6 modi salutari che non hai mai pensato di fare la quinoa

Siamo tutti d'accordo sul fatto che la quinoa è fantastica. È un superfood denso di nutrienti ricco di proteine ​​a base vegetale, aminoacidi, vitamine, ottieni l'immagine.

Ma, dopo aver mangiato la tua milionesima insalata di quinoa semplice, un po 'di fatica ingrediente sana è totalmente normale.

accedere Il libro di cucina Quinoa [Keen-Wah], Di International Culinary Center, la stilista alimentare e scrittrice Maria Del Mar Sacasa, che può farti vedere il grano sano e alto in un modo.

"Le ricette nel mio libro sono a tutto tondo e saporite", afferma Del Mar Sacasa. E sono creativi, intelligenti e interessanti. Pensa: quinoa fritta in stile cinese e pizza di quinoa Eggy. "Ti piacerà quello che mangi", dice, e non solo cucinare la quinoa con il cavolo al vapore (ancora una volta) perché è sano e facile.

Ecco sei ricette ultra-sapore del libro per dimostrarlo. -Victoria Lewis

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

1. Insalata greca romaina carbonizzata con feta crostata di quinoa

Produce da 4 a 6 porzioni. Vinaigrette produce 1 tazza.

Per la vinaigrette
½ tazza di olive kalamata, tritata finemente
½ Coppa prezzemolo, aneto e menta, tritato
¼ Coppa di cipolla rossa, tritata finemente
¼ tazza di aceto di vino rosso
6 cucchiai. olio extravergine d'oliva

Per la feta
¼ tazza di farina di quinoa
1 grande bianco d'uovo
1 tazza di quinoa (cotta)
1 cucchiaino. origano secco
1 cucchiaino. peperoncino in pezzi
8 once di formaggio feta, drenato e tagliato in ¾-fette pollici
Olio vegetale per frittura

per l'insalata
4 heads lattuga romana, lavata ed essiccata
Sale e pepe nero appena macinato
Olio extravergine d'oliva
2 tazze di quinoa-toast-toast (quinoa cotta, tostata di 15 minuti a fuoco medio-alto in una padella asciutta)
2 pinte pomodori di ciliegia arrosto
1 cetriolo inglese, strofinato, termina tagliata e tagliata in lune di mezzo pollice
Pepperoncini
spicchi di limone

Per la vinaigrette
1. In una ciotola media, mescolare le olive, le erbe, la cipolla, l'aceto e l'olio. Accantonare.

Per la feta
2. Distribuire la farina di quinoa su un piatto grande. Sbattere l'uovo in una piccola ciotola. Unisci la quinoa con i fiocchi di origano e peperoncino e distribuirla su un secondo piatto grande. Ricoprire ogni fetta di feta con farina di quinoa, immergerla in uovo e quindi ricoprirla nella miscela di quinoa, premendo verso il basso per aderire.

Aggiungi abbastanza olio a una padella grande da raggiungere ½ pollici su per i lati della padella. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto fino a quando luccicante. Cuocere la feta fino a quando la quinoa è croccante e il formaggio sembra sciolto, circa 2 minuti per lato. Con pinze o spatola, trasferire con cura la feta su un tagliere. Tagliare ogni fetta incrociato in pezzi di circa 1 pollice.

per l'insalata
3. Regola una griglia in alto nella posizione più alta e imposta la griglia su alto (non regolare il rack se si dispone di un cassetto alla griglia). Rimuovere e scartare qualsiasi foglie più esterne della lattuga che sono danneggiate. Tagliare ogni testa a metà nel senso della lunghezza. Linea 2 fogli di teglia con lamina. Disporre le metà della lattuga, tagliare il lato verso l'alto, sui fogli da forno. Conserli con sale e pepe e conditi con olio d'oliva. Girali verso il basso.

4. Cuocere uno dei fogli di lattuga da forno fino a quando non inizia a carbonizzare, da 1 a 3 minuti. Rimuovilo dal forno, gira le metà della lattuga tagliate il lato verso l'alto e griglia fino a quando non è carbonizzato, da 1 a 3 minuti più a lungo. Imposta la teglia su un rack di raffreddamento e ripeti con il secondo vassoio.

5. Dividi la lattuga tra 8 piastre. Top ogni metà della lattuga con a ¼ tazza di quinoa, pomodori arrostiti e fette di cetriolo. Mescola la vinaigrette per ricombinarla e cucchiaio su ogni insalata. Top con la feta e servire con peperoncini e zeppe al limone.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

2. Insalata di bistecca, quinoa e chimichurri

Produce da 4 a 6 porzioni. Chimichurri produce 1½ tazze.

Per i chimichurri
1 tazza di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente
½ tazza di coriandolo, tritato finemente
¼ tazza di origano fresco, tritato finemente
2 spicchi di aglio, tritati
¾ tazza di aceto di vino rosso
¾ tazza olio extra-virgin oliva
1 cucchiaino. origano secco
½ cucchiaino. sale
½ cucchiaino. peperoncino in pezzi

per l'insalata
2 sterline di bistecca di fianco
Sale e pepe nero appena macinato
1 cucchiaio. olio vegetale
3 tazze di verdure, come rucola, baby cavolo o mizuna
3 tazze di quinoa-tastiata di padella (quinoa cotta, tostata di 15 minuti a fuoco medio-alto in una padella asciutta)
1 tazza di ceci cotti o ceci in scatola, sciacquati e drenati
Succo di 1 limone

Per i chimichurri
1. Sbatti tutti gli ingredienti insieme in una ciotola media. Conservare in un contenitore ermetico fino a quando non è pronto per l'uso.

per l'insalata
2. Accomita la bistecca con asciugamani di carta e condire su entrambi i lati con sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto fino a quando non comincia a fumare. Cuocere la bistecca fino a doratura e croccante su entrambi i lati, da 5 a 7 minuti per lato per medio-raro, circa 130-140 ° F su un termometro a lettura istantanea. Cuocere più a lungo se lo si desidera (mezzo 140-150 ° F, 150-155 ° F medio, ben fatto 160 ° F). Puoi anche grigliare la bistecca.

3. Trasferire la bistecca su un tagliere (preferibilmente uno con un canale per catturare i succhi) e lasciare riposare 10 minuti.

4. Mentre la bistecca poggia, getta insieme le verdure, la quinoa e i ceci in una grande ciotola. Condire con sale e pepe e una stretta di succo di limone.

5. Affettare la bistecca con un coltello affilato contro il grano.

6. Dividi l'insalata tra piatti e top con fette di bistecca e chimichurri.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

Produce 4 polpette, 6 once ciascuna.

14 once di patate dolci, sbucciate e tagliate a cubetti da 1 pollice
2 cucchiaini. sale
2 cucchiai. olio d'oliva, più di più se necessario
8 once di funghi cremini o shiitake, steli scartati, cime pulite e tritate grossolanamente
½ coppa noci, tritate grossolanamente
2 grandi scalogni, tritati finemente
2 cucchiaini. salsa di soia, più di più a piacere
2 spicchi di aglio, tritati
2 cucchiaini. aceto di sherry, più di più a piacere
1 tazza di quinoa cotta
Pepe nero appena macinato
¼ tazza di coriandolo e prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente

1. Metti le patate dolci in una casseruola media. Coprire con acqua fredda. Aggiungere il sale e portare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento fino a quando è tenero, da 8 a 10 minuti. Scolare, pesare 10 once (circa 1 tazza) e riservare.

2. In una padella antiaderente grande, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto fino a scindere. Aggiungere i funghi, le noci, gli scalogni e la salsa di soia e cuocere, mescolando, fino a quando i funghi sono dorati e gli scalogno sono ammorbiditi, da 6 a 8 minuti. Aggiungi l'aceto di aglio e sherry e cuoci 1 minuto. Mescolare la quinoa. Togliere dal fuoco e regolare il condimento con salsa di soia, aceto e pepe.

3. Posizionare le patate dolci cotte in una ciotola capiente e schiacciarle con una forchetta. Mescolare la miscela di funghi, il coriandolo e il prezzemolo.

4. Dividi la miscela in 4 porzioni e modellale in polpette da 5 pollici.

5. Asciugare la padella e ricoprirla leggermente con olio. Scaldare la padella a fuoco medio -alto fino a quando l'olio non si scinterà. Cuocere le polpette fino a marrone dorato intenso su entrambi i lati, 5-7 minuti per lato. Servire con i tuoi condimenti preferiti.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

4. Pizza Eggy Quinoa

1 cucchiaio. olio d'oliva
¼ cipolla gialla, tritata
2 spicchi di aglio, tritati
2 tazze di quinoa cotta
½ tazza parmigiano finemente grattugiata
6 uova grandi
Sale e pepe nero appena macinato
2 pinte pomodori di ciliegia arrosto
4 once mozzarella fresca, tagliata in manganelli
½ tazza di basilico fresco

1. Regolare una griglia del forno sul terzo superiore del forno e preriscaldarlo a 450 ° F/230 ° C.

2. Scalda l'olio in una padella a prova di forno medio fino a quando non si scinterà. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, fino a quando morbido e traslucido, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando è profumato, 1 minuto. Aggiungere la quinoa e il parmigiano e mescolare per unire. Quindi, con una spatola di gomma, appiattirà la quinoa. Ridurre il fuoco a medio e cuocere circa 10 minuti senza mescolare per consentire alla base di quinoa di croccante.

3. Mentre la quinoa cucina, condire le uova con sale e pepe e sbattile in una ciotola capiente. Versare le uova sulla quinoa e cuocere uniformemente i pomodori arrostiti sopra le uova. Disporre il formaggio a un motivo circolare sopra le uova.

4. Cuocere fino a gonfiare e impostare, circa 10 minuti. Accendi la griglia e griglia fino a quando la frittata è gonfia e dorata e il formaggio ha iniziato a carbonizzare, da 3 a 5 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare per almeno 5 minuti prima di servire. Top con basilico.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

5. Insalata di quinoa con barbabietole, formaggio blu e vinaigrette di erbe noci

(Produce 4 porzioni. Rese vinaigrette ¾ tazza.)

Per la vinaigrette
1 spicchio d'aglio
1⁄3 noci di tazza, tostate
1 tazza di crescione con steli
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di senape di Dighion
Gioia finemente grattugiata di 1 arancione
6 cucchiai. olio extravergine d'oliva
Sale e pepe nero appena macinato

per l'insalata
3 tazze di quinoa-tastiata di padella (quinoa cotta, tostata di 15 minuti a fuoco medio-alto in una padella asciutta)
8 once di barbabietole rosse o dorate cotte, tagliate a fette o zeppe
2 once di formaggio stilton, sbriciolato
Sale e pepe nero appena macinato

Per la vinaigrette
1. Tritare finemente l'aglio. Aggiungi le noci al tagliere sopra l'aglio e tagliale finemente. Trasferisci il composto di aglio-walnut in una ciotola media. Tritare finemente il crescione e aggiungerlo alla ciotola. Aggiungi l'aceto, la senape e la scorza d'arancia e frusta per combinare. Mentre sbatti, condire nell'olio d'oliva. Regola il condimento con sale e pepe.

per l'insalata
2. Dividi uniformemente la quinoa tra 4 piastre. Top ogni tumulo di quinoa con una quantità uguale di barbabietole. Cospargi le barbabietole con formaggio, frusta il condimento per ricombinare e vestire ogni insalata con 2-3 cucchiai di vinaigrette. Servire immediatamente.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

6. Quinoa fritta in stile da asporto cinese

Produce circa 6 tazze.

1 cucchiaio. sale
1 mazzo di broccoli cinesi, termina tagliata
2 uova grandi
1 cucchiaio. salsa di soia, più di più a piacere
1 cucchiaio. più 2 cucchiaini. olio vegetale
6 once di braciole di prosciutto o bistecca di prosciutto, tagliati a cubi di mezzo pollice
1 tazza di piselli e carote congelati, scongelati
6 scalogni, parti tagliate, bianche e verde pallido tritate e verdure sottilmente affettate
3 spicchi di aglio, tritati
1 cucchiaio. zenzero fresco finemente grattugiato
2 cucchiaini. peperoncino in pezzi
2 cucchiai. salsa teriyaki, più di più a piacere
1 cucchiaio. acqua
4 tazze di quinoa tostata di padella (quinoa cotta, tostata di 15 minuti a fuoco medio-alto in una padella asciutta)
2 cucchiaini. Olio di sesamo tostato
3 cucchiai. Semi di sesamo bianco o nero tostato

1. Portare una grande pentola d'acqua a ebollizione a fuoco alto. Imposta uno scolapasta nel lavandino e una ciotola di acqua ghiacciata accanto a esso. Quando l'acqua arriva a ebollizione, aggiungi 1 cucchiaio di sale e i broccoli cinesi e cuoci fino a quando non diventa verde brillante, 1 minuto. Scolare i broccoli cinesi e lasciarlo cadere nel bagno di ghiaccio preparato. Lasciare immergersi fino a quando non si è completamente raffreddato, quindi scolaggio nello scolapasta. Tritare grossolanamente i broccoli cinesi.

2. Sbattere insieme le uova e 1 cucchiaino di salsa di soia. Riscalda 2 cucchiaini di olio a fuoco alto. Aggiungere le uova e arrampicarsi rapidamente con una spatola di gomma. Trasferire su un piatto e coprire per stare al caldo.

3. Aggiungi 1 cucchiaio di olio alla stessa padella e scalda a fuoco alto fino a quando non è iniziata a fumare. Aggiungere il prosciutto e cuocere fino a doratura, circa 2 minuti. Aggiungere i broccoli cinesi e i piselli e le carote e cuocere, mescolando e/o scuotere la padella per lanciare gli ingredienti, circa 3 minuti. Aggiungi lo scalogno, le parti bianche e verde pallide, l'aglio, lo zenzero, i fiocchi di peperoncino, la salsa teriyaki, il rimanente 2 cucchiaini di soia salsa di soia, l'acqua e la quinoa e mescolare per unire.

4. Togliere dal fuoco, tagliare le uova con una spatola e mescolare nella miscela di quinoa fritta. Mescolare l'olio di sesamo. Condire a piacere con ulteriore teriyaki e salsa di soia. Guarnire con i verdure di scalogno e i semi di sesamo.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

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