I baristi riferiscono che questo è il modo migliore (e più semplice) per preparare il caffè ghiacciato. Dopo ore di test, siamo d'accordo

Indipendentemente dal metodo a caffetteria ghiacciato che scegli, Han dice che puoi usare più fondi di caffè del solito se non si è sicuri del rapporto caffè a liquido. "In caso di dubbio, errare dal lato della produzione di un caffè troppo forte per iniziare poiché diluderà nel tempo", dice. E non dimenticare di raffreddare un lotto di ghiaccio caffè.

Come preparare un caffè ghiacciato fatto in casa usando due metodi

Metodo 1: Flash Brew

Il primo metodo prevede una "birra flash", una tecnica popolare da tempo usata in Giappone, che si traduce in ciò che i giapponesi chiamano come Aisu Kohi o caffè ricco di flash. Ciò comporta "preparare il caffè caldo direttamente sul ghiaccio", afferma Han, ed è sia il metodo preferito di lei che di Wong. "Questo crea un caffè ghiacciato saporito e luminoso senza il sapore oscuro che a volte ottieni raffreddando una tazza di caffè caldo nel frigorifero", afferma Wong. In genere richiede un compromesso di Brewer-Over-Over per coloro che non possiedono questo tipo di caffè a casa.

"Questo crea un caffè ghiacciato saporito e luminoso senza il sapore oscuro che a volte ottieni raffreddando una tazza di caffè caldo nel frigorifero", afferma Wong.

Ero nuovo di questo metodo prima del mio test, quindi ho seguito una ricetta Flash Brew di Baked Brewed Beautiful usando la goccia di caffè in ceramica HARIO V60 ($ 26). Abbastanza sicuro, Han e Wong erano perfetti: Flash Brewing Iced Coffee produce una tazza di caffè che è un sapore super liscio e naturalmente dolce, senza alcun reforgesto troppo amaro.

Brewing flash richiede un lungo e costante a spirale, che si sentirà meditativo o piace un lavoro extra a seconda del tuo stato pre-caffeina. Per me, è stato il primo e mentre non tutti condivideranno questo sentimento, lo sforzo ne vale la pena. Se vuoi provarlo a casa, la mia unica raccomandazione è che usi grandi cubetti di ghiaccio mentre il caffè gocciola nella tua tazza in modo che non si sciano così rapidamente.

Ingredienti:
30 once di caffè macinato (macinatura media)
230 once di acqua
150 grammi di cubetti di ghiaccio
2 cucchiai di latte (opzionale)

Materiali:
Brewer Pour-over
Filtro del caffè
Bollitore a collo di cigno

1. Acqua di calore in un bollitore a una temperatura di circa 195 ° F a 205 ° F.

2. Posizionare un filtro del caffè e inumidire il filtro con acqua calda.

3. Aggiungi cubetti di ghiaccio a un bicchiere o una tazza o, se si utilizza un Chemex, la caraffa.

4. Aggiungi fondi di caffè alla borsa da filtro del caffè.

5. Versare lentamente l'acqua sui terreni in un movimento circolare per saturare uniformemente. Aspetta 30 secondi.

6. Ripeti il ​​passaggio precedente con l'acqua rimanente fino a quando non più acqua scorre dal bollitore. Twirl per combinare.

7. Scartare la borsa da filtro con i terreni e decantare il caffè in un bicchiere con ghiaccio.

Ottieni la ricetta: La migliore ricetta di caffè ghiacciato di base

Metodo 2: lascia raffreddare il caffè

Il secondo metodo può essere fatto con la tua macchina da caffè a goccia preferita o qualsiasi altra macchina per caffè. È anche piuttosto semplice: prepara il tuo caffè come faresti normalmente, lascialo raffreddare e poi servilo con ghiaccio. Han dice che puoi anche rilassarti il ​​caffè in frigo.

L'aspetto negativo di questo metodo di cooling del caffè, come menzionato da Wong, è che può provocare una tazza tutt'altro che gustosa. Han è d'accordo: “Il caffè può finire per degustare stantii e ossidare poiché dovrà sedersi per almeno qualche ora."Dato che dovrai aspettare che il caffè si raffreddi, richiederà anche più tempo per prepararsi in anticipo.

"Il caffè può finire per degustare stantii e ossidare poiché dovrà sedersi per almeno poche ore", afferma Han.

Poiché puoi usare la tua macchina da caffè o il produttore preferiti per questo metodo, sono andato direttamente alla mia fidata Bodum Caffettiera French Press ($ 28) e ho lasciato che i fondi di caffè ripidi per quattro minuti in acqua calda (e non un secondo più a lungo) prima di versare la mia birra in una tazza separata. Per accelerare il processo di raffreddamento, ho messo la tazza in frigorifero. Ci sono voluti circa 20 minuti per raffreddarsi a temperatura ambiente e l'ho servito con una generosa quantità di ghiaccio.

Mentre il mio caffè aveva quell'aspetto leggermente "fangoso" per cui è noto il caffè francese, non ha avuto un sapore in quel modo. È stato piacevole con un sapore incisivo. Ma secondo me, era meno liscio e più amaro del metodo precedente. (Supponiamo che ci si aspettasse.)

Generalmente, penso che il metodo Flash Brewing per rendere i prodotti da caffè ghiacciato una tazza più equilibrata e meno amara, ma questo è solo il mio palato. Se hai la marcia per eseguirlo, anche meglio. Ma non puoi battere la versatilità del metodo di cooling del caffè. È davvero una questione delle tue priorità quando si tratta di caffeinare.

Ingredienti:
Fondi di caffè
Acqua
Cubetti di ghiaccio

1. Prepara il caffè caldo usando il tuo metodo preferito.

2. Versare il caffè in tazze o una caraffa e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente o conservare in frigorifero.

3. Una volta raffreddato, servire sul ghiaccio.

Come aggiornare il tuo caffè ghiacciato fatto in casa

Un caffè ghiacciato è rinfrescante in sé e, sebbene tu possa sicuramente goderne così com'è, può anche servire da tela vuota per la sperimentazione.

"In ogni caso puoi in genere ravvivare un caffè caldo funzionerà sicuramente anche con il caffè ghiacciato", afferma Han. Questo significa una spruzzata di latte o panna o un pizzico di vaniglia. Secondo Wong: “Un altro ottimo modo per aromatizzare il caffè ghiacciato è inondare il caffè insieme ad altri ingredienti come le spezie di rimugina o la cannella."

Le varietà di caffetterie ghiacciate che puoi fare sono infinite. "Poiché il caffè ghiacciato è freddo, hai anche la possibilità di sperimentare contorni freschi come erbe o agrumi che possono aggiungere una dimensione interessante", afferma Han. “I caffè in particolare in particolare tendono ad avere sapori più luminosi e più forti che esprimono una buccia di limone su un caffè ghiacciato come faresti per un cocktail può essere abbastanza gustoso!"

3 ricette di caffè ghiacciate fatte in casa da provare

1. Latte di lavanda miele ghiacciata

Questo latte di lavanda miele ghiacciato dalla forchetta in cucina ha un gusto distintivo che deriva dall'inclusione dello sciroppo di miele di lavanda. Lo sciroppo aggiunge un pizzico di dolcezza alla bevanda mentre aiuta a bilanciare l'amarezza naturale del caffè.

Ottieni la ricetta: Latte di lavanda al miele ghiacciata con latte d'avena

2. Vietnam Iced Coffee

La ricetta del caffè ghiacciata vietnamita di White on Rice Couple richiede un filtro Phin, uno strumento di birra vietnamita tradizionale, ma offrono anche un metodo alternativo per quelli con una macchina per caffè espresso. Il caffè è mescolato con latte condensato zuccherato e insieme al ghiaccio, può rendere un pick-me-up rinfrescante.

Ottieni la ricetta: Tradizionale caffè ghiacciato vietnamita

3. Café de Olla

Café de Olla è un caffè speziato che ha origine dal Messico e questa versione di Yvette Marquez di Muy Bueno può essere servita calda o su ghiaccio. Combina il riscaldamento delle spezie, vale a dire la cannella, i chiodi di garofano e l'anice stellare con Piloncillo (zucchero di canna puro), risultando in un caffè con un sapore delicatamente dolce e tostato.

Ottieni la ricetta: Café de Olla

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