Cilantro vs. Prezzemolo tutto ciò che devi sapere sul dibattito curiosamente divisivo

Questo è in parte il motivo per cui il coriandolo tende ad essere un'erba molto più polarizzante e è facile andare in mare, dice Kroplin. "Spesso, troppo viene usato in un piatto, che può facilmente sopraffare un pasto", dice. "Un po 'fa molta strada."

2. Alcune persone hanno anche un sapore insaposo dal coriandolo.

Tuttavia, si riduce a più di un gusto più audace. Potresti aver sentito alcune persone lamentarsi che il coriandolo ha un sapore come il sapone (o forse hai anche quel sapore)-C'è una spiegazione scientifica per questo.

"Il motivo per cui alcune persone amano e alcune persone odiano il coriandolo può essere attribuito alla genetica", afferma Bannan. "Una variazione nei geni olfattivi, o geni del recettore dell'odore, consente a quelli con [la variazione genetica] di percepire i composti dal sapaceo nel coriandolo noto come aldeidi."

Quindi, se non riesci a superare il gusto del coriandolo, è un passo sopra il mangiare esigente (quindi non sentirti male). Ma tutte le speranza non sono persa: secondo Bannan, schiacciare le foglie di coriandolo prima di mangiarli può aiutare a ridurre il gusto insaposo.

3. Sono usati in diversi tipi di ricette.

Considerando i loro diversi profili di sapore, il coriandolo e il prezzemolo si trovano generalmente in diversi tipi di cucina. Il prezzemolo è spesso usato nei piatti mediterranei e italiani (anche se è abbastanza comune su tutta la linea), ed è un pilastro di pasta, zuppe e stufati, insalate e frullati e succhi verdi.

Il coriandolo si trova comunemente nel cibo messicano e asiatico (a volte si chiama prezzemolo cinese), quindi può essere prevedibile nelle salsas, sui tacos o cosparso di curry o pho.

Sono anche usati in diversi modi nelle ricette. Parsley è generalmente incorporato durante il processo di cottura, mentre il coriandolo viene aggiunto alla fine (se è persino cotto) per mantenere intatto il sapore, dice Bannan. Entrambe le erbe verdi a foglia sono spesso usate anche come contorni.

4. Entrambi sono fantastici per la salute del cuore e delle ossa e possono aiutare a controllare la glicemia.

Il coriandolo e il prezzemolo sono usati per qualcosa di più di un semplice sapore, hanno alcuni benefici per la salute simili che valgono la pena aggiungere ai tuoi pasti per qualcosa di più dei loro gusti.

Per uno, coriandolo e prezzemolo sono buone fonti di vitamina A e vitamina C. "La vitamina A aiuta a sostenere la salute degli occhi e delle ossa, e sia la vitamina A che la vitamina C sono potenti antiossidanti", afferma Bannan. Anche la vitamina C è ottima per l'immunità. Entrambi hanno anche alti livelli di vitamina K, che aiutano nella salute delle ossa e nella guarigione delle ferite.

Quando si tratta di zucchero nel sangue, il prezzemolo e il coriandolo sono entrambi noti per aiutare a mantenere un sano equilibrio. Il prezzemolo contiene un flavonoide chiamato miricetina, un potente antiossidante con proprietà antinfiammatorie che è stato dimostrato che abbassa i livelli di zucchero nel sangue e diminuisce la resistenza all'insulina, afferma Kroplin. Si pensa che il cilantro, d'altra parte, aumenti l'attività enzimatica che aiuta a elaborare lo zucchero nel sangue, portando a un simile effetto che riduce la zucchero nel sangue.

Sono anche entrambe le erbe salutari del cuore. "Il coriandolo ha dimostrato di aiutare a ridurre il colesterolo e i trigliceridi totali nel corpo, e il prezzemolo contiene buoni livelli di folati, una vitamina del gruppo B Hearth-Healthy", afferma Kroplin.

5. Hanno anche alcuni benefici per la salute unici propri.

Mentre alcuni dei loro benefici per la salute si sovrappongono, Cilantro e prezzemolo hanno entrambi alcuni ipidi individuali.

Il coriandolo contiene un flavonoide chiamato quercetina, afferma Kroplin, che combatte l'infiammazione e lo stress ossidativo. Ha anche un effetto così così sola (all'interno e all'esterno del corpo), grazie alle sue proprietà antistaminiche naturali.

"Il coriandolo è anche molto disintossicante e può effettivamente aiutare a liberare il corpo di metalli pesanti, inoltre ha un effetto antibatterico, fornendo protezione da avvelenamento alimentare nel corpo", aggiunge Kroplin.

Il prezzemolo, d'altra parte, può aiutare ad alleviare il gonfiore e aiutare nella digestione, secondo Kroplin. E contiene il 5 percento del ferro quotidiano per porzione (il che è un grande vantaggio se non sei grande con la carne rossa). "Iron è un minerale importante per l'immunità e può anche aiutare a prevenire l'affaticamento e migliorare la concentrazione", afferma Bannan.

Quindi, cosa c'è di meglio: coriandolo o prezzemolo?

Sono entrambi fantastici a modo loro. Non importa quale tu stia usando, "Le erbe sono un ottimo modo per aggiungere sapore in modo naturale senza aggiungere sodio o conservanti agli alimenti e possono aumentare i benefici nutrizionali nella nostra dieta", afferma Kroplin.

Se il coriandolo non è la tua passione, però, puoi comunque scambiarlo con altre erbe da un prezzemolo. A seconda della ricetta, puoi anche sostituirla con parti uguali di aneto o basilico tailandese, aggiunge Kroplin.

Indipendentemente dalle erbe che vai, alcuni suggerimenti professionisti per scegliere e conservare entrambi: "Il modo migliore per mantenere le erbe come il coriandolo e il prezzemolo freschi sono tagliare leggermente gli steli inferiori e posizionarli come un bouquet di fiori in un barattolo di muratore con un poca acqua, quanto basta per coprire le estremità degli steli e tenere in frigo ", afferma Kroplin.

"Cambia l'acqua ogni paio di giorni e copri le erbe liberamente con un sacchetto di plastica per mantenere l'umidità e prevenire la doratura", aggiunge Bannan. E prima di usarli e asciugarli su un tovagliolo di carta (oppure puoi persino usare un filatore di insalata).

Quando li acquisti in primo luogo, cerca erbe che non sono appassite e scolorite, dice Bannan. E se stai cacciando per il prezzemolo per salsa di pasta o coriandolo per taco martedì bene, assicurati solo di afferrare quello giusto.

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