6 Regole di salute Guru grezzo Matthew Kenney vive

Come chef-proprietario di ristoranti di alimenti crudi raffinati su entrambe le coste (e in mezzo) e il fondatore dell'unico corso online "strutturato classicamente" dedicato alla cucina vivente, un padre fondatore di Matthew Kenney della scena di Food Food American.

Dato la sua eredità nella terra dei disidratatori alimentari, dei formaggi di noci e delle miscele creative di verdure, molti potrebbero non ricordare che la passione di Kenney per il veganismo è arrivata più tardi nella sua carriera culinaria, tranne un critico alimentare molto notevole che era tentato di chiamare la sua sana conversione A "Crisi di mezza età" (um, Gael Greene) i risultati non sono stati così piacevoli al palato.

È solo uno dei momenti di storia del mondo crudo condivisi nel libro di memorie appena pubblicato di Kenney Cucinato Raw: come uno chef di celebrità ha rischiato di cambiare il modo in cui mangiamo, Il suo undicesimo libro.

Inizia con la sua infanzia nel Maine, completo di coda di caccia e aragosta, indugia sulla scena del ristorante di New York (un'età di ispirazione e dramma da cibo crudo), quindi si dirige nella sua era artigianale, culminando con il ristorante Santa Monica. E ci sono suggerimenti sul suo prossimo ristorante Venezia sull'abate Kinney chiamato Plant Food and Wine (un nome inquietantemente che ricorda il suo vecchio macello calpestato di cibo e vino puro a New York City).

Certo, scoprire il veganismo ha cambiato Kenney, non solo il suo lavoro. “L'unico modo per avere davvero successo in tutto è dargli tutto. Non credo nel disconnettere il mio lavoro e le mie preferenze personali, sebbene io abbia permesso che ciò accadesse negli anni precedenti, non lo avrei fatto di nuovo ", scrive Kenney Crudo cotto.

L'ormai 50enne (andando su 35) conduce uno stile di vita ridicolmente sano a base vegetale che include le lezioni di sollevamento regolarmente, corsa e yoga con la fidanzata Liz Arch, un istruttore al collettivo di yoga a Venezia e, sì, skateboarding. , "una forma di trasporto" che ha usato insieme alla sua bici per anni, dice.

Crudo cotto non è una guida per una vita sana, ma fa una cronaca. Quindi gli abbiamo chiesto le pratiche di benessere vive (e spesso cucina da). Ecco cosa ha detto .. -Melisse Gelula

1. Sorseggiare acqua alcalina. Quando mi sono trasferito a Los Angeles non avevo più accesso all'acqua di sorgente fresca del Maine, quindi ho iniziato ad acquistare acqua alcalina, mi sembra molto idratante, il che è stato molto benefico in una città così secca. Cerco un pH di 8.5 o superiore, che ti idrata più velocemente e può anche aiutare a guarire le malattie legate all'acidità cronica nel corpo.

2. Caricamento su cibi fermentati. Quando ho scoperto per la prima volta lo stile di vita grezzo, ho iniziato a esplorare i cibi fermentati principalmente per i loro benefici per la salute, per una buona immunità, digestione e umore. I loro probiotici che trovo siano di grande aiuto per la digestione. I formaggi di crauti e noci di alberi anziani sono due dei miei alimenti fermentati preferiti personali, ma anche kombucha e yogurt sono buoni. E come chef, il cibo fermentato aggiunge anche una profondità di sapore e la capacità di preservare gli ingredienti freschi in modo naturale. Basta essere consapevole che gli articoli pastorizzati o zuccherati non possiedono gli stessi benefici per la salute.

3. Andare senza fluoro. Scegliere prodotti di alta qualità, naturale e di cura personale è importante per me quanto l'approvvigionamento di alimenti di alta qualità. Quando ho iniziato a leggere gli effetti dannosi del fluoro (stanno emergendo studi che il fluoro può causare problemi tra cui i sintomi neurologici e ormonali), avevo già vivendo uno stile di vita più naturale. Ma sono sempre scioccato dal fatto che così tante persone usino ancora i dentifrici che lo contengono.

4. Prendi la curcuma e il manjistha. Questi sono i nuovi superfood. Incorporo sempre la curcuma nella mia dieta: è un meraviglioso antinfiammatorio, mentre Manjistha aiuta il corpo a sbarazzarsi dei rifiuti, il che significa che puoi scuotere quei blues post-vacanza. La maggior parte delle persone che mangia diete standard sperimentano molta infiammazione. Quando sei più giovane potresti non notarlo. Come un 50enne attivo, mantenerlo al minimo è incredibilmente importante. Esploro costantemente nuove erbe per elisir e tonici: il regno delle piante ci offre davvero una serie di medicine. Ieri avevo un po 'di latte dorato con latte di mandorle, curcuma, pepe nero, noce moscata, cannella, vaniglia, miele, olio di cocco, reishi e semi di sesamo neri.

5. Non lesinare al sonno. Solo una notte di sonno povero altera drasticamente la mia capacità di fare il mio lavoro. Noto quando dormo bene è quando mi sento più chiaro, quando i miei pensieri sono concentrati e quando sono in grado di essere altamente produttivo. È allettante con un programma intenso per voler risparmiare sul sonno, ma ho scoperto che la mia mente troverà un modo per recuperare se mi piace o no. Cerco di ottenere almeno 6 ore.

Se hai difficoltà ad addormentarti, entra nella routine di avere qualcosa prima di andare a letto che indica il tuo corpo. Prova un bicchiere caldo di latte di mandorla o di noci brasiliane piegata con cannella e mezza banana. La combinazione di calcio e magnesio funziona come un rilassante muscolare naturale e può aiutarti a sonnecchiare.

6. Trova il tempo per meditare. Ho praticato consapevolmente la consapevolezza da più di dieci anni. Ci sono molte informazioni che mi vengono da me e attraverso di me ogni giorno, quindi è importante per me non cercare di zittirlo ma sedersi e notare ciò che scorre liberamente nella mia mente. Cerco di farlo al mattino e di nuovo mezzogiorno.

Per ulteriori informazioni, consultare Raw o www cotto.MatthewkenneyCuisine.com