3 modi antinfiammatori per godersi Za'atar, una miscela di spezie mediorientali saporita che esplode con benefici per la salute delle ossa

Benefici per la salute di Za'atar

"Poiché Za'atar è consumato in piccole quantità, non è un ingrediente che fornisce quantità significative di vitamine e minerali", spiega Hartley. Sebbene una spruzzata di esso ogni tanto non metta lo stesso pugno denso di nutrienti, diciamo, un frullato di spinaci di bacche che si sorseggi ogni giorno, ciò non significa che la miscela di spezie sia priva di valore nutrizionale. In effetti, al contrario. "Detto questo, le erbe in Za'atar contengono fitonutrienti come antociani e flavonoidi, che hanno effetti antiossidanti", continua Hartley. “I semi di sesamo forniscono anche tracce di grassi monoinsaturi sani e minerali per la costruzione di ossa come calcio, magnesio e zinco."

Ad oggi, non ci sono ricerche che indagano specificamente sulla bioattività della completa miscela Za'atar, che è piuttosto sorprendente dato che è stato parte integrante della cucina di molte culture nel corso della storia. (Per non parlare del fatto che la dieta mediterranea è tra i piani alimentari più studiati al mondo, con un sacco di ricerche che sostengono il suo potenziale per aiutare a evitare la malattia, promuovere la longevità e così via.)

Tuttavia, per una revisione del marzo 2022 nel Journal of Functional Foods Dettagli i singoli componenti di Za'atar, questa miscela di spezie ha il potenziale per promuovere i benefici di vasta portata per la tua salute. In breve, l'azione combinata dei componenti Za'atar-che vantano effetti antiossidanti, anti-infiammatori, antibatterici e anti-diabetici "modulare il microbiota intestinale, stress ossidativo, infiammazione cronica e obesity", ma la quantità esatta necessaria per Il rendimento di tali benefici rimane sconosciuto, quindi sono necessari ulteriori studi. Ad ogni modo, Za'atar sembra certamente promettente di promuovere il benessere e ridurre il rischio di sviluppare maggiori problemi di salute, quindi fai un solido picchiando la tua vita (err ... dispensa) con questo punto fermo mediorientale.

3 deliziose ricette che usano Za'atar

1. Cavolfiore arrosto con uvetta dorata

Nella ricetta di cavolfiore arrosto Za'atar di Hartley, consiglia di tagliare il cavolfiore in pezzi uniformi di dimensioni ridotte; gettandoli in olio d'oliva; e spruzzando za'atar, sale e pepe prima di arrostirli a 400 gradi Fahrenheit per 25-30 minuti, lanciando le cimette a metà strada. Una volta che sono belli e croccanti, getta l'uvetta d'oro. Hartley osserva che sono una fonte particolarmente ricca di kaempferol, "un flavonoide antiossidante che è stato collegato a un rischio ridotto di malattie cardiovascolari e cancro", nonché una buona fonte di fibra, potassio e ferro.

Ottieni la ricetta: cavolfiore arrosto Za'atar con uvetta dorata

2. Hamburger israeliani con insalata fattoush

Celebrity chef, autore di libri di cucina e imprenditore Jamie Geller vende la sua miscela Za'atar, che usa in dozzine delle sue ricette kosher come questa per Burgers e Fattoush Salad. Gli hamburger non potrebbero essere più facili da realizzare in quanto richiedono solo carne macinata o pollo, za'atar e olio d'oliva. Nel frattempo, Sumac e limone prestano luminosità e acidità alla graffetta Fattoush, una base in cucine levantine e un favorito personale della miniera, che raccomanda di fare le valigie in mini pilas tostati una volta che gli hamburger sono dorati di entrambe le parti e pronti a divertirsi.

Ottieni la ricetta: hamburger israeliani con insalata fattoush

3. Lebanese Za'atar

In vena di fare la tua miscela Za'atar da zero? Dai un'occhiata a questa tradizionale versione libanese del vecchio mondo di Za'atar dello chef e l'autore di libri di cucina Julie Ann Sageer, alias Julie Tabulie. Chiede solo quattro ingredienti: timo selvatico secco o origano greco, spezia di sumac, semi di sesamo e sale marino. Macinare finemente il timo selvatico (o origano) e la spezia di sumac prima di mescolare i semi di sesamo tostati e il sale. Sageer scrive che usa questo semplice ma delizioso mix di spezie per prelibatezze come Man'oushe (focaccia), labneh (yogurt teso) e shanklish (palline di formaggio da yogurt).

Ottieni la ricetta: lebanese za'atar