Tutto ciò che devi sapere sul colesterolo nel 2019

Il colesterolo del tuo corpo proviene da due fonti, Gorin dice: il tuo fegato, che lo produce naturalmente, e il colesterolo alimentare, che mangi con alimenti che contengono colesterolo, come uova, proteine ​​animali e latticini.

Le persone pensavano che il colesterolo negli alimenti che hai mangiato ha influenzato i tuoi livelli complessivi di colesterolo. (Dopotutto, mangi il colesterolo, quindi lo stai aggiungendo al tuo sistema, giusto?) Ma negli ultimi dieci anni circa, quel pensiero si è spostato notevolmente grazie a una vasta gamma di ricerche che dimostrano che il colesterolo dietetico da solo non aumenta il rischio di malattie cardiovascolari o influisce eccessivamente sui livelli di colesterolo nel sangue. Nel 2013, l'American Heart Association ha affermato che non c'erano prove sufficienti che limitare il colesterolo nel cibo abbia abbassato il colesterolo LDL di una persona. Quindi il 2015-2020 U.S. Le linee guida dietetiche (che sono le più recenti) hanno rimosso la massima assunzione raccomandata di colesterolo dietetico, citando la mancanza di ricerca per sostenerlo. Il comitato consultivo che ha creato le linee guida si riferiva al colesterolo come "non un nutriente di preoccupazione per il consumo eccessivo."

Questo è stato un grosso problema dopo decenni di messaggistica anti-colesterolo, ma spesso viene interpretato male. “L'U 2015-2020.S. Le linee guida dietetiche ci hanno rassicurato sul fatto che la connessione tra colesterolo alimentare dalle uova e livelli di colesterolo nel sangue è inconcludente, il che significa che sono necessarie ulteriori ricerche ", afferma Gorin. Tuttavia, ciò non significa necessariamente che il colesterolo dietetico non abbia implicazioni per la salute. "Non è che il colesterolo alimentare non influisca assolutamente al colesterolo nel sangue", afferma Kevin Klatt, PhD, uno scienziato della nutrizione molecolare. "È solo che è un effetto molto, molto piccolo ed è molto variabile dipendente dalla persona."Ci sono alcune persone il cui colesterolo nel sangue è più influenzato dal colesterolo alimentare a causa della genetica e di altri fattori, ma dice che non è il caso della stragrande maggioranza della popolazione.

Che ne dici di quel grande studio di uova vivaci?

Nel marzo 2019, sono state pubblicate nuove ricerche che essenzialmente hanno detto colesterolo dietetico (dalle uova) È collegato all'aumento del rischio malato di cuore. Lo studio, pubblicato in Journal of American Medical Association, hanno esaminato sei studi di coorte che hanno raccolto dati da un totale di 29.615 adulti di diversi background razziali ed etnici. I sei studi hanno avuto un follow-up medio di 17.5 anni dal 1985 al 2016. I ricercatori hanno raccolto i dati e hanno scoperto che mangiare 300 milligrammi di colesterolo al giorno (circa 1.5 uova) ha causato un aumento significativo del rischio di una persona di malattie cardiache, una completa contraddizione di anni di ricerca e ciò che è raccomandato nelle linee guida dietetiche del 2015. Questo ha causato a grande Hoopla nella sfera di sanità pubblica.

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Tuttavia, in mezzo al fatto che i pazzi di asporto sono alcuni problemi con lo studio stesso. Klatt afferma che gli studi di coorte si basano su ricercatori di dati dietetici auto-segnalati non seguono le persone o li guardano mangiare, fanno solo affidamento sul racconto di una persona su ciò che di solito mangiano in un giorno, che non è considerato molto accurato. Gli studi hanno anche preso solo una valutazione di base della dieta, il che significa che i ricercatori hanno chiesto ai soggetti di auto-segnalare per le proprie diete all'inizio dello studio, quindi hanno ipotizzato che continuassero a mangiare in questo modo per la durata dello studio. Ma supponendo che le persone mangerà allo stesso modo per vent'anni è una specie di allungamento. Altri esperti hanno sollevato domande sulla metodologia dello studio, incluso il fatto che stava esaminando tutti i tipi di consumo di uova (nei prodotti da forno e altri alimenti, non solo le uova stesse) e potenziali conflitti di interesse.

"L'imprecisione nei dati da sola non rende la conclusione del rischio relativo super accattivante o affidabile", afferma Klatt.

Quindi ... dovrei essere preoccupato per il colesterolo dietetico?

Per la maggior parte delle persone, no. "Le uova sono ancora un alimento che consiglierei di mangiare", afferma Gorin. La maggior parte delle persone può tranquillamente avere un uovo o due al giorno senza preoccuparsi di come ciò avrà un impatto sui livelli di colesterolo nel sangue. Tuttavia, "se hai malattie cardiache o ad alto rischio, o pressione sanguigna incontrollata, considera di avere solo un uovo al giorno o passare solo agli albumi", dice. Questo è generalmente vero per gli alimenti ricchi di colesterolo più le persone non devono stressarci eccessiva.

Se stai cercando di mangiare in modo tale che riduca il rischio di malattie cardiache, Gorin generalmente consiglia di limitare il consumo di grassi saturi, che è più fermamente associato a livelli elevati di LDL e altri scarsi risultati di salute. (Il grasso saturo ha dimostrato di aumentare la produzione di colesterolo nel fegato, afferma Gorin.) L'assunzione giornaliera dovrebbe essere limitata al 10 percento delle calorie giornaliere totali di una persona, dice che non più di 20 grammi al giorno per una dieta quotidiana di 2000 calorie. "Considera tutte le fonti di grassi saturi nella tua dieta, comprese le uova", afferma. (Altre fonti: carne, formaggio, olio di cocco, burro.) In altre parole: mantieni le uova, ma vai facilmente sulla pancetta.

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