7 alimenti che hanno maggiori probabilità di causare intossicazione alimentare, secondo uno scienziato alimentare

2. Hamburger di manzo rari

Gli hamburger di manzo, realizzati con manzo tritato o macinato che sono stati trasformati e a maggior rischio di contaminazione, hanno maggiori probabilità di causare intossicazione alimentare rispetto alla bistecca. Natalie Alibrandi, scienziata alimentare con sede a Londra e CEO di Nali Consulting, afferma che è importante mangiare sempre carne che è stata cotta completamente. “La carne cruda può contenere batteri dannosi, come E.coli, che può causare avvelenamento da cibo. Mangiare hamburger al minimo medio e cotto eviterà questo rischio ", afferma Alibrandi. L'USDA consiglia di cucinare carne macinata fino a raggiungere una temperatura interna di 160 ° F per tutto.

3. Pesce crudo

La maggior parte dei pesci crudi usati per produrre cibi come il sushi sono precedentemente congelati per uccidere parassiti e batteri. Tuttavia, secondo DR. Diez-Gonzalez, una volta che il pesce è stato gestito, possono tornare rapidamente. Il modo migliore per prevenire l'avvelenamento da pesce crudo è cucinandolo o mangiandolo molto presto dopo che è stato preparato. O, come Alibrandi e Dr. Diez-Gonzalez raccomanda, cucinare il pesce mitigherà questo rischio.

4. Germogli

"I germogli hanno un track record molto coerente per focolai frequenti", DR. Diez-Gonzalez dice. Ciò è dovuto, in parte, al fatto che i germogli sono in genere coltivati ​​in condizioni molto calde, hanno un alto contenuto di umidità e in genere sono consumati RAW. "Le temperature calde possono accelerare ulteriormente la crescita di batteri dannosi e altri microrganismi che possono farti ammalare. I germogli di fagioli hanno un alto rischio di contaminanti da Listeria, Salmonella, E E.coli. Pertanto, se vengono consumati, è essenziale per loro essere cotti completamente per mitigare il rischio ", afferma Alibrandi.

"I germogli hanno un track record molto coerente per focolai frequenti", DR. Diez-Gonzalez dice. Ciò è dovuto, in parte, al fatto che i germogli sono in genere coltivati ​​in condizioni molto calde, hanno un alto contenuto di umidità e in genere sono consumati RAW.

5. Insalate preparate e verdure a foglia

"Ogni anno vediamo almeno uno o due focolai notevoli da verdure a foglia", DR. Diez-Gonzalez dice. Nota che i ricercatori hanno scoperto che la maggior parte dei focolai legati ai verdi tende a verificarsi nei mesi estivi, il che indica che potrebbe essere stagionalmente provocato. “Potrebbero esserci molte spiegazioni diverse, ma non lo sappiamo davvero per certo. Uno di questi potrebbe essere che il tempo consente la sopravvivenza e la trasmissione di patogeni del percorso nell'ambiente quando è caldo ”, DR. Diez-Gonzalez dice.

"Ogni anno vediamo almeno uno o due focolai notevoli da verdure a foglia", DR. Diez-Gonzalez dice. Nota che i ricercatori hanno scoperto che la maggior parte dei focolai legati ai verdi tende a verificarsi nei mesi estivi, il che indica che potrebbe essere stagionalmente provocato.

6. Latte grezzo

Un altro cibo che Dr. Diez-Gonzalez suggerisce che potrebbe essere collegato a frequenti casi di malattie di origine alimentare è il latte crudo. "Il latte crudo può essere contaminato nel momento in cui è munto da una mucca da latte ed è davvero difficile controllare quel tipo di contaminazione", dice. Tuttavia, un metodo chiamato pastorizzazione, che prevede il riscaldamento di liquidi ad alte temperature per brevi tempi di tempo per uccidere i microbi dannosi, è una tecnica di decontaminazione altamente efficace per rendere questo cibo sicuro da mangiare.

7. Alcuni cibi congelati

Abbiamo imparato che il riscaldamento degli alimenti a temperature specifiche può aiutare a rimuovere la maggior parte degli organismi patogeni. Tuttavia, ciò non si verifica allo stesso modo quando si tratta di temperature fredde. Dr. Diez-Gonzalez, dice di tenere presente che il cibo gelido non ucciderà la maggior parte dei batteri o dei virus. “Il congelamento del cibo non uccide molti degli organismi patogeni che ci occupiamo. Questi organismi possono rimanere congelati dal prodotto a meno che non ci sia un "passaggio di uccisione" per eliminare i patogeni ", spiega. Ciò significa che una volta scongelato il cibo, gli organismi patogeni possono continuare a esistere e portare a malattie indesiderate.

Detto questo, i cibi congelati che sono adeguatamente trattati prima dell'imballaggio per eliminare eventuali contagi sono probabilmente sicuri da consumare.

Gli alimenti meno probabili causano intossicazione alimentare

Diversi alimenti hanno meno possibilità di farti ammalare, dice Dr. Diez-Gonzalez. In generale, raccomanda gli alimenti che hanno un basso rischio di contaminazione o che sono stati elaborati per eliminare i batteri. “Gli alimenti in scatola sono alcuni degli alimenti più sicuri che raramente sono associati alle malattie di origine alimentare. Ciò include anche cibi conservati come gelatine e marmellate ", afferma.

Inoltre, Dr. Diez-Gonzalez afferma che i prodotti pastorizzati, che sono stati trattati al calore per uccidere gli organismi patogeni, di solito sono anche una scommessa sicura. Interi prodotti freschi che intendi cucinare rappresentano anche poca minaccia. E frutta fresca, come banane e arance, che hanno un esterno protettivo sono A-OKay. "Non ho mai sentito parlare di un caso legato alle banane", dice.

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