Un segreto vegano più sano di Supper Club Brooklyn

In un blocco industriale lungo il lungomare di Williamsburg, dietro una porta di metallo taggata con graffiti, 30 newyorkesi stanno versando vino, ridendo con estranei e mangiano cucina vegana gourmet.

L'occasione? Lo chef Matteo Silverman's Weekly Vegan Supper Club, un'istituzione di Brooklyn che ha infranto i confini culinari vegani per oltre otto anni, pur rimanendo in gran parte al largo del radar.

"Ho sempre desiderato il mio ristorante, e per di più, ho sempre avuto una cena", afferma Silverman. Quando si assicurava investimenti si è rivelato difficile, ha avuto l'idea di ospitare un club di cena nel suo loft di Brooklyn. "Ho iniziato con 12 amici e non pensavo che avrebbero voluto pagare per cena. Ma erano più che felici di farlo."

Silverman, che si è trasferito a New York dalla California nel 2001, è vegano per 18 anni. All'inizio della sua carriera, occasionalmente preparava prodotti animali, ma non appena fu ben consolidato, si convertì al 100% vegano. Oltre a ospitare vegan a 4 portate, lavora come consulente chef per clienti come Cooler Cleanse, dove ha creato i pasti crudi più freschi.

Il mio pasto vegano a 4 portate (preparato da solo da Silverman e servito dalla sua ragazza, Carly) consisteva nel refasto di funghi di ostriche, un'insalata di taikon di cetrio.

Tutto era ben presentato e delizioso, e mi ha fatto sentire soddisfatto piuttosto che a disagio. "La maggior parte dei cibi vegani sono solo un sacco di poltiglia", ha detto Joe Eisman, un devoto. "I suoi sono delicati, puoi davvero assaggiare ogni sapore."

Il vero test? Molti dei commensali al mio tavolo erano mangiatori di carne, uno era persino uno chef in una steakhouse e si sono divertiti in ogni corso. -Lisa Elaine ha tenuto

Vegan a 4 portate, $ 40, BYOB. Williamsburg, Brooklyn. www.4Coursevegan.com