La farina va male? Chef e dietisti registrati dicono di sì, è come dire
Tuttavia, solo perché la farina vecchia potrebbe essere sicura da mangiare, potrebbe non avere un ottimo sapore, spiega il dietista registrato Melissa Rifkin, Rd. "Se cuocere/cuocere con farina obsoleta, i risultati potrebbero essere colpiti, nonché gusto compromesso", afferma Rifkin. "Una volta passato è il meglio per data, la qualità e il gusto con deterioramento."
Non importa quanto sia nuova o vecchia la tua farina, la Federal Drug Administration (FDA) avverte che non dovresti mai consumarla cruda. "I cereali da cui viene coltivata la farina viene coltivata nei campi e, come tutti gli alimenti coltivati all'aperto, possono essere esposti a una varietà di batteri dannosi come la salmonella e l'Escherichia coli patogena (E. coli) ", legge il sito web della FDA.
Segni che la tua farina è andata male
Nota che la data migliore sulla farina non ha nulla a che fare con la sicurezza alimentare. Finché non mostra nessuno dei segni seguenti, è sicuro cucinare e cuocere.
"Se la farina va male, odore di rancido di simile a noci o olio. Questo perché è l'olio nella farina ", dice Resnick. Se cambia colore o cresce la muffa, questo è anche un segno che è andato male, aggiunge Vandana Sheth, RDN, nutrizionista dietista registrato e autore di Il mio tavolo indiano: ricette vegetariane veloci e gustose ($ 25).
Un altro segno che la tua farina è andata male è la presenza di piccoli scarabei da adolescenti comunemente indicati come tonchi. "I prodotti alimentari fortemente infestati dovrebbero essere scartati a causa della loro riduzione dei valori nutrizionali e del loro aumentato rischio di deterioramento e malattie di origine alimentare", legge la letteratura dell'Università dell'Idaho. Ma se noti solo pochi piatti, dicono che è ancora sicuro da consumare Dopo essere trattato correttamente. La farina leggermente infestata può essere trattata in piccoli lotti riscaldando o congelando. Per il riscaldamento, cuocere un lotto in una padella poco profonda in un forno a 140 ° F per 30 minuti, ma mai a microonde che può accendere un fuoco. Per il congelamento, metti la farina nel congelatore per almeno quattro o sette giorni a seconda delle dimensioni del pacchetto.
Memoria adeguata
Puoi toglierti la maggior parte della tua farina conservandola correttamente. Quella carta o sacchetto di plastica in cui è arrivato non lo taglierà.
"Conservare la farina in un contenitore a tenuta d'aria in un luogo fresco e asciutto", afferma Sheth. "Se desideri prolungare la durata di conservazione, considera di conservarla nel frigorifero o nel congelatore."
L'Università dell'Idaho consiglia di utilizzare contenitori di plastica in metallo, vetro o duro con coperchi aderenti. "I sacchetti di plastica, tela, carta e stoffa offrono poca protezione contro insetti, topi o umidità e non sono raccomandati per lo stoccaggio degli alimenti", dicono. Quando si decantano la farina in contenitori di stoccaggio, assicurati di utilizzare tutto ciò che è nel contenitore prima di aggiungerne di più. Altrimenti, avrai sempre un vecchio strato verso il fondo che non si usa e può andare male con il tempo.
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