con facilità.
Professionisti
- Capacità a 12 tazze
- Opzioni di scivolo multipli
- Affetta regolabile
Contro
- Costoso
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