I benefici del tè di Chrysanthemum, lo sfondo e le migliori pratiche di birra, secondo gli esperti tradizionali di medicina cinese

Sono cresciuto dando per scontato questo senso di proprietà innate calde e fresche e non ne ho mai pensato molto quando mia madre avrebbe esaltato le virtù di questa bevanda occasionale, ma ora voglio una comprensione più profonda di questo tè che ho bevuto per decenni, quindi Mi sono rivolto ai praticanti formali di TCM e agli erboristi professionisti per un quadro più chiaro del tè di Chrysanthemum, la sua storia, i suoi benefici e le migliori pratiche per l'acquisto e realizzarlo da solo.

STORIA DI CHRYSANTHEMUM TEA

Un fiore originario della Cina, i crisantemi sono uno dei fiori più amati per la sua gente, solidificato dal loro posto come una delle quattro piante "virtuose" o "nobili" del paese. In tempi di dolore, i crisantemi bianchi trasmettono amore, purezza e ricordo. In altre volte, simboleggiano la longevità e la caduta, poiché sono fioriture autunnali che offrono vivacità attraverso il gelo, anche se tutte le altre piante hanno lasciato cadere i loro fiori.

Per questo motivo, il tè Chrysantemum è comunemente ubriaco intorno all'importante festival di metà autunno. Come tanti persone cinesi in tutto il mondo, Zoey Xinyi Gong, Rd, uno chef TCM, dice che di solito si ripone una tazza mentre si gode i suoi mooncakes sotto la luna più piena dell'anno.

La pratica di bere il tè di crisantemo risale a migliaia di anni ed è comune e universale in Cina, così onnipresente che è stato trasportato attraverso il mare e tramandata attraverso le generazioni. "I miei zii hanno tenuto un thermos trasparente con loro in ogni momento", afferma Gong. "Attraverso il bicchiere, ricordo di aver visto i crisantemi che fluttuano con alcune bacche di goji", nel frattempo, l'agopuntore e il praticante TCM Tsao-Lin Moy, lac, fondatore di integrative guarigioni arti come uno dei suoi ricordi più cari di infanzia. Come mia madre, Moy ha superato il gusto per questo tè a sua figlia. “Quando era molto piccola, ce l'avrei fatta e aggiungevo lo sciroppo di bei mu gua lou per quando aveva mal di gola e tosse."

Ci sono più riferimenti dalla dinastia Song (una dinastia cinese imperiale che risale a 960) di tè Chrysantemum, afferma Moy. “Ma questo tè, comune alla Cina meridionale, è molto più vecchio di così, iniziando come rimedio popolare o cibo, quindi essere codificato in uso medicinale."Il fondatore e CEO ubriaco di tè Shunan Teng aggiunge:" Le sue proprietà medicinali sono state menzionate già nei libri scritti nella dinastia Han, 202 a.C."

Benefici del tè di crisantemo

"In TCM, tutto riguarda il bilanciamento di Yin e Yang", afferma Thomas Leung, Dacm, lac, proprietario di Kamwo Meridian Herbs e un erborista di quarta generazione. Nel corso della storia della cultura cinese, cibi e erbe sono state assegnate proprietà yin o yang: sono o raffreddamento (yin) o hot (yang). Se hai troppo yang, si manifesta come calore. Il calore non controllato e costruito incoraggia i sintomi correlati: febbre, infezioni, piaghe, occhi rossi. "Il tè Chrysanthemum è classificato come un tè a calore, in particolare per il calore epatico, per aiutare a ripristinare l'equilibrio", DR ". Dice Leung.

A causa delle sue qualità di "raffreddamento", è una scelta popolare per le persone che tendono a correre fisicamente calde, così come le donne cinesi che potrebbero sperimentare vampate di calore a causa della menopausa, dice Moy. La sua natura priva di caffeina è indicativa delle sue proprietà Yin, così come i suoi benefici antiossidanti e di potenziamento immunitario. Inoltre, scientificamente, "Gli studi dimostrano che il crisantemo può aiutare a ridurre l'infiammazione e la pressione sanguigna e gli estratti di crisantemo possono aiutare con l'osteoporosi", sottolinea Moy. “E in generale, in TCM, i fiori tendono a trattare le condizioni della testa, del seno e della gola."

Che sapore ha il tè Chrysanthemum?

A Moy, "È simile alla camomilla, ma con un sapore più delicato."(Teng è d'accordo. "Ma più dolce e più luminoso", aggiunge.) E dr. Leung lo descrive come "piacevole; Floreale, ma non opprimente."Gong lo trova anche rinfrescante e floreale; Tuttavia, avverte che può diventare amaro se aggiungi troppi fiori alla tua birra.

Ma come molte piante ed erbe in Cina, anche i crisantemi apprezzano il terroir e il tè che proviene da diverse parti della Cina può avere un sapore diversamente. "Si ritiene che il crisantemo selvaggio sia più potente delle varietà coltivate della pianta", afferma Teng. “Questa è una differenza di evoluzione. [I crisantemi selvatici] sono più erbosi, hanno un tocco di menta e possono essere amari quando preparati a lungo.

Il sapore delicato del tè di crisantemo si presta anche bene alla combinazione con altri tè, che è una pratica comune in TCM. "Le erbe non sono generalmente usate singolarmente", spiega DR. Leung. “Di solito sono in combinazioni, anche se è semplice. Con Chrysanthemum, puoi abbinarlo a caprifoglio, che è anche la testa. Combinarlo con la prunella è anche comune, così tanto che lo troverai in 7-Elevens in tutta la Cina."

Moy è accanto alla classica formula di San Ju Yin, che comprende foglia di gelso, forsythia, menta e altre erbe che leniscono la tosse e la febbre. Ma nella sua esecuzione più semplice, il Gong di Goji Berries menzionato in precedenza è anche un punto di riferimento per molti, mia madre inclusa. “Lavorano insieme molto bene per curare gli occhi asciutti, rossi e le condizioni di fuoco epatico che molte persone hanno oggi a causa del sonno irregolare e dei programmi di lavoro impegnati."Teng suggerisce anche l'aggiunta di date essiccate alla combinazione. "Goji e le date sono buone per riscaldare il corpo e sono popolari tra le donne in Cina", afferma. “Se combinato con crisantemo, diventa una bevanda equilibrata."

Dal punto di vista della degustazione, Teng condivide che "il tè più popolare da miscelare con il crisantemo è pur shou cha (shou pu), che è un vero tè nero cinese", al contrario dei tè rossi considerati neri dalle culture occidentali. "La luminosità di Chrysanthemum fornisce un grande equilibrio alle note oscure e terrose di un tipico shou pu", spiega.

Come scegliere il tè Chrysantemum di qualità

Agli erboristi e ai praticanti del TCM piace mantenerlo semplice. Se è fresco e privo di insetti, DR. Leung è felice di distribuirlo, fiducioso nelle sue proprietà indipendentemente da tipi specifici. Moy opta per organico e cerca pop di giallo brillante. "Se possibile, annusarli, il profumo dovrebbe essere ancora fresco", dice.

Gong preferisce giudicare da un approvvigionamento. “Non è sempre facile dire se i crisantemi sono bravi con gli occhi nudi. Mentre quelli più scuri e dall'aspetto triste possono essere troppo vecchi, quelli molto luminosi possono contenere il solfato come conservante ”, avverte.

Per quanto riguarda le varietà, la sua raccomandazione è di provare diversi tipi per vedere come le loro sottigliezze possono parlarti. “Prova Tai, appendi bianco, gong, neve e filo dorato; Queste sono varietà comuni ", afferma.

Teng aggiunge fiori bianchi e gialli chiari da Hang Zhou all'elenco. "È un altro crisantemo del terroir di alto livello", dice. Ma in generale, più importante è la condizione dei fiori. "Un indicatore critico è quanto sono aperti", dice. “Non vogliamo già fioriti di crisantemi; I migliori sono quelli che stanno per fiorire ma hanno davvero appena aperto.'"Puoi identificarli con i loro simpatici boccioli sferici con petali che si fanno sbirciare timidamente dalle loro forme strette e rannicchiate.

Personalmente, come Teng, preferisco quelli più chiari, che sembrano più freschi e la cui pulizia è più facile da individuare. Se un lotto è troppo polveroso, scolorito con il grigio o ha molti petali sciolti sparsi, passa a raccoglierli.

Come preparare e bere il tè Chrysanthemum

Quando chiedo a Leung se ci fossero pratiche ritualistiche associate al tè di crisantemo, ride di buon carattere e dice: "Il rituale di sorseggiare il tè? Le cerimonie del tè sono per il tè elegante, ma non sono davvero un rituale ", dice," e il tè Chrysanthemum è comune, ogni giorno, come preparare la tua limonata o il tè ghiacciato in estate. Inoltre, è medicinale, quindi non si tratta di rituale."

Teng fa eco a quello. "Il bere del tè di crisantemo è molto casual", dice, e il fatto che sia considerato così forte con le virtù che dovrebbe incarnare. "Il fiore è elogiato per la sua bellezza senza pretese e il" rispetto di sé ", dice. "Fiorisce dopo tutti i fiori colorati" Finitura in competizione "in estate e non si" mette in mostra "in alcun modo. È una metafora in molte opere cinesi di letteratura e arte e rappresenta la propria risoluzione per non cercare fama o altri desideri vani."

E così, il modo migliore per onorare questa bevanda cinese meridionale tradizionale di 3000 anni fuori dal Chong Yang o Double Ninth Festival, il giorno formale di riconoscimento del fiore: non è affatto onorarlo, inoltre con il suo raffreddamento , Proprietà che allevia la pressione. Meno di cui pensare o preoccuparsi, più di cui divertirsi. Penso che possiamo bere tutti a questo.

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