3 ricette paleo che scuoteranno radicalmente la tua routine proteica

Mangiare paleo può sentire (o guardare) come la stessa rotazione di bistecca o pollo e verdure al vapore ogni. separare. notte. E ammettiamolo, a volte ti mancano i tuoi piatti da asporto cinesi, messicani o indiani.

Che è dove il nuovo libro di cucina Paleo Planet: cibi primordiali dalla cucina globale entra. Un blogger di Whisk calcolato Becky Winkler si aggrappa alle cucine di tutto il mondo, in modo da poter mescolare le cose più spesso in cucina.

"Così tante culture hanno cibo che favorisce il mangiare paleo", afferma Winkler, il cui libro include 125 ricette come prova. "Penso che le persone siano distratte dai limiti [dello stile di vita paleo] e iniziano a pensare:" Non posso averlo. Non posso averlo.«Trovano ciò che funziona e si attengono a questo. Spero che questo libro ispiri le persone a uscire da quella routine."

Quindi, sia che tu sia il paleo, il paleo-ish o semplicemente vuoi ravvivare la tua sana cucina, le ricette di Winkler (realizzate senza glutine, cereali, zuccheri raffinati, legumi, soia o latticini con l'eccezione del burro chiarificato), letteralmente portarti un mondo di opzioni per la cena. Vedili ora .. -Christine Yu

(Foto: Paleo Planet)

Questi ispirati messicani Carnitas Involucri di lattuga dire colazione, brunch, O cena. E l'esplosione di sapori e trame è sorprendente, dolce, acido, agrumato, cremoso e croccante. Bonus: la tua cucina lenta fa la maggior parte del lavoro per te.

Avvolgimenti per lattuga carnitas letturini con salsa di avocado ananas

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 25 minuti
Cuocere: da 8 a 10 ore, in gran parte incustodito

Per le carnitas:
1 cucchiaio di olio extra-virgin oliva
1/2 cucchiaino di cumino a terra
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di sale marino traballante o più da assaggiare
1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato o più da assaggiare
1/4 cucchiaino di origano essiccato
Pizzico di pepe di cayenna o più a piacere
1 (2/2 libbre) spalla di maiale osseo
1 cipolla, tagliata densamente
Succo di 1 arancione (riserva le bucce)
2 cucchiai di succo di limone o lime fresco
1 lattuga di testa Boston, separata in singole foglie

Per la salsa:
4
1 piccola cipolla rossa, tritata
1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
1 cucchiaio di succo di limone o lime fresco o più da assaggiare
Pizzico di sale marino traballante o più a piacere
1 Hass Avocado, sbucciato, rimorchiato e cubo

1. Per preparare le carnitas: mescolare l'olio d'oliva, il cumino, l'aglio in polvere, il sale, il pepe nero, l'origano e la cayenna in una piccola ciotola. Accomita il maiale e strofina tutto con la miscela di spezie. Posizionare il maiale nella pentola lenta e ricoprire i succhi di cipolla e agrumi. Aggiungi anche le bucce d'arancia al fornello lento. Coprire e cuocere a basso fino a quando la carne è tenera e cade facilmente, da 8 a 10 ore.

2. Quando il maiale è finito, preriscaldare la griglia e rivestire una teglia con un foglio di alluminio.

3. Rimuovere il maiale dalla pentola lenta, scartando le metà arancioni e la cipolla. Usa due forche per separare la carne dalle ossa e un grasso in eccesso, quindi strappare la carne in pezzi di dimensioni ridotte. Posizionare la carne sulla teglia, cucchiaio a circa 1/4 di tazza del liquido dalla pentola lenta uniformemente sopra la carne e grida fino a quando non è rosolato e croccante attorno ai bordi, da 3 a 5 minuti. Condire con sale e pepe aggiuntivi a piacere.

4. Per preparare la salsa di avocado dell'ananas: combinare l'ananas, la cipolla, il coriandolo, il succo di limone e il sale in una ciotola di medie dimensioni. Piegare delicatamente l'avocado. Assaggia e aggiungi più succo di limone e/o sale se lo si desidera.

5. Per servire, avvolgere il maiale e la salsa all'interno delle foglie di lattuga.

Ricetta © 2015 di Becky Winkler e utilizzata per permesso di Harvard Common Press

"Immagina il tuo buffet cinese preferito e il tuo buffet indiano preferito che si sposano e lo otterrai", afferma Winkler. La combinazione, giura, è incredibilmente delizia.

Pollo al peperoncino indocinese

Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti, più almeno 30 minuti di tempo di marinatura
Cuocere tempo: 20 minuti

Per il pollo:
1 uovo grande
2 cucchiai di farina di mandorle
1 cucchiaino di farina di tapioca
2 cucchiaini di cocco amino
2 spicchi di aglio, tritati
1/2 cucchiaino di sambal oelek (una pasta di peperoncino piccante)
Pizzico di sale marino traballante
1 1/2 a 2 libbre sdraiati di pollo disossati e senza pelle, tagliati a pezzi di dimensioni ridotte

Per la fritta:
Olio di cocco o burro chiarificato (questo è alimentato in erba), per friggere
2 peperoncini di cayenne o altri peperoncini rossi lunghi, sedute se lo si desiderano e tagliati sottili a colpi
2 spicchi di aglio, tritati
1 cipolla, sottilmente tagliata

Per la salsa:
1 cucchiaio di marmellata per tutti i frutti (come pesca) o miele
1 cucchiaio di aceto di riso senza stagioni
1 cucchiaio di pasta di pomodoro
2 cucchiaini di cocco amino
1 cucchiaino di sambal oelek

1. Per preparare il pollo: sbattere insieme l'uovo, la farina di mandorle, la farina di tapioca, i cocco aminos, l'aglio, il sambal oelek e il sale in una ciotola capiente. Aggiungi il pollo e lancia per ricoprire. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 2 ore.

2. Per rendere il padiglione: quando sei pronto a cuocere il pollo, riscalda una padella profonda a fuoco medio-alto e aggiungi abbastanza olio di cocco per coprire il fondo della padella a una profondità da 1/8 a 1/4 di pollice. Quando l'olio è caldo, aggiungi tutti i pezzi di pollo che si adattano a un unico strato. Dopo circa 2 minuti, girali e continua a friggere fino a cottura, circa 2 minuti. Trasferimento con un cucchiaio forato su una piastra foderata di asciugamano di carta. Continua a friggere il pollo in lotti fino a quando tutto non viene cotto, aggiungendo più olio se necessario.

3. Versare l'olio e asciugare la padella. Scaldare 1 cucchiaio di olio di cocco a fuoco medio e friggere i peperoncini e l'aglio fino a quando sono profumati, circa 1 minuto, quindi aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando un po 'ammorbiditi, da 3 a 5 minuti.

4. Per preparare la salsa: mentre le cipolle cucinano, sbatti insieme tutti gli ingredienti in una piccola ciotola.

5. Restituisci i pezzi di pollo fritti alla padella, insieme alla salsa. Mescolare per ricoprire il pollo con la salsa e continuare a rosolare fino a quando il pollo non viene riscaldato, circa 5 minuti. Servire caldo.

Ricetta © 2015 di Becky Winkler e utilizzata per permesso di Harvard Common Press

Sapevi che potresti usare il burro di noci come sostituto della farina? Storia vera. Questa ricetta, ispirata ai biscotti russi di zenzero riempiti di marmellata, combina burro di mandorle, uova e miele con spezie fragranti. "Puoi anche renderlo privo di noci se usi il sole", afferma Winkler.

Blondie di pan di zenzero

Resa: 16 bionde
Tempo di preparazione: 10 minuti
Cuocere tempo: 40 minuti

1 3/4 tazze di burro di mandorle (segue la ricetta) o burro di semi di girasole
1 tazza di miele
2 cucchiai di burro ghio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
1 cucchiaino di zenzero macinato
1 cucchiaino di cannella macinata
1/2 cucchiaino di cardamomo a terra
Pizzico di sale marino traballante
2 uova grandi
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 tazza di inceppamento di ribes o marmellata di ribes o marmellata

1. Preriscalda il forno a 325 gradi. Rivestimento di una teglia da 9 x 13 pollici con carta pergamena.

2. Sbattere il burro di mandorle con il miele in una ciotola capiente usando un miscelatore a mano o nella ciotola di un miscelatore di supporto dotato di attacco a paletta, fino a che liscio.

3. Aggiungi il ghi, la vaniglia, lo zenzero, la cannella, il cardamomo e il sale e batti fino a quando non sono incorporati. Aggiungere le uova e il bicarbonato di sodio e sbattere di nuovo fino a che liscio.

4. Trasferire la pastella sulla teglia, usando una spatola per distribuire la pastella in modo che copra uniformemente il fondo della padella.

5. Usa un cucchiaio per posizionare le cucchiai di marmellata sulla parte superiore della pastella. Fai girare la marmellata nella pastella trascinando un coltello da burro attraverso la padella, formando strisce in una direzione e poi l'altra.

6. Cuocere fino a quando non è appena impostato, da 40 a 45 minuti, facendo attenzione a non eccesso di overbake. Raffreddare completamente nella padella. Usa la carta pergamena per sollevare le bionde, tagliare i quadrati e servire.

Per il burro di mandorle:
1 ½ libbre mandorle crude (quasi 5 tazze)

1. Preriscalda il forno a 350 gradi.

2. Distribuire le mandorle su due fogli da forno, assicurandosi che siano in un unico strato. Cuocere fino a quando non è ben tosta e fragrante, da 10 a 15 minuti. Lasciami raffreddare completamente.

3. Trasferire le mandorle nella ciotola di un robot da cucina a 8 tazze e procedere, fermandosi di tanto in tanto a raschiare i lati della ciotola. (Se hai un robot da cucina più piccolo, elabora le mandorle nei lotti.) Prima, vedrai un pasto di mandorle finemente macinato, poi un burro di mandorle grosso e grosso e infine il burro liscio e cremoso che stiamo cercando qui. Possono essere necessari fino a 15 o anche 20 minuti per raggiungere quello stato.

4. Conservare il burro di mandorle in un barattolo in frigorifero per un massimo di 1 mese.

Ricetta © 2015 di Becky Winkler e utilizzata per permesso di Harvard Common Press

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